Sekin pishirilgan suyaksiz emizuvchi cho'chqa, Xose Mariya, achchiq olma qo'shib pishirilgan rulonli
ENG BUYUK CHIK
Riskal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Garsiya oilasi ispaniyalik ishchi ho'kizlarni ishlab chiqarishda kashshof hisoblanadi.
Iso va Xaver Garsiya Ular ortiqcha maqtanishmaydi, lekin ularda mamlakatdagi yirik go‘shtxo‘r ibodatxonalardan biri bor. 1100 kilogrammgacha bo'lgan ho'kizlar qurbon qiladilar va kamerada kamida 35 kun saqlanadi issiq loy plastinka ustida xizmat qilingan bo'laklarga olib keladi.
Oshpazni go'shtga nuqta berishni afzal ko'rganlar bor, ammo bu tizim ular uchun katta muvaffaqiyat bilan ishlaydi. Ular 1958 yildan beri ochilgan... buning sababi bo'lsa kerak.
Yerto'ladagi 160 dan ortiq havolalar festivalni jonlantiradi.
GO'ZAL TOP
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Turli mahsulotlarga bag'ishlangan konferentsiyalar uning ustunligidir.
Avvalambor ular bilan tanilgan To'tiqush festivali , bu erda o'rdak shunday deb ataladi, yozning birinchi kunlarida ular tashrif buyurishga arziydigan kartoshka va qanotli guruch bilan qovurilgan to'tiqushni taklif qilishadi.
Ammo pishloq kunlari, guruch bayrami yoki har qanday sanada pishiriqlar va o'yin oshxonasiga sodiqligi kabi yana ko'p narsalar mavjud: uning pishirilgan keklik yoki tuzlangan versiyasi ajoyib. Martin Muñoz oilasi o'z mohiyatiga sodiq qoladi.
Uning yangi bog'i yozda muvaffaqiyat qozonadi.
SAN ILDEFONSO SHOH sayti
Zaka uyi (Elchilar, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travellers Inn 1940 yilda ochilgan va bugungi kunda uchinchi avlod tomonidan yangilangan.
Kim Zakaning oshxonasiga kirsa va Antoniyani o'pdi, u esa kartoshkasini xushbo'ylik bilan tugatdi Bu haqiqiy ovqatlanish uyi deb ataladigan narsa ekanligini tushunasiz.
Antoniya va Marianoning farzandlari o'zlarining katta muvaffaqiyatlarini, masalan, to'ldirilgan piyoz yoki qarag'ay yong'og'i bilan achchiq tovuqni e'tiborsiz qoldirmasdan egallab olishdi.
Dam olish kunlarida u odatda to'la bo'ladi, oldindan buyurtma bilan borish yaxshiroqdir.
Qovurilgan un va limon sousidagi köfte, Casa Zaca klassikasi
SEGOVIA SHAHRI
Xose Mariya _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
Xose Mariya Ruiz Segoviyalik klassitsizmni ajoyib qo'l va benuqson uslub bilan himoya qiladi.
bu yerda ovqatlanasiz kanonik tarzda qovurilgan emizikli cho'chqa , agar siz kuz va qishda taklif qilinadigan taomlar kabi boshqa taomlarni qo'shishni istamasangiz, qo'shish uchun ozroq narsa: La Granjadan yahudiylar, Sarimsoq, Iberian jambon va organik tuxum yoki kashtan kremi bilan qovurilgan boletus yangi fua va qarag'ay yong'og'i yog'i bilan.
Uy vinosi Carraovejas to'lovi, Xose Mariyaga tegishli vinochilik, maxsus nashrda.
Probadilla de segadores: qora puding, chorizo, qozondan loy va Xose Mariyadan kartoshka
€ 10 evrodan kam
€€ 20 € gacha
€€€ 50 evrogacha
€€€€ 50 € dan ortiq
*Siz 2018-yilgi Gastronomik va sharob qoʻllanmasini qurilmalaringiz uchun raqamli versiyada topishingiz mumkin. Manzana , Ziniy Y google play .