Malagada muzqaymoq do'konlari shunchalik ko'pki, tanlash qiyin...
In Malaga , biz allaqachon aytgan edik, yoz apreldan oktyabrgacha davom etadi (hech bo'lmaganda), shuning uchun biz Italiya yoki Valensiya bo'lmasdan turib, bizda borligi normaldir. kvadrat futga ko'proq muzqaymoq do'konlari dunyoning deyarli hamma joyidan ko'ra . Xo'sh, biz bo'rttirib aytamiz, lekin so'nggi yillarda poytaxtni ommaviy ravishda egallab olgan shahar turizmidan himoyalangan muzqaymoq do'konlari muzlatilgan yogurt do'konlariga / qo'ziqorin vaping korxonalariga aylangani haqiqatdir.
O‘sha tartibsizliklar ichida, terralni bosganingizda, qaysi vitrinaga suzayotgan delikateslarga ishonish kerakligini bilmaslik oson. Yo'qolmaslik uchun biz tomonidan yozilgan ushbu qo'llanmani tayyorladik Malaga shahridan muzqaymoq yeyuvchi tomonidan tashlangan tavsiyalar bilan tajribali uning eng ochko'z vatandoshlari . Mana shunday bo'ladi:
Odatdagilar:
Uyga qarang
Klassikalar orasida klassik Casa Mira - Malagadagi eng qadimgi muzqaymoq do'konlaridan biri. 2016 yilda yopilgan birinchi do'koni Calle Nueva shahrida o'rnatildi 1890! U erda Severino Mira Jijonaning nouga, mantekado, yo'lbars yong'oqlari va muzlatilgan bonbonlarga tarjima qilgan nou-xausini olib keldi. Rondadan olib kelingan qor bilan salqin tutdi.
Oilaning to'rt avlodi shtab-kvartiradan o'tdi va bugungi kunda ular juda ko'p binolarni boshqaradilar: Plaza Pio XIIda - 1968 yilda ochilgan-, Kompas de la Viktoriyada - 1975 yilda, Calle Andrésda. Peres - 2015 yilda ochilgan - va birinchi navbatda, Calle Lariosda, bu kam uchraydigan narsa emas. mahalliy aholi va sayyohlarning navbatlarini ko'ring ko'rishdan oldin tasavvur qilingan an'anaviy lazzatlarni tatib ko'rish, chunki ular o'tmishdagidek, ommadan yashiringan.
Santa Paulada (avda. de los Guindos) ham bor Tereza Miraning nevarasi , bu yerda ular shokoladli apelsinli sorbet va ajoyib muomala kabi ta'mi bilan mahallani zabt etgan mazali muzqaymoqlarni taqdim etadilar.
LAURI MUZQAYMASI
Muzqaymoq oilasidan bo'lgan valensiyalik Eliseo Lauri o'zining birinchi muassasasini Pedregalexoda (Avda. Xuan Sebastyan Elkano) ochdi. 1952 yil ; Bugungi kunda uning oilasi u erda va Boliviya ko'chasida deyarli yarim asr davomida egalik qilgan shtab-kvartirasida bir xil hunarmandchilik mahsulotlarini taklif qilishda davom etmoqda. Bir nechta lazzatlar, klassik va mavsumiy, tanklarda taqdim etilgan va yorliqsiz tayyorlangan : kukun o'rniga haqiqiy sut bilan (ular uni o'zlari pasterizatsiya qiladilar) va hatto emulsifikatorlar kabi "zamonaviylik" ga uzoqdan yaqinlashmasdan. Uning horchatasi juda muhim va o'z qo'llari bilan tayyorlangan konuslaridan birida nugali muzqaymoqni tatib ko'ring.
Mahalladagilar:
INMA MUZQAYMOQ DO'KONI
Ular Sitsiliyadan pista, Valyadoliddan qarag'ay va El Piamontedan findiq olib kelishadi, lekin Inma muzqaymog'i haqida gapirganda, bu birinchi narsa emas; ular sizga dumlari haqida, shubhasiz, aytib berishadi. 2006 yildan beri shunchalik ko'p ishtirok etish uchun raqam olishingiz kerak bu mahallada deyarli yarim asr orqada qolgan muzqaymoq do'konida. U tez-tez o'zgarib turadigan 40 dan ortiq ta'mlarni taklif qiladi va bu kam sonli lazzatlardan biridir yomg'ir yog'sa ham mahsulotini sotishga muvaffaq bo'ladi.
KALUA
Kalúa, Malagaga "ekzotik" ta'mlarni olib kelgan birinchi muzqaymoq salonlaridan biri (limonli kek, mil-feuil, keks...) o'z muassasalarida 40 dan ortiq ta'mlarni taklif qilish bilan ajralib turadi, ular ham doimiy ravishda yangilanadi. Taxmin qilingan hunarmandchilik va o'rtacha ko'rsatkichdan ko'proq shakarsiz va laktozasiz mahsulotlarni taklif qiling , buning uchun ular ham juda sevilgan. Uning Teatinos (Avda. Plutarko), Las Piramidalar (Avda. Moliere), La Virreina (Avda. Jeyn Boulz) va Las Chapasdagi (Plaza del Aparedor Federiko Bermúdez) binolari odatda to'la.
FRAGOLA VA TUTTI FRUTTI
Fragola (Xeres Perchet ko'chasi) deyarli 20 yildan beri Syudad Jardinda. Uning egasi, muzqaymoqxona egasining ukasi Tutti Frutti Calle Tomás Escalonilla-da - tiramisu muzqaymoqining haqiqiy muxlislari bor - muzqaymoq ishlab chiqaradigan korxona yaratish maqsadida biznesga kirishdi. ular har kuni yangi sut va yuqori sifatli mahsulotlar bilan tayyorlanadi , masalan, sof pista yoki milliy piñon. Bu kabi juda an'anaviy lazzatlarga ega aqldan ozgan tort.
FRATELLY
Bu juftlik aka-uka Xuelin (Tomas Echevarriya ko'chasi) aholisini mag'lub etishlari uchun besh yil etarli bo'ldi. Muzqaymoq beshigi bo'lgan Italiyaga muntazam sayohat qiladigan Pablo va Santyago o'zlarining lazzatlarini juda malagueña xom ashyosi : Axarquia'dan qulupnay, mango va böğürtlen, balki Casa Kiki palma daraxti, mahallada -va shaharda- afsonaviy nom. Ba'zilar "Happy Hippo" muzqaymoqlari uchun hamma narsani tashlab qo'yishlarini aytib, tomlardan qichqiradi.
Markazdagilar:
XEADO BICO
Yaqinda muzqaymoq salonining menejeri Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez) Galisiyadan Malagaga kelib, tanlab olingan tatlar va taomlarni taklif qildi. O Cancelo organik fermasidan olingan sut bilan qo'lda ishlangan , bu yerda sigirlar mumtoz musiqa ritmida sog‘iladi. “Bizning jarayonlarimiz va xomashyomiz bizga muzqaymoq tanasining beqiyos teksturasini va to‘liq bir xilligini kafolatlaydi, uning aralashmasida havo kamroq bo‘ladi va o‘ziga xos qaymoqlilik hosil bo‘ladi”, deydi ular. . O'tkazib bo'lmaydigan guruch pudingi , unda past olovda pishirilgan mayda donalardan lazzatlanish mumkin.
FRESKITTO
Uning Calle Granadadagi sayyohlik joyi sizni o'tib ketishiga yo'l qo'ymang: 1999 yildan beri ochilgan Freskito muzqaymoq do'koni. Turli xalqaro musobaqalarda mukofotlangan mahsulot sifati uchun. Uning oshpazi Xose Antonio yaqinda Hospitality Innovation Show-da taqdim etgani kabi yangi lazzatlarni yaratishni yaxshi ko'radi. oq shokoladli va oq shokoladli ebruli shokoladli pechene va findiqli shokolad asosi . Ularda klassiklar ham bor, masalan Malaga ta'mi, Bodegas Quitapenas dan muskatel sharob va viloyatdan mayiz bilan tayyorlangan. Bundan tashqari, ular hozirgina Serrado de Kalderonda filial ochishdi.
Italiyaliklar:
FLAMBÉ GELATERIA
To'g'ridan-to'g'ri Italiyadan muzqaymoqlar Gelateria Flambé (Rincon de la Victoria dengiz yo'li) dan keladi. Ular muzqaymoq oilasidan bo'lgan va uzluksiz mashg'ulotlarni davom ettiradigan yosh er-xotin tomonidan tayyorlanadi. Laura va Davide 2013-yilda o'z vitrinasida joylashgan muassasani ochdilar Mashina va italyan xomashyosi bilan yaratilgan 30 ta lazzat , Sitsiliya pistasi kabi, uning hitlaridan biri. Ular, shuningdek, innovatsion lazzatlarga xizmat qiladi, masalan asal bilan avakado -bu, viloyat mevasi bilan ishlab chiqarilgan- yoki zanjabil. Uning mijozlari muzqaymoqlarning sifatini ta'kidlaydi, shuningdek, ular ishlab chiqaradigan boshqa mahsulotlar: tortlar, kreplar, vafli, sutli kokteyllar ... Ularga ham uni yoqadi. dengiz manzarali teras va uning eng yaxshi muomalasi.
D'LORENZO GELATO
D'Lorenso bor-yo'g'i uch yil ichida Teatinosdan (Andromeda ko'chasi) Malaga aholisining qalbini zabt etdi, bozor allaqachon yaxshi muzqaymoqlarga to'la. U bilan qiladi Italiya-Argentina lazzatlari Lorenzo Blanko tomonidan yaratilgan, muzqaymoq ishlab chiqaruvchilarning uchinchi avlodi va xalqaro tajriba va uning ortida bir qancha mukofotlarga ega bo'lgan dunyodagi ajoyib ma'lumotnoma . Uning menyusi hayratda qolishdan to'xtamaydi: u har hafta o'zining "mega chelak" ta'mini o'zgartiradi, tasviriy san'atning haqiqiy asari ham mazali bo'lib, banan bo'laklari va brani del nonno (bobosi), karamelli qovoq, bufalo suti, osmondan pastırma va karamellangan yong'oq , Taiti vanili va Shveytsariya oq shokolad kremi bilan Madagaskar shokoladli muss...
KAPO BONIFATI
Eritilgan shokoladli mini konus, uning kreplari va saxiy qismlari Kapo Bonifati (Avda. Plutarko) ning har qanday muxlisi ishtiyoq bilan himoya qiladigan ikkinchi narsadir. Birinchi narsa, albatta, bir yil oldin ochilgan ushbu muassasaning italyan muzqaymoqlari bo'lib, u ham asl pufakli vaflilarga xizmat qiladi va o'z mahsulotini "qaymoqli, suvli va mazali" deb belgilaydi. Qiziqarli tomoni shundaki uning ustaxonasi ko'z oldida, ajoyib restoranlarning oshxonalari kabi. bunga va'da ber ular sizni bir luqma bilan Italiyaga olib boradilar...