Gastronomik Parij: Le Chateaubriand
Men Le Chateubriand va Inyaki Aizpitarte bilan xato qildim . Bu uning tan olishi kerak: men xato qildim. Men 129 Avenue Parmentierdan xursand bo'lganim uchun, ha, lekin bir oz xafa bo'lgan hisob-kitob (birinchi taassurot) menga ortiqcha tuyuldi: Ajoyib vinolarsiz €342 (ko'pi bilan Marie pardasi) yoki "olijanob" mahsulotga asoslangan idishlar (mahsulotni o'zining "zodagonlik" deb tasniflashning ma'nosi yo'q) emas, balki qushqo'nmas, makkel yoki artishok.
Bir necha hafta o'tgach, xotiramdagi idrok 180º ga burildi : Men xursand bo'ldim . Nega? Keling, ko'rib chiqaylik: eng nufuzli gastronomik jurnal uchun dunyodagi 21-restoran bu biz tushunadigan narsa emas "gastronomik restoran" ( u o'zini ko'rsatmaydi: u hech kimni aldamaydi ) ya'ni: choyshabli dasturxon yo'q (najoyib dizaynerlarning yalang'och stollari) yoki qattiq ko'rpa-to'shaklar yoki ayniqsa qulay xizmat: ko'proq raketka, yaxshi taomlar (ortiq emas), beparvolik va rok-n-roll. Faqat bistro. Faqat gastronomiya. Faqat qiziqarli. "Faqat".
"Agar siz yoshligingizda Parijda yashagan bo'lsangiz, u butun umringiz davomida siz bilan bo'ladi, chunki Parij - bu ziyofat".
Le Chateaubrianddagi qushqo'nmas risotto
Havodagi savol har doimgidek : gastronomik tajriba narxini qanday baholaymiz? Janjallardan tashqari (qanday eslatma, aziz oshpazlar: bizni qiziqtirmaydi), joylashuvi (aniq Parij Matalascañas bilan bir xil emas), buyuk uylarning ta'siri yoki bu (taxmin qilingan) tarixiy qiymati... Nima uchun bizda ba'zi hollarda asossiz narx hissi, boshqalarda esa emas?
Yuqori oshxona sektori o'zini oqlamoqchi bo'lib tuyuladi **(aybdormi, balki?) ** xomashyoning yuqori narxini da'vo qilib —Men Ispaniyadagi yirik mahsulot uylaridan birining egasi bilan gaplashaman: “Agar bugun ertalab to'lagan bo'lsam. Deniyadan bir kilogramm qizil qisqichbaqa uchun €85 + QQS, uni qanchaga sotishim kerak? Siz ish haqini, tuzilma xarajatlarini, marjani qo'shishingiz kerak ...". Bunday holda, tegishli restoran uni stolga bir kilogramm uchun 140 evroga qo'yadi; chegara unchalik katta emas va shunga qaramay, idrok; ko'p marta, buning teskarisi.
Bu boshqalarga taalluqli emas hashamatli sektorlar ; Men Loewe yoki Hermesga qadam qo'yganlarida hech kim qo'rqmasligini his qilaman - yaqinda misol, Loewe adyollari (Ispaniyada ishlab chiqarilgan, 790 evroga sotiladi) 600% ga yaqin marjaga ega va men hech kimni ko'rmadim. ko'p (yangi) Santseloni mijozlari kabi osmonga baqiring. Ehtimol, bu an'anaviy hashamatli brendda xom ashyoning narxi unchalik hal qiluvchi emasligi sabablidir, lekin biz brend bilan bog'laydigan qadriyatlar , " tajriba ” restoran sektorida faqat eBulli (o'tgan yili men bahramand bo'lgan menyu uchun €300) , El Celler de Can Roca yoki Diverxo barmoqlari bilan tegdi. Oylar kutish ro'yxatida bo'lganlar.
Bir payt DiverXo restoran chizig'ini kesib o'tib, boshqa narsa (qadriyatlar to'plami, tajriba, xotirada muhim bosqich) va shuning uchun u endi Barrio Salamankadagi taverna bilan bir xil mezon bilan baholanmaydi. . David: Jim bo'l va meni pulimni ol!
Men noto'g'ri bo'ldim, restorandan topganimdan ko'ra ko'proq narsani kutdim : tarelkadagi ajoyib ijodlar (buyuk ceviche yoki qushqo'nmas risotto), san'atsiz gastronomiya, ehtiros, xarakter va xotirjamliksiz hayot . Parijda may kuni tushdan keyin baxtli bo'lishdan ko'ra ko'proq narsani (ko'proq narsa bormi?) kutgan holda xato qildim.
@nothingimporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Gastronomik Parij: Devid Tuten
- Parij haqida bilishingiz kerak bo'lgan 100 ta narsa
- Parijdagi ajoyib piknikning kalitlari
- Frantsiyada umrida bir marta qilinadigan 42 ta narsa
- Parijdagi eng mashhur oziq-ovqat yuk mashinalari
- Parij qo'llanmasi
- Barcha dasturxon va pichoq buyumlari
- Jesús Terresning barcha maqolalari