Ko'k omar, piyoz karbonara va chorizo bilan
BAROK, LE BIEN AIMÉ
Keyingi sayohatingizda uzoq vaqtdan beri rejalashtirgan o'sha dabdabali Valentin kechki ovqati uchun juda mos keladi. Parij . Bezagi frantsuz monarxiyasi davrini eslatuvchi hayratlanarli va ulug'vor gastronomik restoran. Siz oqshomni bronza va shisha qandillar ostida o'tkazasiz (18-asrning didiga ko'ra), Per Freyning rasmlari va gobelenlari roi tomonidan qadrlanadigan ranglarda. Yaltiroqlar, qoliplar, rozetlar... an’anaga ko‘ra, frantsuz ustalari tomonidan o‘lchov asosida tayyorlangan.
Lumières hukmronligi davridagi frantsuz gastronomik san'ati tasviri Louis XV, "le Bien-Aime" . sizning oshpazingiz, Irvin Durand , joyning atmosferasini hurmat qiladi, uning taomlarini buyuk klassikalarda ilhomlantiradi. Uning maktubida uchta mazali menyu: har hafta o'zgarib turadigan Le Plaisir du Midi; LeVert Galant, vegetarian ; va Lui XV, tatib ko'rish menyusi har oy o'zgarib turadi. Siz ularni JL Coquet tomonidan o'zlarining stollari uchun maxsus ishlab chiqarilgan ulug'vor chinni idishlarida qadrlaysiz.
Mol go'shti carpaccio, foie gras va quyon
**STREET-FOOD CHIC, PETROSSIAN BILAN **
1920 yilda tashkil etilgan bu uy o'zining butiklari, delikates va hashamatli stollarini taklif qiladi. Ular kunning istalgan vaqtida hashamatli atıştırma olish uchun o'zlarining Chic Snacking-ni ishga tushirishdi. O'z maktubida uyning eng yaxshisi, pirojkis, tarama, ruscha seld balig'i, qirollik dudlangan losos, Tsar salatasi ...yoki ularning ikra ixtisosligi masalan, Petrossianning Sezar salatasi, ikra bilan tuxumli koks yoki ikra bilan Croque Monsieur. Bundan tashqari, ular hozirgina Petrossian uslubidagi Street Food taomlarini ishlab chiqarishni boshladilar: siz mazali taomni tatib ko'rishingiz mumkin. Beluga Sturgeon bilan Ruben sendvich u pastrami yoki go'sht kabi Selderey va anor sharbati jeli bilan Royal Qisqichbaqa rulosi.
Bundan tashqari, ikraga qaramlar Caviarcube kabi eksklyuziv mahsulotlar bilan eriydi. kokteylga hamrohlik qilish uchun kichik kubiklar ikra ); Fleur de caviar (ziravor sifatida xizmat qiluvchi ikra donalari); Papierusse (sendvich tayyorlash uchun ikra varag'i) yoki Caviarcream (asosida) ba'zi tostlar uchun ikra kremi ) .
**DENGIZ, LA MARIE JANNE**
Baliqchilikka ixtisoslashgan tasodifiy bistro , do'stlar bilan to'liq borish uchun Montorgueil mahallasi . Ko'k, oq plitkali peshtaxta va baliq ovlash to'rlari soyalaridagi oddiy dengiz dekorasi qirg'oq vibini to'ldirish uchun. a uslubida shahar dengiz mahsulotlari restorani ularning ustiga o'tirishni tanlashingiz mumkin bo'lgan zamonaviy ko'rinishga ega rangli stollar uning katta derazasi oldida yoki ichida jonli bar qaerdan oshxonaning shovqin-suronini ko'rasiz.
Ushbu oshxonaning o'ziga xos xususiyatlari orasida, baliq va qisqichbaqasimonlar uning barcha versiyalarida . Dengiz o'tlari va istiridye emulsiyasi bilan uning levrek tartarini baham ko'ring; issiq bulyon; qovurilgan hid, sabzavot va zanjabil, sabzi, apelsin va oq karam sousida yangi treska gravlaksi yoki uning asl Croq'homard.
Uning ortiqcha tomoni, **yoqimli xizmat va cañas (galopin)**, Parijda topish qiyin bo'lgan pivo o'lchovi.
Tasodifiy va baliqqa ixtisoslashgan, bistro inqilobi
**Yosh YULDUZ BILAN, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Bu oy sizning oshpaz, Julia Sedefjian, Faqat 21 yoshida u mukofotga sazovor bo'ldi Mishel yulduzi , uni Frantsiyadagi eng yosh oshpaz étoilée qildi. Les Fables de la Fontaine an'anaviy joyda joylashgan Sent-Dominik ko'chasi va uning derazalaridan Fontaine de Marsni ko'rishingiz mumkin.
Taklif qiladi a "dengiz" gastronomik oshxonasi Saxiy va o'rtacha narx. Klassiklarni boshqa teginish bilan qayta ko'rib chiqing, tanlang frantsuz oshxonasida noyob mahsulotlar . Ularning retseptlarida siz eddock, Collioure dan hamsi yoki ray fin va aniq topasiz Provans teginish bilan ziravorlangan taomlar , masalan, sirlangan mavsumiy sabzavotlar bilan sariq mezgit aioli. Uning asl teginishi shirin qalampir, siyoh, zerdeçal, adaçayı, kekik, limon va chervil bilan omar rulosining shaxsiy versiyasidir.
Sizning vinochilikingiz ajoyib. , xuddi ularning idishlari kabi; oq rangni sevuvchilar Domaine Pommier 2013dan Chardonnay Petit Chablis va qizil muxlislar Domaine Fournierdan Pinot noir Marsannayni tatib ko'rishlari mumkin.
YURTCHUVCH, TABLO D'GUGO
taniqli qassob Hugo Desnoyer , keksa go'shtlari bilan mashhur, Parijning mashhur 19-mavzesida go'sht barini ochdi.
U taklif qiladigan onlayn savdoning katta muvaffaqiyatidan so'ng dana pirzola kashmir narxida va uning ulkan laboratoriyasini yaratish, hozir yangi manzilingizni oching yangilangan holda Secretan oziq-ovqat bozori . Ushbu marshning arxitekturasi tarixiy yodgorlik hisoblanadi. Uning ichki qismi zamonaviy uslubda, Nyu-York uslubida sigir terisi bilan qoplangan najaslar , uning maktubiga mast ko'z qisib. U ta'mga ko'ra uchta tasnifga bo'lingan go'shtlarning ajoyib tanlovini taklif qiladi: dux, rond va korse.
Bu qadar kattaligi ajablanarli emas yuqori darajadagi stollar La Tour d'Argent, Per Gagnaire, Robuchon yoki Ducasse kabi oshpazlar, shuningdek, Yeliseyning o'zi va Senat uning butikiga kelishadi.
Biz uning keyingi ochilishini sabrsizlik bilan kutmoqdamiz Marche Saint-Germain.
Chunki barda ovqatlanish ham yaxshi
**VEGAN, DUNE**
Bu restoranda Idishlar haftaning kunlariga qarab o'zgaradi .Dushanba va seshanba kechalari menyu beshta xizmatdan iborat noyob formulaga ega **100% vegan**.
Qolgan kunlar, the Oshpaz Evan Leichtling kabi oshxonalardan o'tgan San-Sebastyanlik Akelarre , retseptlarida go'sht va baliqni o'z ichiga oladi. Yangi Amerika oshxonasidan ilhomlangan yangi mahsulotlarga asoslangan menyu. Vegetarianlar auditoriyasining o'rnini qoplash va rozi qilish uchun u vegetarian uslubidagi ishtahani, asosiy taomni va shirinlikni ham taklif qiladi.
Dana go'shtidan tayyorlangan taom haqida nima deb o'ylaysiz? dudlangan ilon balig'i va kapers , so'ng dengiz go'shti, pointu karam, xom qaymoq va botarga? Va tugatish uchun a nok moliyachisi , ziravorlar va kalvados karamel? Biz sharobni unutmaymiz, ularning menyusida ular tanlovi bilan tushdi 80 ta frantsuz va xorijiy manbalar asosan tabiiy yoki biodinamik.
HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Restoran le gabriel , yosh Parij mehmonxonasi La Réservega tegishli, hozirgina oldi ikkita Mishel yulduzi . Uning oshpazi bo'lgan ajoyib oshxona Jerom Banctel , taklif qiladi a Yil fasllaridan ilhomlangan zamonaviy frantsuz gastronomiyasi . Uning oshxonasining ruhi (dunyo bo'ylab maslahatlar bilan) hurmatdan iborat ishlatiladigan ingredientlarning haqiqiy lazzatlari , originalligini yo'qotmasdan.
Bularning barchasi besh yulduzli muhitda ehtiyotkor va oqlangan hashamat dan ikki qadam Elysian maydonlari . U o'zining Haussmann me'morchiligi, odatda Parij me'morchiligi bilan ajralib turadi, eng sof bezaklari bilan ajralib turadi. 19-asr uslubi . Uning menyusida shirinliklar yoqadi ko'k omar , piyoz karbonara, sivet sousi ; Poulard Cour d'Armoise, qora truffle va qizdirilgan kartoshka yoki treska, kori, Yapon guruch va avakado.
O'rta er dengizi orkinoslari, ventreka loin va pomidor tempurasi
**EL NIKKEI, UMA**
Luvr va Bourse kvartallari orasida joylashgan, minimalist, lekin juda yoqimli bezakli zamonaviy bar-restoran.
Ularning retseptlar portlovchi aralash ikki mamlakat, **Yaponiya va Peru** ilhomidan. Siz mollyuskalar va ustritsalarning tiraditolari bilan lablaringizni yalaysiz; dudlangan burrata, ayiq sarimsoq , Peru zaytun qahvasi yoki miso taroqlari , baham ko'rish uchun qismlar sifatida kakao va dudlangan ilon balig'i. Agar xohlasangiz, ochiq oshxonaga qaragan barda o'tirishingiz mumkin.
a uchun mukammal hamkasblar o'rtasida yoki kokteyl uchun ovqatlanish , kechqurunlari uning birinchi qavatdagi bari ajablantiradigan ichimliklar taklif qiladi. Aroq, olma, cilantro, bodring, yalpiz, rayhon siropi, achchiq chili va Stolihnaya Premium aroq asosidagi La Guapa bilan jasorat qiling. Yangi ta'mlarni sinab ko'rishni xohlaydigan qiziquvchilar uchun manzil.
*** Sizga ham yoqishi mumkin...**
- Parijdagi to'rtta qorong'u rejalar
- Qanday qilib Parijda sayyohga o'xshamaslik kerak
- Parij haqida bilishingiz kerak bo'lgan 100 ta narsa
- Parijdan qushning nazaridan zavqlanish uchun 38 ta manzil
- Qanday qilib men Parij katakombalariga yashirincha kirishga muvaffaq bo'ldim
- Hammasi ziyofat edi: Xemingueyning Parijida
- O'limdan oldin tashrif buyuradigan 101 ta restoran
- Madriddan chiqmasdan butun dunyo bo'ylab sayohat qilish uchun 37 ta restoran
- Restoranlar haqidagi barcha maqolalar
- Gastronomiya haqidagi barcha maqolalar
- Parij haqidagi barcha maqolalar