Parijdagi Un Artiste à la Table da yashirin kechki ovqat
Lori va Devid Parijga bir necha kunga yetib kelishdi. Oshpazlik lazzatlarini sevuvchilar, bugun kechqurun siz kechki ovqatga borasiz juda o'ziga xos joy . Yo'q, bu Alan Dukasning so'nggi tajribasi yoki Mishel yulduzi restorani emas; u gapiradigan Yashirin oshxona, uning kutish ro'yxati 5 oyga etadi, bu dunyodagi eng yaxshi restoran bilan solishtirish mumkin. Do'stlarimizni Parijning markaziy kvartirasida ikki nafar amerikalik oshpaz tomonidan tayyorlangan turli xil notanishlar palitrasi va menyu kutmoqda.
Yashirin oshxona - bu yashirin restoranlardagi bumning eng katta ko'rsatkichi bo'lib, bu, birinchi navbatda, Internet, ayniqsa Facebook, Twitter va tematik bloglar orqali tarqatishning yangi shakllari tufayli mumkin bo'ldi.
Qanday qilib yashirin restoranlar tug'iladi. Inqirozga yechim bormi?
Qizig'i shundaki, hamma narsa ishora qiladi Kuba bu turdagi tashabbusning kelib chiqish joyi sifatida. "Paladares" (xususiy uylardagi odatiy Kuba restoranlari) xususiy makonda restoran g'oyasi sifatida Amerika embargosi va Kuba hukumatining qattiq cheklovchi choralari bilan belgilangan iqtisodiy kontekstda omon qolish vositasi sifatida tarqala boshladi. .
Va yana bir bor inqiroz, fon sifatida, yashirin restoranlarning ko'payishiga yordam beradi Buenos-Ayres 2003-yilda. Ishsiz havaskor oshpazlar va professional oshpazlar tirikchilik uchun o'z uylarida kechki ovqatlarni taklif qila boshlaydilar.
Yaqinda, 2009 yilda Yevropa , asosan London bu tendentsiyani katta ishtiyoq bilan kutib oladi. Moliyaviy inqiroz va yuqori narxlardan hafsalasi pir bo'lgan iste'molchi ko'plab odamlarni o'z uylarida yashirin biznesni boshlashga undaydi. London sahnasidagi eng mashhur maxfiy restoranlardan birini boshqarayotgan Toni Xornekerning fikricha: “The Pale Blue eshigini ochmasdan oldin piyoz yeyishga ham to‘ymasdim, endi hech bo‘lmaganda munosib kun kechiraman”.
Yashirin restoranlarning turlari
Yashirin restoranlarning kelib chiqishi arzonroq muqobillarni taklif qilishdan iborat bo'lsa-da, bugungi kunda er osti taomlari sahnasi shunchalik ko'p bo'lib ketdiki, tanlovlar assortimenti eng oddiy, har bir kishi o'z sharobini olib keladi va eng murakkab bo'lgan joygacha to'lanadi. 100 evrodan ortiq. Tipologiyalar ko'p: biz haftada bir necha kecha "ochiq" bo'lgan yashirin restoranlarni topamiz; boshqalar, masalan, Lissabondagi Hush-Hush Garden ishi, har oyda ikki marta tadbirlar tashkil qiladi.
Odatda yashirin restoranlarning aniq joyi bor: ko'p hollarda xususiy uy. Lekin yaqinda deb atalmish pop-up restoranlar , har qanday joyda paydo bo'ladigan va kerak bo'lganda joyni o'zgartiring . Bu san'at galereyasi, ayvon, qishloq uyi bo'lishi mumkin... Londonda WhizzBangPop guruhi bu turdagi tadbirlarni muntazam ravishda tashkil qiladi.
Reychel Kho o'z menyusi tafsilotlarini yakunlamoqda
Nega ular juda modaga aylandi?
Ushbu turdagi restoranning Londondagi kashshoflaridan birining qiziq taxallusi bo'lgan Msmarmite Lover bizga tushuntirganidek, "ko'proq odamlar qidirmoqda. turli va kamroq tijorat variantlari ; ular haqiqatan ham noyob va juda kam odamning qo'lida bo'lgan narsalarni kashf etishga intilishadi. Yashirin, yashirin g'oya ham muhim rol o'ynaydi: “Men mijozlarimga aytamanki, agar politsiya yetib kelsa, ular “Tug'ilgan kuning bilan” qo'shig'ini aytishlari kerak, go'yo biz bayramni nishonlayapmiz. , va men darhol ularning yuzlarida mamnuniyatni ko'raman.
Biroq, boshqalar uchun g'oya eksklyuzivlik muhim hisoblanadi. Londonelicious mavzuli blogidan Krista shunday deydi: “Men mana shunday tilga olinadigan restoranlardan biriga bordim va oshpaz har bir taom bilan birga kelib, masalliqlarni va uni qanday pishirishni tushuntirardi. U hammamiz bilan gaplashdi. Men o'zimni alohida his qildim."
Gapiradigan restoranni qanday topish mumkin?
Bir paytlar tarmoqda faqat to'liq qidiruv va eksklyuziv "og'zaki so'z" ularni ma'lum qilishga imkon bergan bo'lsa-da, bugungi kunda bu hodisa muvaffaqiyatga erishdi. bu restoranlarni tarqatishga bag'ishlangan bir nechta veb-saytlar mavjud : Msmarmite tomonidan homiylik qilingan Supperclub Fan Group bu tendentsiya tadqiqotchilari uchun shubhasiz boshlang'ich nuqtasidir; Casa SaltShaker, yana bir yaxshi ma'lumotnoma.
Va agar siz o'zingizning maxfiy restoraningizni ochishga jur'at etsangiz ...
Msmarmitning o'zi, bu hodisaning haqiqiy muxlisi, "Yashirin universitet" ni yaratdi va u erda o'zining yashirin restoranini yaratishga qiziqqan har bir kishiga amaliy darslar beradi. Balki biz Msmarmit xonimdan so'rashimiz kerak, Ispaniyaga qiziquvchilar uchun kurs qachon?
BIZNING TANLOV
Kashshoflar
Yashirin tarkibiy qism Horton Yupiter - £10 arzon narxda uyingizda 10 ta mehmonni qabul qiling.
Underground restorani: yolg'iz ona qo'shimcha manbalar izlab, 2009 yilda ushbu toifaning umumiy nomiga aylangan maxfiy restoranni yaratganida tug'ilgan. Tadbirkorning ismi Msmarmite Loverdan boshqa bo'lishi mumkin emas.
eng obro'li
Yashirin oshxona: yorug'lik shahridagi haqiqiy m_ust_. Afsuski, ularning ikki oshpazi Laura va Bredan “oddiy” restoran ochish uchun yer osti dunyosini tark etishga qaror qilishdi. Demak, qiziquvchilar uchun shoshilish kerak.
Eng original
Un Artiste à la Table: gastronomiyani taklif qiladi, balki san'atni ham taklif qiladi. Ikki ispaniyalik ayol va amerikalik oshpaz Fransiya poytaxtidagi yer osti sahnasiga bostirib kirishdi. Parijning odatiy kvartirasida eksklyuziv gurme kechki ovqat va uni mahalliy rassom bilan bo'lishish imkoniyati: rassom, haykaltarosh yoki kino rejissyori, u o'z san'atini barcha mehmonlar oldida birinchi qo'l bilan namoyish etadi.
Och ko'k eshik: Londondagi lahzaning sensatsiyalaridan biri. Ofitsiantlar Drag Queens kiyingan va rassom Toni Xonekker tomonidan boshqariladigan ushbu kechki ovqat klubida mutlaqo er osti muhiti
Maxfiylikning balandligi
Eng yaxshi saqlanadigan sir. "P" (uning ismini aytishni aniq taqiqlaydi) eng qiziq yashirin tashabbuslardan biri ortida turibdi (ismini yana oshkor qila olmaymiz) . Vaqti-vaqti bilan "P" va uning rafiqasi Parijning noma'lum joyida yashirin tadbir uyushtiradilar. Uning taklifnomasi sinchkovlik bilan tanlangan odamlar ro'yxatiga etib boradi, ishtirokchilar tadbirda faqat bir marta qatnashishi mumkin, ular hech qachon takrorlana olmaydi. Kechki ovqat oxirida siz uch kishining aloqasini qoldirishingiz mumkin, bu kontaktlar keyingi tadbir uchun yangi mehmonlar ro'yxatini tashkil qiladi. Uni Internetda yoki boshqa joyda topish mumkin emas!
*Izoh: Men keyingi tadbir uchun ro'yxatdaman. Men hamma narsani aytib berishga va'da beraman!
Tushlik uchun va faqat ikkitasi uchun
La Petite Cuisine à Paris : Fransuz oshxonasi klassikasiga oid uchinchi kitobini yozayotgan Reychel Kho tomonidan boshqariladi va retseptlarni sinab ko'rish va sinab ko'rish uchun u o'z uyida mini restoran yaratish g'oyasini o'ylab topdi. Haftada bir necha marta ikki kishi Parijda yashovchi bu ingliz ayolining yangi gastronomik asarlarini tatib ko'rish, zavqlanish va sharhlashdan zavqlanishadi.
Bizning qo'shnilarimiz ham ro'yxatdan o'tishadi
Hush Hush Garden: Lissabon poytaxtining markaziy mahallasidagi ulug'vor bog'da kechki ovqatni taklif qiladi. Susana, kasbi bo'yicha vino ishlab chiqaruvchisi, bizni odatiy portugal oshxonasi, oddiy, ammo mazali va mo'l-ko'lligi va mukammal birlashadigan sharoblari bilan quvontiradi. Eng yaxshi, osoyishta muhit va styuardessaning hikoyalari, u sizni qisqa vaqt ichida uyda his qiladi.
La petite cuisine, ikki kishilik restoran