Hafta restorani: Aboriginal
Agar siz o'z restoraningizni **aboriginal** deb nomlamoqchi bo'lsangiz, yaxshisi sizning oshxonangizda juda ko'p shaxsiyat bor unga adolat qilish uchun. Muhim fakt oshpaz Markos Tavio U hozirda Iberostar Grand Mencey mehmonxonasida boshqarayotgan makonga hayot va shakl berish haqida gap ketganda aniqroq edi. Tenerifedagi Santa Kruz .
Tavakkalni tatib ko'radigan sarguzasht, chunki undagi hamma narsa suvga cho'mgan atrofida aylanadi "arxipelag oshxonasi" .Kanarya? To'liq emas. “Biz yangi oshxona yaratishga qaror qildik. Kanar orollaridan, ha, lekin Kanar taomlari emas, Bu allaqachon an'ana va mahsulot kabi o'ziga xos cheklovlar bilan o'ynaydi. Shuning uchun biz uni shunday tasniflaydigan yangi yorliqni beramiz "arxipelag oshxonasi" va kimning asosi bu yerning ildizidir " Tavio tushuntiradi.
Markos Tavio
“O'ziga xos oshxonada siz o'zingizni allaqachon mavjud bo'lgan retseptlar kitobiga asoslaysiz va o'zingizning ijodingiz orqali uni birinchi o'ringa yoki hatto sintezga ko'tarasiz. lekin yoq Biz buni xohlamadik, balki noldan biror narsa yaratishni xohladik " yurishda davom eting.
Buning uchun hududdagi odamlarning qadimiy hikoyalarini to‘plagan hozirgi zamon bilan bog‘langan va shu tariqa kuzatilgan 200 mikroiqlimdan mahalliy mahsulotlardan foydalangan holda sakkizta oroldan o'tadigan yo'l, Bu dunyoda ishlab chiqarilgan deyarli hamma narsani etishtirish imkonini beradi.
"So'ngida aloqa o'rnatishga harakat qilamiz bu biz nima uchun ma'no beradigan narsani ishlatishimizni tushuntiradi bizning menyu va tatib ko'rish menyusi" . Tegishli pelibuey kabi xom ashyo, oldingi fath davridagi qo'ylar. yoki uchun taferte kabi mahalliy o'tlar, aborigenlar tomonidan qalampir o'rniga ishlatiladi.
“Biz ham foydalanamiz bubango , bu yerdan qovoqning tipik turi va amberjack yoki eski baliq kabi baliqlar. Bu oxirgisini birinchi aholi allaqachon yeb qo'ygan, buni tikanlari, sardalya va limpet chig'anoqlari bilan birga topilgan konlari ko'rsatadi.
Ular ham birlashadilar qaynatilgan suv bilan idishlar (buvilar kasalliklarda ishlatadiganlar) va kokteyllar - bu erda spirtli ichimliklar bor - bilan echki suti yoki gofio likyori.
Bo'limda sharoblar iqlimi bo'yicha menyuda tasniflanadi kabi iboralar bilan sarlavhali bo'limlarda "vulqonlar bilan o'ralgan" yoki "savdo shamollari tomonidan erkalangan", va ular har doim qora cho'chqa po'stlog'idagi shokolad kabi arxipelagda "mavjud" bo'lmagan mahsulotlarning kichik dozalari uchun joy topadilar.
Ilgari hech qachon ko'rmagan ... va keyingi narsa siz sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi.
***** _Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining **131-sonida (sentyabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler jurnalining sentabr soni oʻz xohishingizga koʻra oʻzingiz yoqtirgan qurilmada foydalanish uchun raqamli versiyasida mavjud. _