Uyingizda butun hayotingiz davomida kiyinadigan moda
Bulyonning boshqa barcha idishlarga nisbatan katta afzalligi shundaki har doim shu yerda bo'lgan . Va u erda. Va u erda. Bulyon - barcha madaniyatlarga xos bo'lgan ajdodlar tayyorlash, tasalli beruvchi uy davosi . Bu minglab shamollashlardan xalos bo'lishga, butun oilalarni isitishga va minglab mast, orzusiz tunlardan o'tishga yordam berdi.
Savol: nima uchun bulon va nima uchun hozir? Bulyon g'arbiy shaharliklarning barcha obsesyonlarini jamlaydi: u sog'lom, u (nazariy jihatdan) mahalliy ingredientlardan tayyorlangan, o'rtacha kaloriyaga ega, uni osonlikcha toqat qiladi va unga hamdard bo'lishga imkon beruvchi madaniy vaznga ega. . Va kichik bir tafsilot: bu juda mazali, boshqa superfoodlarda yo'q narsa. Maskalar yo'q: ko'pchilik superfoodlar sezgirlikdan ko'ra ko'proq funktsionaldir. Bulyon: bulyon quchoqqa o'xshaydi.
Broth Bar, qoshiqni cho'ktiring!
Bulyon bayrog'ini o'zlashtirgan va uni trendga aylantirgan (qanday g'alati) anglo-sakslar bo'lishi kerak edi. Bundan tashqari, kutilganidek, ular unga nom berishdi: ular ixtiro qilishdi BBB _(Suyak bulyonlari) _. kabi joylar suyak va uka Y Suyak choyi Londonda, ** Brodo ** Nyu-Yorkda, Bar aka Portlenddagi yoki Sidneydagi ** Love & Bones Broth ** yulduzlar kabi suyak bulyoniga ega. Bu korxonalar... bulyon sotadilar. Ajoyib narsa shundaki, ular uning xususiyatlarini qanday aniqlashni bilishgan, lekin bu ular buni tegishli va hatto shahvoniy narsaga aylantirishga muvaffaq bo'lishdi.
ehtirosli bulyon
suyak va uka strategik metro stantsiyasida joylashgan bulyon barga ega, bu Eski ko'cha, qirg'oq yonida , bu yerda yangilikka intiluvchi iste'molchilar har kuni metroga minadilar, ehtimol sovuq va ovqatlanishga vaqtlari kam. Bu bar mazali tarzda yaratilgan; organik ingredientlardan tayyorlangan uch turdagi bulyon sotadi: tovuq, sabzavot va mol go'shti . Zamonaviy burilish uni sotish shaklida keladi: borish uchun kofe kabi bir stakan ichida . Shunday qilib, bulyon sho'rva xarakterini yo'qotadi va issiq ichimlikka aylanadi. U shuningdek, to'ldirishda innovatsiyalarni kiritadi: chili, koriander yoki zanjabil qo'shishingiz mumkin . Ammo bularning hech biri ular yaratgan hikoya kabi muhim emas. suyak va uka har bir chashka bulonda kollagen, aminokislotalar va minerallar mavjudligini tushuntiradi . Ular, shuningdek, xabarni aniq ko'rsatishni xohlashadi: pishirish vaqti (kamida 24 soat) hayvonning suyaklarini sindirishga yordam beradi, buning natijasida organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan va so'rilgan ingredientlar paydo bo'ladi. kollagen. Bulyon. Bu deyarli kosmetik ko'rinadi.
Sho'rva, yangi (deyarli) kosmetika?
Nyu-Yorkdagi Brodo Broth Shop - oshpaz Marko Kanoraning loyihasi. U o'zining Hearth restoranida derazadan bulon sotishni boshladi, lekin yil oxiriga kelib G'arbiy qishloqda faqat bulyon sotiladigan joy ochdi . Biz doimo iste'mol qilgan bej bulonni kutmang. Mana, Manxettenda muvaffaqiyatga erishmoqchi bo'lgan biznesdan kutilayotgan tasavvur. Retseptlar asosan ziravorlar va o'tlarga tayanadi. Shunday qilib, menyuda biz, masalan, topamiz: shiitake choyi, maydalangan sarimsoq va sariyog 'bilan tovuq bulyoni yoki tovuq, kurka va mol go'shti bulyoni yangi petrushka va limon bilan . Keling, har doim tasavvurni olqishlaymiz.
Bulyon juda ko'p narsani qiladi va u hamma narsani yaxshi qiladi. Ushbu turdagi korxonalar 2017 yilgi o'rash bilan o'zlarining fazilatlaridan foydalanadilar va muvaffaqiyatga erishadilar. Gvinet Peltrou, 21-asrning sog'liqni saqlash bo'yicha havoriysi ham buni tasdiqlaydi.
Shu nuqtada, bunday biznes Ispaniyada ishlaydimi yoki yo'qligini ko'rib chiqish mantiqiy. Biz masalliqlar va idish-tovoqlarning tozaligi haqida qayg'uradigan mashhur Madrid restorani La Tasquita de Enfrente egasi Xuanjo Lopesdan so'radik. U buni amalga oshirish mumkinligini ko'radi, lekin bu iqtisodiy narsa degan fikrni yo'q qiladigan qiziqarli narsani ta'kidlaydi: " yaxshi bulyon - hashamatli va qimmat ”. bu oshpaz uchun bulyonlar oshxonaning sehrli iksirlaridir . "Bu jarayonda sodir bo'layotgan narsa sehrli narsadir, unda barcha ingredientlar eng yaxshi natijaga birgalikda erishiladi. Uning restoranida ular barcha retseptlarni ishlab chiqishda asosiy hisoblanadi. Bu oshpaz uchun ular idishning natijasi bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir.
Bu bulyon manisiga homiylik bilan tabassum qilish oson. Har doim mavjud bo'lgan narsani trendga aylantirish kulgili emasmi? Oqilona, boy va sog'lom narsani himoya qilishdan bosh tortish kabi. Bulyon Meryl Streep yoki Cádiz kabi: hamma yoqadi. Katta buvimiz bu harakatda kulgudan o‘lib ketardi. Yoki chashka sotib olardi.
@anabelvazquez-ni kuzatib boring
Bone&Broth-da o'zingizni uydagidek his eting