Polsha modada
Qachon Yevropa gastronomiya akademiyasi deb e'lon qildi Krakov Yevropa gastronomiya poytaxti bo'lar edi, birinchi navbatda aqlga kelgan narsa, bu yana bir bor tasdiqlanadi. Krakov hali ham to'lqinning tepasida.
Polsha shahri nafaqat evropaliklar, balki butun dunyodan kelgan sayohatchilar tomonidan afzal ko'riladigan sayyohlik joylaridan biri bo'lib qolmoqda. Poytaxti bilan yevropa gastronomiyasi , endi bizda Polsha o'z ichiga olgan mo''jizalardan birini kashf qilish uchun yana bir sabab bor.
Polsha Ispaniyada mavjud bo'lgan davlatdir. Milliy Statistika Institutida (INE) e'lon qilingan ma'lumotlarga ko'ra, Ispaniyada 52 212 polyak yashaydi. ularning yarmi Madrid (28%) va Barselona (18%) o'rtasida taqsimlangan.
oskipek pishloq
Anekdot sifatida, Ispaniyada Polsha malikasi bo'lgan. Saksoniyadan Mariya Amaliya , u "Madridning eng yaxshi meri" deb atalmish Karlos III ning rafiqasi bo'lgan va polshalik ayolga bo'lgan muhabbati shu darajada ediki, qiziqki, u hech qachon unga xiyonat qilmagan (o'sha davr monarxiyasida juda kam uchraydigan). U undan ko'ngli qolgan yagona umidsizlik uning 35 yoshida vafot etganiga ishontirdi. U boshqa turmushga chiqmadi. uni eslay olmadi.
** POLSHA MODADA **
Polshaga sayohat qilganingizdan keyin qaytib kelishni xohlamaysiz. u bu haqda ko'p narsani biladi Vitoslavka agati , Madridda joylashgan Ispaniyadagi Polsha sayyohlik idorasiga mas'ul, Pireney yarim orolidan Polshaga turizmni targ'ib qilish uchun mas'ul bo'lgan hukumat muassasasi.
Biz Agata bilan sayohat qilamiz va u Ispaniyadan Polshaga sayyohlik bir necha yil davomida asta-sekin va barqaror o'sib borayotganini tushuntiradi. kabi juda etuk joylarga tashrif buyurgan ispan sayohatchilari Frantsiya, Italiya, Buyuk Britaniya, Portugaliya, Evropa va Polsha haqida ko'proq bilishga intiling Markaziy va Sharqiy Yevropa.
"Biz ko'p yillar davomida maqsadni targ'ib qilmoqdamiz, ammo bizga ikkita omil katta yordam berdi: og'izdan-og'izga aytilgan tajribalar va Krakovning sabr-toqati va Malopolsk viloyati Ispaniyani ustuvor bozorlardan biri sifatida joylashtirishda”, - deydi u.
oskipek pishloq
Sayohat qilishning qulayligi (to'g'ridan-to'g'ri bog'liq bo'lgan ko'pgina Ispaniya aeroportlaridan uch soatlik to'g'ridan-to'g'ri parvoz), mintaqaning jozibadorligi va ko'pchilik uchun ko'rishi kerak bo'lgan ba'zi omillar ham muhim ahamiyatga ega. Wieliczka tuz koni , Krakovdan 12 km uzoqlikda va Sobiq natsistlar kontslageri Osventsim-Birkenau ), uning atrofidagi boshqa tarixiy va monumental shaharlarga nisbatan kuchli raqobatchiga aylangan shaharning o'zining jozibadorligi va xizmatlarning yaxshi sifat va narx nisbati.
DUNYO GASTRONOMIYASI DIQQATIDA KRAKOW
Krakov keyingi gastronomik joy Varshava tomonidan qayd etilgan eng ko'p restoranlar soni bilan Mishel qo'llanmasi (26), hidoyat uchun deyarli ikki barobar Gaulit va Milau va 8 bilan tavsiya etilgan Slow Food Polska.
Krakovda bir nechta oshpazlar yashaydi va ishlaydi. Restoranlarning aksariyati shaharda joylashgan eski shahar va Kazimierzning tarixiy yahudiy mahallasi , tushlik yoki kechki ovqatda mehmon uchun ideal kontekstni yaratadigan juda maftunkor sozlamalar.
Ba'zi restoranlar tarixiy binolarda joylashgan bo'lib, interyerlari restoranlarga aylantirilganiga qaramay, binolarning o'ziga xos xususiyatini saqlab qoladi. Bunga restoran misol bo'lishi mumkin Wierzynek , Polshadagi eng qadimgi, qaysi 1364 yildan boshlanadi va Bozor maydonida joylashgan (Shaharning bosh maydoni).
Polshadagi eng qadimgi restoran, albatta, Krakovda
Yevropa gastronomiyasining poytaxti - a shaharning gastronomiyasi uchun mukammal ko'rgazma . Gap Mishel qo'llanmasida ko'rsatilgan restoranlar soni haqida emas (garchi bu muhim ma'lumot bo'lsa ham), lekin gastronomik meros shahar va viloyat tomonidan taklif etiladi.
Va bu meros yilidan boshlanadi Tuz koni , oziq-ovqatni saqlab qolish uchun asrlar oldin juda qadrlangan; o‘tib ketadi Oddiy mahsulotlar ularning retseptlari faylda qoladi. Bu, masalan, Krakovda chaqirilgan simit turiga tegishli obvarzanek, va kimning retsepti s dan boshlanadi. XIV, garchi siz uni sotib olishingiz va bugungi kungacha sinab ko'rishingiz mumkin.
“Tashrif uchun, soni gastronomik hodisalar , ko'proq ishtirok etadi va hatto aholini ushbu gastronomik merosdan xabardor bo'lishlari va uning elchilariga aylanishlari uchun o'qitadi. Ushbu tayinlanishni qabul qilish Krakov ajoyib bo'ldi. Ko'pgina polyaklar o'z gastronomiyamizni chegaralarimizdan tashqarida yaxshiroq tanitishimiz kerak, deb hisoblaydilar", - deya ta'kidlaydi u. Agat.
"Obvarzanek", polshalik simit
KONTRASTLAR OSHXONASI
Hozirgi vaqtda Krakovda turli xil gastronomik tushunchalarni topish mumkin, bu ham aholining, ham tashrif buyuruvchilarning ta'mini qondirish uchun (gruzin oshxonasi, yapon taomlari va boshqalar), ammo an'anaviy restoranlar odatda Polsha oshxonasi va uning taomlarini taqdim etadilar. krakow versiyasi , yoki zamonaviy texnika va an'anaviy retseptlar o'rtasidagi uyg'unlik.
Polsha oshxonasi restoranlari orasida ikkita sinf mavjud. Bir tomondan, xizmat qiladiganlar an'anaviy dehqon taomlari : mazali uy qurilishi retseptlariga asoslangan, arzonroq taomlar ustunlik qiladigan va ko'proq xilma-xil sho'rvalar va qoshiqli idishlar, qo'ziqorinlarga asoslangan soslar va un va/yoki kartoshka asosidagi makaron turidagi taomlar yetishmaydigan mazali taom. Yo'qolib bo'lmaydigan Ágata ni ko'rsatadigan misol ichida bo'lishi mumkin qovurilgan go'sht yoki pierogi deb nomlangan köfte bilan xizmat qilgan kartoshka kreplari va to'ldirish yilning vaqtiga bog'liq.
Polsha pierogi
Boshqa tomondan, biz topamiz olijanob oshxona . Ko'pgina restoranlar Polsha oshxonasining ushbu xilma-xilligini taklif qilishni afzal ko'rishadi, bu erda menyular zodagonlar uylarining retseptlarini eslaydi.
“Bu taomlarning yanada murakkab versiyasi xizmat qilgan , masalan, boshqa turdagi mahsulotlar (yuqori assortiment yoki mintaqaviy mahsulotlar va/yoki kelib chiqish sertifikati bilan). qovurilgan g'oz ", deb tushuntiradi Agata.
Menyu odatda kichikroq va u "dehqon" taomlarini o'z ichiga olgan bo'lsa-da, uning versiyasi yanada nozik. Ular, shuningdek, saxiy xizmat qiladi sharob va spirtli ichimliklar ro'yxati , va vino jihatidan, Polsha vinolari ham kiritilgan (mamlakatda uzumzorlar etishtirish va vino ishlab chiqarish qayta tiklanmoqda).
Bundan tashqari, Krakovda ajoyib an'ana mavjud kafelar, qahva yoki choy ichish va shirinliklarni tatib ko'rish uchun ajoyib joylar . Bezatish odatda juda klassik bo'lib, Evropaning bu qismiga xos bo'lib, Vena uslubiga o'xshaydi.
KRAKOW BESH KURSDA
Besh bosqichda Krakov restoranidagi mukammal menyu:
1. Aperatif. Chorvachilik taxtasi Lizis shahri. Odatda horseradish sousi va tuzlangan kornişonlar bilan birga keladi.
ikki. delikates. Piekny Jas loviya pastasi . Bu Polshada ko'plab taomlar tayyorlanadigan katta hajmdagi loviya navidir. Piekny Jas pate - haqiqiy zavq
3. Kiruvchi. Krakov uslubidagi lavlagi sho'rva. The barszcz-czerwony yoki lavlagi sho'rva Krakov stolidagi muhim birinchi taomdir. Bu shirin va nordon sho'rva, yangi kremdan qaymoqli va lavlagining o'ziga xos ta'mi bilan.
To'rt. Asosiy taom. Podhale uslubidagi qo'zichoq. Bu janubiy Polshaning qo'y pishloqi bilan mashhur bo'lgan juda odatiy taomidir. oscypek . Garchi eng keng tarqalgan variant gulash bo'lsa-da, Evropaning o'sha hududidagi mashhur güveç.
5. Shirinlik. Avliyo Ioann Pol II kremli tort (kremówka papieska). Bu Rim papasi Ioann Pavel II ning eng sevimli shirinligi ekanligi aytilgan, uning polshalik ekanligini eslaylik. Bu ajoyib pirojnoe va qaymoqli tort, bayramni yopish uchun juda mos keladi.
Krakov, ko'cha oshxonasidan va qoshiq idishidan