Latasia frantsuz tushdi, Madriddagi eng yaxshi an'anaviy frantsuz tushdi uchun mukofot
Pasxa yaqinda. Eng bezovta bo'lganlar sumkalarini yig'ishtiradilar, eng dindorlar o'z odatlarini tayyorlaydilar va eng ochko'zlar torrijalar kelishidan oldin oqadilar!
Tuxum va sut, dolchin va shakar bilan yuvilgan non. Bu oddiy ko'rinadigan retsept Madridning deyarli barcha restoranlari stolida o'z o'rniga ega.
Ammo hamma joyda torrijalar mavjudligi bir nechta dilemmalarni keltirib chiqaradi: eng yaxshilari qayerda? Va eng an'anaviy tarzda qilinganlar? Va eng innovatsionmi? Glyutensiz kreplar bormi?
Bu savollarning barchasi maqolada hal qilindi Madrid hamjamiyatining III Torrijas tanlovi, Madrid qandolatchilik sektori hunarmand tadbirkorlar uyushmasi (ASEMPAS), Madrid oshpazlar va qandolatchi oshpazlar uyushmasi (ACYRE) va Madrid mehmonxona biznesi uyushmasi (AEHM) tomonidan tashkil etilgan.
Shirin voqea o'tgan chorshanba kuni, 27 mart kuni bo'lib o'tdi va unda 2019 yilning Madriddagi eng yaxshi torrijalari.
Vaqt keldi... TORRIJAS!
Tanlovda ishtirok etdi 23 ishtirokchidan 38 turdagi frantsuz tushdi, turli toifalarda raqobat: An'anaviy Torrija, Innovatsion Torrija va Glutensiz Torrija.
Shuningdek, u muassasa turi va sub'ekti bo'yicha ajralib turdi: hunarmand pishiriqlar, mehmonxona qandolatchi oshpazlari va Madriddan oshpazlar.
Hakamlar hay'ati o'z hukmini chiqarishda quyidagi omillarni hisobga oldi: taqdimot, tekstura, tashqi ko'rinish, ta'm, tozalik va ishdagi tashkilot.
HUNARATLI PASTUR
Ushbu toifada, ASEMPAS tomonidan taqdim etilgan ishtirokchilar bilan biz an'anaviy versiyada oltita g'olibni topdik: Mifer novvoyxonasi, Karmin novvoyxonasi, Manacor novvoyxonasi, pechka Kastiliya nonvoyxonasi, Vena Capellanes nonvoyxonasi va Nunos novvoyxonasi.
Innovatsion frantsuz tostiga kelsak, bizda ettita g'olib bor: Mifer qandolat do'koni, Manacor qandolat do'koni, La Oriental qandolat do'koni, Horno Castellano qandolat do'koni, Cercadillo, Vena Capellanes qandolat do'koni va Nunos qandolat do'koni.
Va nihoyat, glyutensiz torrijalarga bag'ishlangan maydonda g'oliblar ** Pastelería La Oriental ** va ** Sana Locura Glutensiz Bakery .**
MEHMONXONA PASTORLARI
AEHM tomonidan taqdim etilgan barcha arizachilardan uchtasi g'olib sifatida ajralib turadi.
uchun mukofot eng yaxshi an'anaviy frantsuz tushdi mehmonxona uchun ** Café de la Ópera ** va mukofot Eng yaxshi innovatsiya torrija mehmonxonaning torrijalari uni olib ketishadi Kataloniya Atocha va Barakali to'plam Madrid.
Bless Collection Madrid mehmonxonasining Torrija
MADRIDDAN PASHANLAR
Nihoyat, biz ACYRE tomonidan taqdim etilgan toifaga murojaat qilamiz. Restoranlarga kelsak, uchtasi eng yaxshi innovatsion frantsuz tosti uchun mukofotni qo'lga kiritdi: ** Koma by Rubén Amro, La Barra Dulce ** by Manuel Serrano (choy choyiga botirilgan va oq shokoladli karamel bilan qoplangan fransuz tosti bilan) va Migel Anxel Mateos (La Chainening gastronomik maslahatchisi).
Eng yaxshi an'anaviy frantsuz tushdi uchun sovrin aka-uka Serxio va Roberto Ernandesga tegishli ** Latasia restoraniga topshiriladi.**
Latasia frantsuz tosti yumshoq tuzilishga ega, ammo buzilmaydi va ta'mga juda mazali vanilning ba'zi maslahatlari bilan.
Bundan tashqari, hakamlar hay'ati bu juda o'ziga xos frantsuz tushdi ekanligiga rozi bo'ldi faqat karamelize qilingan va yog'da qovurilmagan.
"Torrijaning eng an'anaviy qismi onam bizga o'rgatgan aralashma kichikdan nonni yaxshilab ho'llash uchun: sut, qaymoq, erkin tuxum, shakar va vanil. Namlangandan so'ng, biz uni qovurish o'rniga karamellash orqali teginamiz ", - deya tushuntiradi u. Roberto Ernandes, Lataziyadan.
“Biz qidiramiz kontrast va juftlik tuzlangan karamelli muzqaymoqning sho'r hamrohligi bilan torrijaning karamelizatsiyasi shirinligi o'rtasida ", deb xulosa qiladi u.
Latasia frantsuz tushdi yog' bilan qovurilgan o'rniga karamellanadi
HAQIQIY AN'NAVIY TORRIJANI QANDAY BO'LADI?
ASEMPAS ma'lumotlariga ko'ra, Madrid hamjamiyatida yiliga 8 milliondan 10 milliongacha torrija iste'mol qilinadi.
Eng ko'p sotiladigan narsa - bu kesish an'anaviy dan bo'lishi mumkin sut, sharob yoki sirop.
Tanlovda ishtirok etish uchun an'anaviy frantsuz tostining asosini shakar va yog' qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu turkumda siz faqat quyidagilardan foydalanishingiz mumkin: sigir suti, asal, sharob, limon, apelsin, shakar, doljin, vanil va qaymoq.
Madriddagi eng yaxshi torrijalarni qaerdan topishni allaqachon bilamiz, biz faqat ular uchun yugurishimiz va orqaga qaytishimiz kerak!