Bu taroqlar hammasini aytadi
Va ma'lum bo'lsinki, bu belgilangan ibora emas, yaxshi menyu taomlaridan barcha baliqlar - shuningdek, undan tashqarida bo'lganlar - Galisiya bozorlaridan keladi , Kafolat bilan, biz bugun yeyayotgan narsa kecha tushdan keyin qo'lga olingan.
Albatta, hech kim bu ko'proq bir xil yoki bu erda hammasi bor deb o'ylamasin. baliq sotiladi ', chunki menyuda biz ko'rgan taomlar ular ko'rinadigandek bo'lishi shart emas. Bu an'ana va avangard o'rtasida o'ynashi kerak bo'lgan narsa.
Bu samoviy sharbat ...
Mahsulot bugungi restoran dunyosida tanilgan juda yosh, ammo tajribali Galisiyalik tadbirkor tomonidan ochilgan ushbu restoranda asosiy hisoblanadi. Yago Suares , o'zining oldingi loyihalarini bekor qilishdan tortinmagan - u bu barda kashshof bo'lgan xom bar , unda hamma narsa xom iste'mol qilinadiganlar - bu yangi sayohatda tana va ruhga e'tibor qaratish.
Yago - bu kemaning kapitani General Diaz Porlier ko'chasi, Salamanka tumanining markazida, lekin u yolg'iz emas: unga boshqa Galisiya hamrohlik qiladi, Pucho Landin , Ispaniyadagi boshqa buyuklar qo'l ostida ishlagan oshpaz, masalan Materiallar 2.0 (Santyago-de-Komposteladagi tavernada baliq bozorida yangi tutilgan yangi baliqlar) yoki DiverXO , u erda u Dabiz Muñozning buyrug'i bilan sezilarli Osiyo ilhomining texnikasi va daholarini o'rgangan.
Sargo, Madrid yangi baliq bozoriga ega (Galisian)
Va Sargo bularning barchasining kombinatsiyasi, menyuda ham, estetikada ham ajoyib nuqta bilan - juda ilhomlantiruvchi O'rta er dengizi va dengiz mahsulotlari ichki dizayner tomonidan imzolangan Marta Banus -, bu hatto nomi bilan ajralib turadi, chunki Sargo aynan shu A Korunya sohilidagi suvlarda yashovchi baliq nomi -albatta- sybarit tanglayi bilan tanilgan, chunki yigit ovqatlanadi dengiz kirpilari va shoxchalar . Yaxshi qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadigan baliq faqat bitta narsani anglatadi: bu yaxshi emas, balki yaxshi.
Sargoning ichki qismi
Sargo menyusi yaratilgan barcha mahsulotlar vazifaga javob beradi, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilardan sotib olinadi , va ularning ko'pchiligi Ispaniya shimolidan keladi: bog'dagilar ham, baliqlar ham to'g'ridan-to'g'ri ikkita Galisiya bozoridan keladi, Ribeira va O Grove , va go'shtlar Mishel yulduzlari provayderi Bandeiradan (Berasategui, uzoqqa bormasdan).
Ahtapot bu dunyodan emas
Oldinga qarab, taomlar an'anaviy bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ularda bor xalqaro va avangard teginish Bu sizni boshqa kengliklarga olib boradi, masalan Tailand uslubidagi taroqlar , hindiston yong'og'i nordon sousi, kimchi va dengiz salatasi yoki tartar sousi bilan tempurada to'g'ralgan hake.
Uning bog 'idishlari muhim ahamiyatga ega, masalan bulg'or salatasi va selderey va olma smetasi , to'lqin to'qimalarda issiq sabzavotlar va selderey sousi , menyudan tashqaridagi takliflardan biri. Dengizdan, hayratlanarli darajada gore, uning qovurilgan chayon baliq , to'g'ridan-to'g'ri qo'llar bilan ovqat - va qo'lqop, agar xohlasangiz -.
Agar u sizni chaqirmasa, bu sizning tomirlaringizda qon yo'qligidandir
NEGA KETISH
Birinchidan baliq uchun , chunki Madridda bir stolda o'tirib, zavq a yangi yangi baliq , buning hammasi zavq. Va ikkinchidan, tayyorgarlik uchun, chunki avangard teginishlarga qaramasdan, bu erda muhim narsa xom ashyo, uning barcha lazzatlarini taklif qilish uchun juda ko'p san'atsiz pishirilgan. Va bu ortiqcha.
Dengiz mahsulotlari bilan sovuq salatlar...
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Ularning barda ichish uchun snack menyusi, ko'proq tasodifiy takliflar bilan, lekin mahsulot sifatiga ham g'amxo'rlik qilinadi. Ammo ehtiyot bo'ling, chunki menyuda hamma narsa yo'q, uning tashqarisida kunning dengiz mahsulotlari, juda tanlangan bo'laklari mavjud: panjara qilingan mollyuskalar , a Galisiya ko'k omar, qisqichbaqalar, midiya ... go'yo biz Galisiya baliq bozorida bo'lgandek, ulardan lazzatlanish uchun.
Ichimlikni yoqtiradiganlar uchun esa e'tibor bering, chunki oktyabr oyidan boshlab ular o'z barini ochadilar kokteyl bar (faqat soat 16:00 dan boshlab), takliflar bilan ish stolini tungacha uzaytiring.
Mukammallik - bu TO'QQOQ
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Calle General Diaz Porlier, 57 yosh
Telefon: 910 106 657
Jadvallar: dushanbadan yakshanbagacha soat 13 dan 02 gacha.
Yarim narx: Barda 20/25 evro. €45 xat.
Tovoq bilan turmush qurish mumkinmi?
ILTIMOS?