Binoning ichki qismi: samimiy va minimalist
Madridda bo'lganini hali ham eslaymiz yaxshi chashka qahva topish uchun kamdan-kam uchraydigan narsa (mutaxassislik). Ochiq mavsum uchun Kofe iching Malasana mahallasida u hammani hayratda qoldirdi: yuzlari, ismlari va familiyalari bilan ishlab chiqaruvchilarning kelib chiqishi; mijozni o'qitishga bo'lgan ishtiyoq va yo'q, biz hammamiz kofe haqida yoki tushuntirishga qiziqish haqida bilmaganmiz bilim tarbiyalash uni qanday qilish va xizmat qilish kerakligi haqida chuqurroq.
Bu oson emas edi, lekin barcha yaxshi narsalar kabi, uning muvaffaqiyati a uchun ohangni o'rnatdi yaxshi ichuvchilarning yangi to'lqini kofe... va yangi Biznes modellari.
Devotos Specialty Coffee, mahallasida Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), ispan qahvaxonasida "yangi normal" bo'la boshlagan muassasa turiga yangi qo'shimcha: maxsus qahvaxonalar . Ishga ketayotganda, ovqatlanish vaqtida yoki dam olish kunlarida nonushta qilish uchun qahva sotib olish allaqachon a yangi odat Buni ko'pchilik o'z ishlarida qo'lga kiritgan va bu sifatli qahvalarga asoslangan.
Uning egalari Veronika, Tamara, Xoakin va Chiki bo'lib, ular o'zlarining birinchi bizneslarini birgalikda boshlash uchun bir-birlarini qanday qo'llab-quvvatlashni bilishgan, qo'shimcha profilga ega bo'lgan to'rtta do'stlardir. "Tamara Mar.ins studiyasidan va singlisi Veronika bilan birgalikda ular ushbu loyihani ishlab chiqish va amalga oshirish uchun mas'ul bo'lishdi. binolarning estetikasi ", deb tushuntiradi bardan Chiqui. "Men baristaman, lekin men ham reklama ijodkoriman va men reklama uchun mas'ul edim. brending . O'z navbatida, Xoakin - menejer va administrator profili, - deb tushuntiradi u. "Biz bir-birimizni juda yaxshi to'ldirib oldik va bizning ish uslubimiz shunday paydo bo'ldi".
Devotos - bu sotib olish va olib ketish uchun mo'ljallangan joy, garchi u ham bor ikkita bar va baland stullar uzoqroq nafas oling va menyuingizdagi injiqliklardan biri bilan qahvangizga hamroh bo'ling. “Biz a olib ketish lekin odatiy emas, biz vaqtimizni olamiz va olamiz juda qattiq protokollar kofe tortish, ekstraktsiya va maydalash haqida. Biz sizga [boshqa saytlar bilan solishtirganda] unchalik tez xizmat qilmayapmiz, biroq bu siz uchun juda yaxshi mahsulot tayyorlayotganimiz uchundir”, — deya aniqlik kiritadi u.
Bu qahva uchun sevgi yoki, to'g'rirog'i, o'sha obsesyon, ularni nimaga olib keldi nomini qabul qiling Devotos Specialty Coffee tomonidan. "Bu biz qahva uchun nimani his qilamiz, biz bunga aqldan ozganmiz va bu bizning pozitsiyamiz va nima qilishni xohlayotganimizni aks ettiradi", deb tushuntiradi Chiqui. "Mana, Ispaniyada, qahva iste'mol qilish paradigmasida qo'shimcha qovurilgan mahsulot va sifatsiz... hatto qovurilgan . Ixtisoslashgan qahvaga bag'ishlanganlar ko'p emas va tadbirkorlar bizdan kichik qahva tayyorlashni talab qiladi. informatsion ish jamoatchilik bilan," deb davom etadi u. "Shunday bo'lsa-da, tobora ko'proq odamlar mustaqil ravishda ma'lumot qidirmoqda, sayohat qilmoqda va o'rganmoqda."
Ularning espresso, makchiatos, latte, sovuq pivo va filtrli qahvalar a bilan yasaladi 100% Arabica Kolumbiya qahvasi – apelsin, gul, panela va kakao notalari bilan – va tomonidan yetishtiriladi Hernando Diaz va uning oilasi 1700 metr balandlikda, Kolumbiyaning Pitalito munitsipalitetidagi juda kichik fermada. Shuningdek, ular ushbu ichimliklarning barchasini "muzli" versiyasida taklif qilishadi; apelsin yoki yalpizli shokolad; va er-xotin - avstraliyalik va ispaniyalik - Madridda va tabiiy ingredientlardan tayyorlangan Chimo Chai brendining achchiq va zerdeçalli sutli choyi kabi infuzionlar.
Sentyabr oyidan beri ochilgan ularning g'oyasi asta-sekin yangi a'zolarni - pastrami sendvichlari, simitlar ... - hozirda nonushta, "ikkinchi nonushta" va tushliklarga qaratilgan menyuga integratsiya qilishdir. "Bizda ... bor xamirturushli tost Amasa, pomidor va emulsiyalangan yog' bilan; Avakadodan; qaynatilgan tuxum truffle yog'i bilan", Chiqui bizga aytadi. Lekin sfihas , tovuq, mol go'shti yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan ba'zi samimiy va mazali braziliyalik empanadalar. Shirinlik bo'limida shokoladli pechene yoki qizil mevalar va pechene Reposted'dan, organik tuxum va anjir va qizilmiya kabi mavsumiy mahsulotlar bilan.
Devoto kabi bizneslar yangilik, hatto moda bo'lib qolmoqda, lekin ayni paytda kundan-kunga kofe bizning kun tartibimiz va an'analarimizning asosiy qismi bo'lib qolishi uchun yo'lni bosib o'tadigan tadbirkorlik fikri bo'lib qolmoqda.
Manzil: Fernandes de la Xoz, 50 Xaritaga qarang
Jadval: Dushanbadan jumagacha 8:30 dan 16:00 shanba kunlari soat 9:00 dan 14:00 gacha.