Men sizning uyingiz ostida shunday ramen do'koni bo'lishini tilayman.
"Oziq-ovqat, tildan keyin, bizning madaniy o'ziga xosligimizning eng muhim ifodasidir." Shunga o'xshash narsa gastronomik tarixchi Ben Rojers tomonidan yozilgan Singapurlik rejissyor Erik Khoo u hozir o'z ishida qo'llayotgan hayotiy maksimdir. Kinodan keyin Wanton Mi unda u o'z orolidagi eng yaxshi ko'cha taomlari do'konlarini aylanib chiqdi, rejissyor _Oilaviy retsept (Ramen do'koni) _ (hozirda kinoteatrlarda), ikki xalq o'rtasidagi diplomatik munosabatlarning 50 yilligini nishonlash uchun Yaponiyadan Singapurga sayohat.
"Ovqat bu juda yaxshi bahona ekanligi xayolimga keldi, chunki ikkala davlat ham ovqatga ishtiyoqlidir", deydi u. Ammo u yaxshi ovqatlanishning ikki kuchining barcha gastronomiyasi haqida gapirishni xohlamadi, shuning uchun u o'zining eng sevimli va taniqli retseptlaridan ikkitasida ittifoq tarixi va tarixiy xotira uchun bahona topdi: yapon ramen Y singapurlik bak kut teh. Shuning uchun filmning asl nomi Ramen Teh.
Oziq-ovqat orqali ildizlaringizni kuzatib boring.
“Shaxsan men bolaligimdan bak-kutni juda yaxshi ko‘raman, kichkinaligimdan oilam bilan haftada bir yoki ikki marta yeyardim”, deb tushuntirdi u Berlin kinofestivalidagi filmning jahon premyerasida. “Men ham ramenning ashaddiy muxlisiman va shoyu ramen mening eng sevimli taomim. Albatta, men sushi va boshqa yapon taomlarini yaxshi ko'raman, lekin ramen Yaponiyadagi arzon ko'cha taomidir, xuddi Singapurdagi ko'k yoqali taom sifatida boshlangan bak kut teh kabi: Ular juda kambag‘al bo‘lganlari uchun cho‘chqa go‘shtini yeb olishga qurbi yetmay, suyaklarini ko‘p sarimsoq va shifobaxsh o‘tlar bilan qaynatib berishgan”.
Khoo biladiki, ramen bak kut tehdan ko'ra zamonaviyroq, lekin Ikkala taom ham bir xil kamtarin kelib chiqishga ega va bir xil evolyutsiyaga ega: "Endi ular ancha murakkab va ularning butun dunyoda muxlislari bor", U aytdi. “Bundan tashqari, yaponlar yaxshi ko'radilar bak kut teh, bulon esa shoyu ramennikiga juda o'xshaydi (soyadan tayyorlangan), bu tiniqroq bulon, faqat ko'p sarimsoq va qalampir bilan ".
Ikki taom o'rtasidagi o'xshashlik unga ularni birlashtirishga imkon berdi va filmdagi ular o'rtasidagi bog'liqlik Masato bo'ldi, otasi yaponiyalik oshpaz, onasi singapurlik, ikkalasi ham oshpaz bo'lib, u ikki madaniyat orasida o'sgan. Ular vafot etganda, u ularni hurmat qilishga qaror qiladi va onasi unga o'rgatgan lazzatlarni kuzatish va ikkala taomni birlashtiradigan retsept yaratish uchun Singapurga boradi (resept, aslida, film uchun aniq yaratilgan). Bu xotira va oltinchi tuyg'u mashqlari, hikoyalar, eslash, ehtimol pechka yoki plastinka oldida turganda eng muhimlaridan biri.
Film Singapur bo'ylab ajoyib gastro-tur.
Oziq-ovqat bloggeri Miki hamrohligida (80-yillarning yapon yulduzi Seiko Matsuda), Masato yuradi Singapurdagi eng yaxshi ko'cha taomlari do'konlari va restoranlari, direktor bizni o'zining sevimli joylariga olib borish uchun ishlatadigan bahona. "Singapur kichik orol bo'lsa-da, biz deyarli frantsuzlar kabi taomga juda ishtiyoqimiz bor", deb tushuntiradi u. "Men uning gastronomik boyligi 1965 yilda mustaqil bo'lganimizda, Singapur turli mamlakatlardan kelgan muhojirlar bilan qurilgan, unda irqlarning go'zal aralashmasi bor: xitoy, malayziya, hind... Bu ziravorlar solingan issiq idish Malayziya va hindlarning achchiq taomlari, masalan, xitoy oshxonasi bilan aralashgan.
Misol tariqasida, "Oila retsepti" da u o'rgatadi chili qisqichbaqasi, xitoylik tovuqli guruch, hind baliq boshi kori… Singapurda boshqa madaniyatlar tomonidan yaratilgan va “faqat u yerda topiladigan” taomlar. Filmda, mazali batafsil kadrlar bilan, u ularning kelib chiqishini va hatto ular haqiqatan ham yaxshi yoki yo'qligini qanday bilishingizni tushuntiradi.
Birlashgan va bir piyola ramen ustidan oshiq.
Khoo uchun bu film nafaqat ikki davlatga, ularning oshxonalariga va bir likopcha taom ustidagi ittifoqga, xoh madaniyatlar oʻrtasida boʻlsin, xoh bir oila boʻlsin (“Onam ancha oldin vafot etgan, lekin men uning taomlarini hali ham eslayman. men uchun tayyorlangan ", deydi u); shuningdek, qaysidir ma'noda, Singapur ko'cha taomlariga hurmat, bugungi kunda uning mamlakati gastronomik Makka ekanligining kelib chiqishi.
“Kichikligimda ikkitadan ortiq yapon restorani bo'lmagan deb o'ylayman, hozir esa 1200 ta; italiyaliklar bilan ham xuddi shunday, fastfud...”, deb tushuntiradi direktor. “Hozirgi muammo shundaki, yangi avlodlar biz katta bo'lgan ko'cha taomlarini hurmat qilmayapti. va men xavotirdaman, chunki u o'lishi mumkin. Bu qiyin ish: u erda uzoq soat turish, bir xil ishni qayta-qayta qilish. Bu ko'cha oshpazlarining bolalari endi muhandislar yoki boshqa kasblarga ega, chunki ular ota-onalari qilgan ishni qilishni xohlamaydilar, biz har safar boshqa madaniyatlar egallab olishini, bizning retseptlarimizni pishirishni to'xtatishlarini yoki ularni o'zlari qilishlarini ko'ramiz. va men nima bo'lishini o'ylayman Kelgusi 20 yil ichida Singapur oshxonasining ta'mi juda boshqacha bo'ladi ".