Sandoval oilasi ikkinchi Mishel yulduzini qo'lga kiritdi
O'tgan yili biz mahsulotga sayohat haqida gaplashdik: oshxona, birinchi navbatda. - buni o'qib, rostini aytsam, biz butunlay noto'g'ri yo'l tutmaganiga ishonamiz. Bu kurs biz soya kabi sezdik (Nima Hech narsa The Neverending Story) ushbu gastronomiya shohligini (biz uni juda yaxshi ko'ramiz) gastrol qildi: bu ko'ngilsizlik deb ataladi . Bir sektor, bu güveç, bu erda ishtiyoq, ijodkorlik va oshxona uchun o'lchovsiz sevgi (mehmonxonachining hayoti olib keladigan eskirish va eskirishni tushunishning boshqa usuli yo'q), balki maftunkorlik, zerikish va charchoq hissi (hech bo'lmaganda doirada - matbuot, agentliklar va atrof-muhit - oshpazni o'rab turgan) bu pufak o'chib ketayotgandir.
Men u omon qoladi deb o'ylamoqchiman gastronomiyaga muhabbat ("Ovqatga bo'lgan muhabbatdan ko'ra samimiy sevgi yo'q", Shou) va vaqt kelganda, biz bu o'rmon shoxlari ortidagi osmonga va uning yulduzlariga qanday qarashni bilib olamiz. Ovqatlanish kerak. Ichimlik bor. Biz yashashimiz kerak.
The Sandoval oilasi (nihoyat) uning bilan Coque va Humanes uchun ikkinchi yulduzga erishadi "Tat arxeologiyasi" , "Bizning ildizlarimizdan kelib chiqadigan, har bir mahsulotdan eng tozasini olish va keyin eng ilg'or texnikani qo'llash" . Madrid uchun zaif yil (ikkinchisi ham Diego Gerrero uchun kutilgan edi), Barselona uchun muhim (to'xtamaydigan Adria kramp) va Andalusiya uchun ajoyib . Janub (ayniqsa, Malaga) La Rujda har qachongidan ham ko'proq porlaydi.
Mario Sandoval qo'rg'onni boshqarmoqda
QIZIL GUID 2016 YANGILARI
Ikki yulduz:
- Madrid: Mario Sandoval tomonidan tayyorlangan kola restorani - Mayorka: Zaranda Fernan Arellano va Itzi Rodriges tomonidan
Yulduz:
-Barselona: Rohatlaning, Xoja Santa Pako Méndez va Albert Adria, tresmacarrons. -Bilbao: Zarate restorani - Madrid: lua restorani - Huelva: Ksanti Elias tomonidan Acantum.
- Malaga: Finca Cortesíndagi Kabuki Raw, Sollo de Diego Gallegos. Maurisio Giova tomonidan Messina - Tenerife: Xuan Karlosning burchagi -Jirona: Emporium - Santyago de Kompostela: Marselo Tejedor tomonidan yaratilgan Marselo uyi
- Zamora: Zohid -Segoviya: Villena - Algarve (Portugaliya): Bon Bon
Bahramand bo'ling: "jonli oshxona" vaqti keldi
Uch yulduz:
Hayot davom etmoqda. Gipuskoadagi Akelarre, Martin Berasategui va Arzak, Viskayadagi Azurmendi, Madriddagi DiverXO, Gironadagi El Celler de Can Roka, Sant-Pol del Mardagi Sant Pau va Deniyadagi Kike Dakosta.
Bu yil, agar biz sarlavhani tanlashimiz kerak bo'lsa (bu shunchaki maslahat), bu shunday bo'lar edi "Gastronomiyaga ishonish" . Bu yil juda ko'p narsa sodir bo'ldi: Parij, Turkiya, Suriyadagi urush, qochqinlar falokati... Dunyo parchalanmoqda (ha) lekin bizda gastronomiya bor . Hayot, stol atrofida; Charlie Hebdo muqovasida qizil va oltin rangda yoritilgan sarlavha sodda va oddiy bo‘lishi mumkin, ammo men ko‘proq rozi bo‘lolmadim:
“Ularda qurol bor. Ularni sikinglar, bizda shampan bor."
Keling, tost qilaylik, jin ursin.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Mishel yulduzlarini tushunish uchun qo'llanma
- Gastronomik qabariqni dekonstruksiya qilish
- Stol atrofida hayot
- Quiniela Traveler Mishel qo'llanmasi 2015 (epik g'alaba!)
- Michelin Guide 2015: mahsulot sari sayohat
- "Aponiente" restoranida vaqt keldi
- Haqiqiy gastronomiya uchun manifest
- Elkano haqidagi afsona
- DiverXO: oshxonaning Bobili
- O'limdan oldin ovqatlanish kerak bo'lgan 101 ta restoran
Sandoval birodarlar