Nega biz panettonni juda yaxshi ko'ramiz?
The Ispaniyada Rojdestvo Bir necha yil oldin u yana bitta ovqatni taklif qilishga qaror qildi. So'nggi yigirma yil ichida Rojdestvo bayramlari stollarida mantekadolar, marzipan va nugalar boshqa mamlakatlardan kelgan yangi mehmonlarga o'z hissasini qo'shishni istaganlar uchun qanday joy ochganini ko'rdi. Rojdestvo bayramini boshqacha ovqatlaning . Va bu mehmonlardan biri Panettone , mamlakatimizga yanada qo'rqoq tarzda kirib kelgan, so'nggi o'n yillikda muntazam bo'lib qoldi.
Panetton biroz isrofgarchilik bo'lib, ko'pchilikni o'sha ulkan "kupcak" bo'ladimi degan hayron qoldirdi. shunchaki o'tkinchi moda yoki u qoladimi . Panetton modasi kabi mamlakatlarda allaqachon mustahkamlanganligini bilmasdik Peru , bu erda ular yarim asr davomida bu Rojdestvo shirinligini, jumladan, o'zlarining versiyalarini yutib yuborishgan.
TASONOTDAN KULTGA
Panettone, barcha universal shirinliklar singari, afsonalar tog'iga ega uning ixtirosi haqida. Aniq narsa shu shirinlik Milanda kelib chiqqan . Biz buyuk yozuvchiga murojaat qilamiz Stanislao Porzio , 2007 yilda kutubxonalarimiz uchun muhim bo'lgan: " Il panettone: bosh qahramon del Natalening hikoyalari, leggende va sirlari .
Panetton, tasodifdan topinish uchun
Porzio bizga tarixiy aniqlik yo'qligiga qaramay, shirinlik Milanda XV asrda mashhur bo'ladi , aniqrog'i, Rojdestvo arafasida kechki ovqat paytida Dyuk Lyudovich yoki, Leonardo Da Vinchi himoyachisi, desert Dyuk oshpazining oqibati dovdirab qolgan edi.
Ko'rinishidan, oshxona yordamchilaridan biri o'ylab topdi shirin non oshxonadan topib olgan narsasi va ba'zi qoldiqlari (quritilgan mevalar, sariyog 'va un) bilan.
Natija bo'ldi non kechki ovqat oxirida taqdim etilgan va gersogning g'alaba qozonganligi sababli u shirinlikka shunday nom berishga qaror qildi. g'oyani o'ylab topgan yoshning ismi , bu "Toni" bo'lishi kerak. Shirin nomi bilan tarixga kirardi "Toni noni" Bu "panettone" da qisqartiriladi.
Yillar davomida u deyarli Mars darajasiga qadar murakkablashdi. original retsept Unda tuxum ham, sariyog‘ ham yo‘q edi, lekin shuni tushunish kerakki, olti asrdan so‘ng ta’m o‘zgarib, turli mintaqalar o‘zgaradi. shirinliklarni mahalliy mahsulotiga moslashtirishga harakat qiladilar.
Bu panetton bilan sodir bo'ldi, bu biz Peru haqida aytib o'tgan mamlakatlarda retsept o'zgarishini ham ko'rgan, ammo Argentina yoki Braziliya. Italiyadan keyin bular eng ko'p panettonni iste'mol qiladigan (va ishlab chiqaradigan) mamlakatlardir.
Bundan tashqari, panettonning yillik festivali bor. Noyabr oyining oxirgi hafta oxiri Milanda yana panetton , bu yil o'n ikkinchi qo'ng'iroqni nishonlaydigan va Italiyadagi eng yaxshi panettonni mukofotlaydigan mashhur italyan shirinligiga hurmat.
Bu yil toifasida ijodiy Panettone, xavfli garov g'alaba qozondi, panettone sho'r zanjabil va za'faron.
ISPANYADAGI PANETTONNING FURORI
Ispaniyada panettone keldi, ko‘rdi va g‘alaba qozondi . Darhaqiqat, bu juda ehtiyotkorlik va fidoyilik bilan tayyorlanadigan shirinlik. 2017 yilda Ispaniyadagi eng yaxshi hunarmand panettone g'olibi, Oriol Balager , bizga bu talabchan shirinlik ekanligini aytdi uni ishlab chiqish uchun katta sabr.
“Odatda yaxshi panetton yaratish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Buning siri shundaki yaxshi xom ashyo, xamirturush e buning uchun go'yo boladek erkalash va sabr-toqatning yuqori dozalari. Oh, ovozini yo'qotmasliklari uchun ularni pishirgandan keyin aylantiring." Oriol aytadi.
Bugungi panetton o'z ichiga oladi kofe, oq shokolad va hatto pista kabi turli xil ingredientlar . Ammo, shubhasiz, klassika stolda g'alaba qozonadi.
Bu yil Ispaniyadagi eng yaxshi hunarmand panettonni Barselona novvoyxonasi oldi Cloudstreet nonvoyxonasi _(Rosello, 112) _, u tanlagan panetton bilan ham teksturada, ham lazzatda zichlik , Kırıntının klassik "ko'zlari" dan uzoqlashib, bu shirinlikka xosdir.
Va agar siz hali ham hayron bo'lsangiz yaxshi panetton bilan nima birlashamiz , javob aniq: issiq shokolad bilan , shubhasiz. Albatta, bu Ispaniyada va Janubiy Amerikada sodir bo'ladi, chunki Italiyada bunday emas (agar siz bola bo'lmasangiz). U erda odatda unga hamroh bo'ladi findiq likyori yoki shirin sharob , garchi nonushta qilish uchun ko'pchilik uni qahva yoki makchiato bilan birga qilishni tanlaydi.
2019 YILDA JUDA PRO PANETTONLAR
Cloudstreet nonvoyxonasi _(Rosello, 112. Barselona) _. 2019 yil uchun Ispaniyadagi eng yaxshi hunarmand panetton bo'lish haqiqati sabab bo'ldi. nusxasini olish uchun bu novvoyxonaga stampede . Uning klassik panettone ko'proq izchil, ixcham sinib bilan, bilan yasalgan organik mahsulot va Italiyadan olib kelingan un. U bu yil eng yaxshi bo'lishga erishdi, ehtimol bu 1926 yil pech bu sizning ichingizda sizning tilsimingiz bo'ladi.
kichkina gersoginya (Ferdinand VI, 2. Madrid). O'tkazib yuborib bo'lmaydi panettoni iqtibos. The Usta Balager a bo'lgan panetton bilan bizni har yili ajablantirishdan to'xtamaydi haqiqiy san'at asari.
Bu yil, gianduia va shokoladli klassik panettonga qo'shimcha ravishda , bizni hayratda qoldirgan malina bilan innovatsiya qilishga qaror qildi. Albatta, la Duquesita'dan siz panetton va yaxshi hovuch shokolad palma daraxtlari bilan ketasiz. Siz ogohlantirilasiz.
La Duquesita Panettone
Mulin shokoladi (Alkala, 77. Madrid). Darvozasi oldidan o'tish mutlaqo mumkin emas Mulin shokoladi , va hidga berilmang, ichkariga kiring va aqlingizni yo'qoting. Poytaxtdagi eng hashamatli qandolatxona 70% Guanaja shokoladi va Agrimont apelsindan tayyorlangan janjal bo'lgan panettonga ega. Va tepada, bodom toji uni boshqacha qiladigan maxsus teginish berish uchun. O'ndan.
Xuanfran Asensio _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ U har doim o'z ta'siri bilan hammaning og'zida bo'lgan. qilish yaxshi panetton dunyosida. dan qandolatchi oshpazlar oilasi 1777 , Xuanfran innovatsiyalarni to'xtatmaydi va Valensiyadan ko'p odamlar uning mo''jizalaridan birini qo'lga kiritish uchun **Aspe (Alikante) ** ga ko'chib o'tishsa ajab emas.
Shokoladli to'ldirishdan tortib nuga va apelsinli to'ldirishgacha, mevali klassik panettonni e'tiborsiz qoldirmasdan. shunchaki ajoyib.
Xuanfran Asensio tomonidan klassik panettone
Pako Torreblanka (Petrer va Alikante, o'zlarining onlayn-do'konlariga qo'shimcha ravishda - uyda Rojdestvo arafasida bo'lish uchun panettoningizni 19-kungacha buyurtma qiling-). Italiyadan tashqarida dunyodagi eng yaxshi Panettone deb tan olingan va Panettone elchisi etib tayinlangan usta oshpazdan klassiklar orasida klassik.
Losito uyi _(Madrid, Zurbaran ko'chasi, 7) _. Marron glace va qora shokolad tomchilari bilan. ham mavjud çölyak uchun.