Kinfolk tushunchasi
"Uydan uzoqda uyda ovqatlaning" yoki "Xususiy uylarda kechki ovqatga boring". Ba'zi savollar tug'diradigan tendentsiya uchun ikkita mumkin bo'lgan sarlavha: bu iqtisodiy va ijtimoiy vaziyatning natijasimi? (hammasi kalamush kabi kambag'al). Siz allaqachon kelishini ko'rgan gastro-trendmi? Model (snobbi va kamon taqqan) charchaganidan keyingi mantiqiy qadam endi etarli emasmi? Xipsterlar dunyoni boshqaradimi?
Eslatib o'tamiz, 2010 yil may oyida Noma elBullidan dunyodagi eng yaxshi restoran sifatida qabul qilindi va yangi (agar mendan so'rasangiz kerak) gastronomik bosqichni boshladi: “Sizni mahalliy mahsulotlarni iste'mol qilishga undaydigan kundalik oshxona . Bu an'analar va bog 'mahsulotlarini yangi kontekstda iste'mol qilish haqida ", deydi Trina Hahnemann, Skandinaviya taomlari kitobi muallifi. Yog'och, yalang'ochlik, iliqlik va xonada ko'proq insoniy xizmat (shippak! tabassum!) Villeroy & Bosch dabdabasi va vilkalar pichoqlarini almashtiradi.
Mijozi vazirdan ko'ra ko'proq muharrir bo'lgan kichikroq, tanish va insonparvarroq muassasalar; g'isht tadbirkorning Jon Lobbs G'alabaga yo'l bergan dunyoda. kabi tikish qo'g'irchoq Xaver Muñoz-Kalero (va uning Círculo de Bellas Artes tomidagi Tartandan burilishi) yoki Yaxshi hayot Karlos Torres va Elisa Rodriges tomonidan. Nima Mount Bar Ivan Kastro yoki Ginger Loft Mayk va Santidan. Uning niyati haqidagi bayonotiga e'tibor bering: "odatiy narsani qidiryapsizmi? nega g'ayrioddiy narsani sinab ko'rmaysiz! ” (Odatni qidiryapsizmi? Nega g'ayrioddiyni sinab ko'rmaysiz?). Keling, g'ayrioddiy narsalar bilan boraylik.
"Oshxona narsalar o'z ta'miga ega bo'lganda mavjud bo'ladi", Kurnonskiy. Modelni o'zgartirgandan so'ng, har doim aniqlik mavjud. Ushbu metamorfoz haqiqiylik deb ataladi . Mijozlar -us- sarguzashtni xohlaydi -ha- lekin biz eng avvalo tiniq lazzat va oddiy oshxonani tiklashni xohlaymiz. Rahat ovqat, ya'ni: uy qurilishi gastronomiyasini, an'anaviy lazzatlarni, oddiy oshxonani qayta baholash. Atrofingizga qarang: minimalist kiyimlar, tekis dizayn, oq kompyuterlar, bezatish va mahsulot oshxonasi. Bugungi kunda har qachongidan ham kamroq. Birovning uyida ovqatlanishdan ko'ra haqiqiyroq nima bor?
Ushbu bosqichda qulay ovqatni maksimal ifodalashga o'tkazadigan tashabbuslar paydo bo'ladi (Kinfolk kechki ovqatlari benchmark hisoblanadi) yangi, turli (xavfli?) va qiziqarli biznes modeli: "uyda" shaxsiy kechki ovqatlar , ko'p marta yashirin; umumiy rishtalari oziq-ovqat sevgisi bo'lgan begonalarning yopiq guruhlari. Umami Madrid kabi loyihalar Iñigo Aguirre tomonidan taqdim etilgan: "Shhh ... yana bir maxfiy kechki ovqat! Qayerda? Madrid markazida - men sizga tasdiqlovchi manzilni yuboraman. Necha? 65 evrolik xayriya mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Biz jami nechta bo'lamiz? 6 kishi". Xohlasangiz, to'g'rimi?
Secret Food tomonidan taklif qilingan gastro-sarguzashtlar, "Yer osti ovqatlanish klubi", taklif - yana sirli: "Kechki ovqat, oltita noma'lum odam, faqat taklifnoma bilan, siz bilmagan joy, yaxshi ichimlik va juda yaxshi ovqat". Va bu erda bir e'tirof keladi: men uning Madrid janubidagi go'zal penthausdagi kechki ovqatlaridan birini mazza qildim - ko'proq narsani ayta olmayman - o'sha uzoq iyul 2012-yilning bir nuqtasida va bu unutilmas kecha edi. Men hatto ko'proq ovqatlandim.
**ovqatlanish va ichish (uyda) IJTIMOIY TARMOQLARI **
Bu keyingi mantiqiy qadam edi. Agar Pinterest yoqimli krujkalar va retseptlar bayrog'iga o'tsa, Air Bnb (uyingiz - mening uyim) yoki Couchsurfing kabi loyihalar ishlasa, yangi narsa burchakda edi: butun dunyo bo'ylab uylarda ovqatlaning. Bu "Ajoyib odamlar bilan tanishing, ajoyib taomlar iste'mol qiling va unutilmas tajribalardan bahramand bo'ling", deyishadi. Lekin u ishlaydimi? Ha, ishlaydi. Men Migel, do'stim bilan gaplashaman. Barselonadagi uyida yangi makaron, organik sabzavotlar va italyan vinolari - yaxshi vinolarni taklif qiladi . Bu asosan chet elliklar bilan ishlaydi, lekin u ishlaydi.
Afzallikmi? Ko'pchilik. juda ko'p. Qandaydir tarzda Bu yangi gastronomik olamlarni kashf qilishning ajoyib usuli , chet davlat oshxonasi orqali uning haqiqiy ta'mini bilish; -albatta- restoranning bozor imtiyozlaridan uzoqda. "Ijtimoiy gastronomiya", Kuk Flatning go'zal kontseptsiyasi, yog'och stol va yaxshi oshxona atrofida dunyo bo'ylab sayohat. Mitanit kabi sarguzashtlar, qo'rqmasdan aytadigan to'rt do'st: biz zavqlanamiz. Sizning shahringizda ham (qiziqarli odamlar bilan tanishishning qiziqarli usuli) va sayohatingizda (Daniya oshxonasi bilan tanishishning Daniyaning shaxsiy uyidan ko'ra yaxshiroq yo'li bormi?). Sarguzashtni xohlaydigan odamlar kabi ko'plab imkoniyatlar. men kirdim.
Haqiqiylik inqilobi.