Alejandro Pere pivo bog'ida pishirgan burger.
Aleksandr Pere u oddiy odam. U dushanbadan jumagacha reklama agentligida kreativ direktor bo'lib ishlaydi va bo'sh vaqtida Andrea, uning rafiqasi va ularning do'stlariga ovqat pishirishni yaxshi ko'radi. Ammo u o'zini ta'qib qiladigan sirni, obsesyonni yashiradi: burgerlar . U ular uchun yashaydi, ular haqida orzu qiladi va uning so'zlariga ko'ra, ba'zilarini sinab ko'rishga muvaffaq bo'ldi Dunyodagi eng buyuk . Hammasi uning bolaligidan mixlangan o'sha kichik tikan tufayli va yillar davomida va 500 ta gamburger (tatib ko'rgan) unga shirinlik bergan. sovg'a sayohatchisi : qayerga borsangiz ham eng yaxshisini topish uchun.
"Men gamburgerga moyillik esimda tug'ilgan, ular mening oilam plyajdan qaytishda toj kiygan va tez ovqatlanish tarmog'ida kechki ovqatlangan taom edi, - deydi u. . Yillar o'tib (va baxtiga) men topdim retsept Men odatda uyda pishiradigan gamburger (davlat siri) va bu obsessiyani yanada kuchaytirdi ", deb tushuntiradi u.
U shu yilning dekabr oyida oshxonada tayyorlamoqchi bo'lgan narsaga ishora qiladi Pivo bog'i (Xuan de Avstriya, 23; Madrid) vaqtinchalik hodisaning bir qismi sifatida va bu janri sotildi atigi uch soat ichida. Deyarli hech narsa. Va biz yana takrorlashni intiqlik bilan kutayotgan muhim bosqich. "Ularni hujjatlashtirish (ularning Instagram-ga qarang) biz Ostinda (TX) yashaganimizda qilgan qiyinchilikdan kelib chiqadi", deb tushuntiradi u. "Bir restoran tarmog'i o'zining har bir restoranida oltita gamburgerni sotuvga chiqardi va ularni bir haftadan kamroq vaqt ichida yeganlarni mukofotladi. Besh kundan keyin biz ularning hammasini yedik. Bayramni nishonlash uchun biz ettinchisini yedik. #neverendingburgerchallenge".
Alexandro Pere, Gilermo Santaisabel va Andrea Nunes.
MUMKIN BURGER QANDAY
"To'liq subyektivlikdan mukammal burger u har doim sizni ikkinchisini so'rash istagida qoldirishi kerak... va buning uchun u ziravorlar bilan to'lib ketmasligi kerak, - deydi Alejandro buni qanday tanib olishimiz haqida. "Agar imkoningiz bo'lsa. bir qo'l bilan ovqatlaning Go'shtni pishirish nuqtai nazaridan u buni tan oladi panjara Bu har doim ham eng ishonchli bo'lmasa ham, uni pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. "Bu ajoyib natijalar beradi, lekin retseptdagi izchillik haqida gap ketganda, bu juda xiyonatdir, bu mukofotga nisbatan biroz nomutanosib harakat. temir , lekin men boshqacha fikrda bo'lganlar borligini tushunaman, - davom etadi u.
NORDIK BURGERLARGA MUHAMMAT
Alejandro va mustaqil grafik dizayneri va kontent yaratuvchisi, shuningdek, Alejandroning ashaddiy sayohatchisi va rafiqasi Andrea Nunez shunday deyishadi. Kopengagen Bu eng ko'p gamburger iste'mol qilingan va tortni uchta zanjir olgan Evropa shahri bo'lgan: jagger, Gazli panjara Y Yoburger.
"Birinchisi - yaratilishi Rasmus Oubek , ko'p Mishlin yulduzi va yuqori oshxona oshpazi, u mukammallikka bo'lgan ishtiyoqini yo'qotmasdan gamburger tayyorlashdek oddiy narsaga o'girildi. Gazli panjara U o'zining mahalliy/yoqilg'i quyish shoxobchasi uchun Instagram fenomeniga aylandi va shov-shuvlardan omon qoldi. Klaus Vittrup , uning yaratuvchisi, o'quv safarida Indiana , o'zining birinchi burgerini sinab ko'rdi va bu lazzatni qayta tiklash zarurligini his qildi. Va nihoyat Yoburger , zamonaviy gamburger qonunlariga amal qiladigan sayt shake shack ilhomlantirilgan , va Evropada shunga o'xshash narsani topish juda yoqimli ", deb ochib beradi Alejandro.
"Kopengagen Bu madaniyatga ega shahar ko'cha taomlari juda mustahkamlangan. Ularning hot-doglari, kaboblari, flæskesteglari, takolari! soyasi ostida, balki impulsi ostida ham yashagan Yo'q onam ", deb tushuntiradi Pere. "Shahar bor gurme havosi sayyohlar uchun, lekin kundalik hayotida ular ko'chada ovqatlanadilar va Nøma shahridan ko'plab sobiq oshpazlar tez ovqatlanishni xaritaga qo'yishgan. COFOCO kabi oziq-ovqat mahsulotlarini odamlarga yaqinlashtirishga intiladigan, sifatni arzon narxlarda ta'minlashga katta e'tibor beradigan guruhlar mavjud. . Shu asos bilan gamburger o‘z o‘rnini topadi”, deb xulosa qiladi u. “Agar bunga qo‘shsangiz. Rene Redzepi blokirovka paytida Nomani a ga aylantirdi to'saddan paydo bo'lish gamburgerlardan , hamma narsa mos keladi, - deydi Andrea.
Kopengagen hitlariga qo'shildi PNY Parijda; Maydalangan burger Lissabonda va burgerlarni aylantirmoq Evropadagi juftlikning sevimlilari sifatida Stokgolmda. "Garchi men London yoki Berlindagi afsonaviy gamburgerlardan voz kechayotganimni bilsam ham, sinab ko'rmoqchiman", deb o'zini oqlaydi Alejandro.
ISPANYADAGI ENG YAXSHI BURGERLAR
Garchi Ispaniya o'zining gamburgerlari bilan unchalik mashhur bo'lmasa-da, Pere va Nunesni maqtashda ba'zi juda yaxshilarini eslatib o'tish mumkin. Makkobi allaqachon g'oyib bo'lgan Qora olovga , San-Sebastyanda. Yoki dan Tijorat qahva , Madridda. "Men Ispaniyada sinab ko'rganimning ba'zilarida juda ajoyib tafsilotlarni topdim, lekin ular butunlay yumaloq emas. Agar men o'zimning ideal Madrid burgerimni yarata olsam, bu go'sht aralashmasi bo'lardi. Xuanchoniki, Alfredoniki va tijorat qahvasi; ning noni TGB , pishloq GO'SHT , bir oz sous Goiko asoslari va menyudan tashqari barcha cañí narsalari mahalliy Janob Ayiq".
A Fuego Negrodan mini gamburger
OSIYO VA LOTIN AMERIKASI
In Osiyo va Lotin Amerikasi Ikki non orasida idealni topish ham juda oson emas. "Gamburgerni bepul talqin qilish va ochko'zlikka sig'inish juda ko'p. San-Paulu Ehtimol, aynan shu maqsad gamburgerga o'xshagan odamlar tufayli jiddiy qabul qilinadi Donato Galvez , ning Stunt Burger, yoki afsonaviylikning kengayishi Nyu-Yorkdagi Burger qo'shma korxonasi o'sha shaharga. Karakas, Santyago va Bogotaning o'ziga xos uslubi bor, "gamburgerda hamma narsa ketadi", ammo paradoksal ravishda bu o'rganishga loyiq shaxsning belgisiga aylandi", deb tushuntiradi Pere.
“Bir necha bor borganman Xitoy akamni ziyorat qilish va undan tashqarida gamburger topish juda qiyin tez zanjirlar yoki mehmonxonalar . borishimiz kerak edi Gonkong Yaxshisini topish, - deydi Andrea. - Menimcha, bu yo'nalishlar yoqadi Tayvan, Malayziya yoki Singapur ular g'arb madaniyatiga ko'proq o'xshash bo'lgani uchun yaxshiroq taklifga ega bo'ladilar. Va Lotin Amerikasidan men ham o'z ichiga olgan bo'lardim Meksika tomonidan Daniel Delaney tomonidan janob Uayt , biz imkon qadar tezroq sinab ko'rmoqchi bo'lgan slayder do'koni "dedi u.
AMERIKA BURGER
Hovuzni kesib o'tish, to'g'ridan-to'g'ri AQSH , narsa biz bilgan gamburgerning o'nlab turli xil versiyalari bilan ajoyib tarzda o'zgaradi, uning hajmi bilan ajralib turadi - slayderlar, pub uslubida,smashburgerlar ... - yoki pishirish usuli bilan - panjara qilingan, qovurilgan, qovurilgan, dimlangan, **chuqur qovurilgan...**–, boshqa ko'plab o'zgarishlar qatorida.
Bizning burger sayyohlarimizning sevimlilaridan biri bu burger uslubini qabul qiladigan taomdir Oklaxomada qovurilgan burger va restoran Cheezious xonim , Mayamida, ularni mukammal bajaradigan. Alejandro va Ana uchun bu tana va o'rtasidagi nikohning maksimal soddaligi piyoz -juda nozik kesish - ularni parallel koinotga kiritadigan narsa nuanslar va lazzat . "Issiqlik bilan piyoz suyuqlikni chiqaradi va go'shtni ziravor qiladi. Go'sht medalyoniga eng yaqin bo'lganlari yog'ga singib ketadi, ikkinchi uchi esa tezda karamellanadi. Oxirida u to'ldirish, ziravorlar va agar meni shoshiltirsangiz, bitta ingredient sousi . bir tilim pishloq va non va yugurish uchun", deb ta'kidlaydi Pere.
Qo'shma Shtatlarda shunday Char-grill Raleigh, Shimoliy Karolina; Shahar mavzusi Kanzas-Siti shahrida; tripp burgerlari Los-Anjelesda; Oq manna kechki ovqati Hackensack, Nyu-Jersi; Y Kichik Cheval , Chikagoda, uning sevimlilari sifatida avjiga chiqadi. "Men ko'pchilikni chetlab o'tganim uchun dahshatli vaqtni o'tkazdim... ertaga mendan so'rasangiz, top-5lik tubdan o'zgaradi", deb hazil qiladi Pere.
Va zanjirlar fastfud ? Biz ularni qayerda qoldiramiz? "Ostinda, P. Terriniki . Y Whataburger Texas bo'ylab. Ularda eng yaxshisi bor. Yangi go'sht va ingredientlar va mahalliy g'urur bilan, "Andrea javob beradi. "Nyu-Yorkda Long-Aylend Siti va Astoriyada ikkita joylashgan kichik zanjir ham bor: Peteyniki ", davom etadi. Garchi Alejandro qo'shib, davom etsa ham. " Kulver , ular Viskonsindan bo'lib, yigirma besh shtatda va butun O'rta G'arbda joylashgan. Uning pishloqi engib bo'lmas va batafsil tuzlangan bodring tashqariga chiqadi burger haqida, menimcha, bu daho".
Va e'tibor bering: 2021 yil yanvar oyida Alejandro, Andrea va ularning sherigi Pivo bog'iga qaytadilar. Madriddagi yangi favoritlarimiz sizniki bo'ladimi? Buni tekshirish uchun kutishimiz kerak.
Tashqi ko'rinishida tuzlangan bodring, Kulverda gamburger dahosi.
Bizning axborot byulletenimizga OBUNA BO'LING va Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dan barcha yangiliklarni oling