Siz ham oshpazni xafa qilishingiz mumkin
Taomxo'rlar (mazza qilinglar, kechirasizlar) oxirgi paytlarda juda katta bo'lib ketishdi. Bir-ikki yildan keyin va biroz vaqt o'tgach, chunki bugungi kunda har bir gastronom o'rtacha (yoki gurular shunday deyishadi) va har bir zavqlanuvchi o'zining kichik daftarlari, blogi va Instagram'li iPhone bilan qurollangan xavfli gastronomik tanqidchidir. Amaro filtrli plitalar (va mushukchalar) fotosuratlari.
Biz (biz o'ylaymizki, voy) muhim, voy . Biz Twitterda to'rtta bema'nilikni chiqarganimiz uchun biz Xose Karlos Kapel yoki Don Karlos Maribonaning merosxo'rlari hayoti uchun boramiz. Va bunday emas". Kechqurun soat oltilarda oxirgi mijozni jo'natgandan keyin, bir yaxshi oshpaz do'stim, uchta jin va tonik va qarindoshi bilan bir necha telefon janjalidan keyin pishirganini aytdi. "Sen chidab bo'lmassan" u meni qo'yib yubordi. Issiq matolar yo'q. Va men (yaxshi ovqatlanish uchun, meni qiziqtirgan yagona) o'zimning Moleskineimda "Siz chidab bo'lmas ekansiz" deb imzo chekdim va yana ikkita professional (boshqa oshpaz va xona menejeri) bilan gaplashdim. , ikkitasi Madridda va bittasi Valensiyada) Bu sektor oson dostonlarga va tushdan keyin dramalarga berilgan . Ismingizni emas, balki savolga javoblarni e'lon qilishim uchun meni kechirasiz: Mijozlardan qanday narsalarga toqat qilmaysiz?
1) Rezervasyon qiling, kelmang va hatto qo'ng'iroq qilmang. Birinchi raqamli shikoyat qolganlardan engil yillar oldinda. Mijoz kelishi mumkin bo'lgan tokapelotizmning maksimal darajasi: oshpazni ekilgan qoldiring. Tushdan keyin soat ikkida qurbongohda (restoran to'la) oshxonada eshik taqillagani shunchalik yoqimli: Rene Redzepi va uning jamoasi buni yaxshiroq tushuntiradi.
2) Jinsiy telefon. Mobil tushunarsiz o'lchamlarga yetdi. Xona Marimbas, Twitter eslatmalari va WhatsApp guruhlari shafqatsizlarcha momaqaldiroqqa o'xshab ketadigan paytlar ham bo'ladi. Ammo eng achinarlisi bu emas: Eng achinarlisi, ikki kishilik kechki ovqat smartfonga yopishgan ikki yigitning hikoyasiga aylanganini ko'rish. . Hatto bir-birlarining yuzlariga qaramay.
3) Stolingiz va yoningizdagi stollar bilan gaplashing. Do'stlar jadvali to'rtta ichimlikdan so'ng erisha oladigan desibel darajasi (erkak xarakterini ta'kidlab, menda shubha bor) Nikolas Keyj, Belen Esteban, Torrente va to'rt grammli mehmonxona xonasidan chiqadigan daraja bilan solishtirish mumkin. farlopa Meni bundan ko'ra sharmanda qiladigan hech qanday nuqta yo'q.
4) Xushbo'y hid ixtiyoriy ravishda. Yoki o'sha chonilar (va unchalik chonilar emas) o'zlarining atirlari bilan xonani hidlaydi stolingizga ekilgan xushbo'y hidlardan oldin biron bir lazzatlanishning oldini olish va qo'shni stollarda. Va eslatma: arzon parfyum deyarli har doim baland ovozli stolga aylanadi (3-band). Bizni shunday bashorat qilish mumkin, odamlar.
5) sabrsiz. (Qo'pol, qo'shib qo'yaman) Yoki o'sha mijoz taomni tushuntirib, o'rtada ovqatlana boshlagan, nima desangiz, po'chog'ini tozalagan o'sha odam. Uning yagona maqsadi mandukani yutib yuborishdir . Agar sendvich istasangiz, sendvich-barga boring.
6) Maslahatlar. Tabu mavzusi. Yo maslahat berasiz yoki maslahat bermaysiz, shunchalik oson . "Biz chidab bo'lmaydigan narsa shundaki, 20 sent qoldiradigan va ular allaqachon bu narxlardan etarlicha haq olishlarini juda aniq ko'rsatib qo'ygan ovqatchi!" Vijdon yuki soat o'n ikkida - yoki qayerda qilsangiz ham tuzatiladi, lekin restoranda emas.
7) Og'zida aqli bor gurmeler (aqllilar). Bir-ikki tatib ko‘rish kurslarini o‘tagan vino “mutaxassis”, sommelierning maslahatini tinglab, uni eng yaxshisini inkor etgan “tushungan” mijoz, Quique Dacostadan yaxshiroq pishiradigan va har bir taomni tuzatadigan gastronom (“U yetishmaydi”). pishirish nuqtasi, va ehtimol, bu erda omar fumet bilan ...") go'yo uning hayoti unga bog'liq edi. Sizning ishingizni qilish uchun joningizni ayaydigan.
8) Raqamli qasoslar. Susana (uning ismi o'zgartirilmagan) menga barchamiz yomon kun o'tkazdik, xizmat yomon ekanini biladigan kunlar; chunki biz yomon uxladik, chunki kecha biz ajrashish hujjatlariga imzo chekkanmiz yoki ular bizni 303 bilan sindirib tashlaganlari uchun. Ko‘pchilik uyga qaytgandek og‘riydi va o‘sha dahshatli kun Tripadvisorda dahshatli sharh bilan to‘ldiriladi (Tripadvisorning aytishicha, 11870, Verema). , Google+ Mahalliy yoki uchinchi tomon ijtimoiy tarmog'i). Ayniqsa, agar u birinchi marta restoranga qadam qo'ygan bo'lsa.
9) Mambo shohlari. Rolex bilan shov-shuvli ishbilarmon, E toifali va Chamberídagi kvartirasi bilan sevikli. Kresloga suyanib, birinchi daqiqadanoq u sizdan ancha yuqori ekanligini aniq ko'rsatadigan odatiy odam. Kim o'ylaydi - bu juda aniq, bundan tashqari, u pul bilan hamma narsani to'lashi mumkin. Hatto sizning qadr-qimmatingiz.
10) Koka-kola bilan yuzta kurkadan iborat kechki ovqatni yiqitganlar. Ularning hech qanday zarari yo'q, mayli, lekin avval ularni gilyotinlash kerak, keyin esa yomon ta'mi.
*Sizni ham qiziqtirishi mumkin...
- Restoranda men yomon ko'radigan narsalar - Barcha dasturxon va pichoq buyumlari
- Gastronomiya haqidagi barcha maqolalar
- Jesús Terresning barcha maqolalari