sevish uchun pishloqlar
Bilan pishloq Yarim o'lchovlar yo'q, yo'q. Voy, hech kim million dollarlik savolga "pachin, pachán" deb javob berishini tasavvur qila olmayman: sizga pishloq yoqadimi?
Va bu haqiqatan ham muhim narsalar sifatida, yoki siz uni mutlaq sadoqat va ishtiyoq bilan sevasiz ("Salom, mening ismim Xesus Terres va men pishloqga qaramman" - "Biz seni yaxshi ko'ramiz, Iso", - deyishadi xorda yonimda o'tirgan bir guruh odamlar, oq xalatli bir kishi eslatma olib, qalpoqchani tishlamoqda. qalam, go'yo uning narsalarida mavhum) Yoki siz uni xor boshliqlarni xor qiladigan odamdek mensiyapsizmi? gulkaram, lyupin yoki Donald Trump. xudo sizni rahm qilsin.
Keling, pishloqlar bilan boraylik Xose Manuel Manglano , chunki bugun biz bu istalmagan iliq va "sovuq ko'kraklar" haqida emas, balki yaxshi odamlar haqida gapiramiz, pishloq haqida aqldan ozgan va aqldan ozgan orqangizda sizni kutayotgan abadiy tabassum kabi Valensiya markaziy bozori va Mercado de Colondagi Manglano nozikliklari (1945 yildan), bir asrlik do'kondorlar oilasining merosxo'ri va menimcha, dunyodagi eng yaxshi pishloq do'konlaridan biri; Va men bir nechtasida bo'lganman. Bu uning sevimli pishloqlari:
BRIE DE MEAUX
Birlashtirish boshqa tuzilish, kremsi va biroz elastik, tabiiy penicillium candidum bilan, yong'oqning kuchli aromati va sariyog 'va yong'oqning ta'mi, hunarmandchilik falsafasi va xom sutga ega bo'lgan pishloqning nuances (uning qilingan yilning vaqtiga qarab) doimiy ajablanib bilan birga.
24 OYLIK KOMITTA
Ishlab chiqarish uchun 400 litrdan ortiq sut kerak bo'lgan pishloqni tasavvur qila olasizmi? Comte, of xom alp sigir suti da ishlab chiqilgan Yura tog'lari , ba'zilarining pishloqidir 35 kilogramm.
Pishirilgan va siqilgan xamir bo'lib, agar biz sut tarkibidagi zardobning katta qismini olinmasak, biz juda elastik tuzilishga ega bo'lamiz. Sutning 10 qismidan 9 tasini olib tashlab, biz eng yog'li to'qimalardan biri uchun javobgar bo'ladigan yuqori yog'li tarkibni qoldiramiz. 24 oydan ortiq pishgan pishloq.
The qovurilgan quritilgan mevalarning ta'mi uni dunyodagi eng mukammal pishloqlardan biri sifatida yaxlitlaydi.
SERENA KEK
The Badajoz merinos qo'ylaridan xom sut u hududning yashil yaylovlari tufayli har qanday nuanslarga boy; lekin ha, biz ham foydalanamiz qushqo'nmasning tabiiy shirdon uni fermentatsiya qilish uchun biz ta'sirchan tirik tabiatning hissiyotlari va noyob nuances, kislota va achchiq teginishlarini ta'minlaymiz.
Konvertatsiya qiluvchi bakteriyalar va fermentlar uning tuzilishi dunyodagi eng kremsi hisoblanadi, Shuningdek, ular ushbu hunarmandchilik mahsulotini La Serena hududidan ishlab chiqaradilar ajoyib yumshoq qo'y pishloqlaridan biri.
Munster
MYUNSTER
Ilgari tabiatni muhofaza qilish uchun tabiiy bo'lmagan vositalar yo'q edi. Munster kabi Elzasdan yumshoq pishloqlar bo'lsa, ular hasharotlar hujumiga qarshi kurashadilar hayotning birinchi haftasining kamida to'rt kuni pishloqlarni hududdan ruhlar bilan surtish . Nima bo'ldi, bu metodologiya xom sigir sutidan lazzatning har qanday tabiiy nuansini o'stirdi , ta'mlarni yaxshilash va metall teginishlar va qovurilgan sariyog 'ishoralari kabi yangilarini chiqarish.
Bugungi kunda bu saqlash usullari shart emas, lekin agar ular aniq takrorlanmagan bo'lsa, biz asl pishloqlardan mutlaqo farq qiladigan pishloqlarni olamiz. Shunday qilib, pishloq bilan pishloq hali ham takrorlanmaydigan natijaga va kuchli intensivlikka erishish uchun qo'l bilan ishqalanadi.
KABRALES TEYEDU
Pishloqni qayta ishlash vositasi Ispaniyada kam ma'lum, ammo Tielveda (Asturiya), Pepe Bada eng yaxshi qismlarni tanlaydi va ularga g'amxo'rlik qiladi, ularni o'qitadi va boshqa Kabralesga erishgunga qadar rivojlantiradi, o'tli va yalpiz nuances bilan to'la, juda g'ayrioddiy qaymoqli tuzilishga va uning penitsiliumida ajoyib bir hillikka ega. Natija, agressiv pishloqga oqlangan belgi bering.
Biz ham gaplashamiz Klara Diez, ning oldida Dehqonchilik pishloqi yonida Ruben Valbuena (Granja Cantagrullasdan), Los Quesos de Xuan va La Jarradilla va shuningdek fermentlangan sut panoramasidagi eng haqiqiy va erkin ovozlardan biri.
Klara Ten
Klara xuddi shu bilan pishloq olami haqida gapiradi hurmat va ishtiyoq kim buni arxitektura, dizayn, musiqa yoki hunarmandchilikda qiladi. Bu xuddi shunday bo'ladi: yaxshi bajarilgan ishlarga muhabbat. Uning eng sevimli pishloqlari:
ESPARTO
O'zining ajdodlari retsepti dog ' ammo bu PDOga tegishli emas (va mag'rur). tomonidan ishlab chiqilgan retsept Feliks Iniesta La-Manchaning o'ziga xos an'analarini saqlab qolish, buning natijasida pishloq ishlab chiqaruvchisi (oilaviy meros) deb hisoblagan burilishni qo'shish shirin pishloq, qovurilgan notalar bilan va birinchi navbatda, qiziqarli va oson ovqatlanish.
JANUBIY TOG'LAR
Teri yuvilgan. Bodonal de la Sierra (Badajoz). Bu so'nggi tatib ko'rishda juda ko'p gapirilgan pishloq, biz ispan pishloqini tarqatish loyihasi Es Queso atrofida tashkil qildik.
Yosh turmush qurgan er-xotin Extremadura tog'larida joylashdilar va bunga ishonch hosil qilishdi ha, u tabiiy ritmlarga rioya qilgan holda ishlab chiqarilishi mumkin va pishloq zavodini tabiat o'z ixtiyoriga qo'ygan resurslar bilan ta'minlash.
ECHKI GUL
Judit tomonidan tayyorlangan La Seu d'Urgell, bu yangi buyurtma pishloq ishlab chiqaruvchisi pishloq ishlab chiqaruvchisi yo'q; u boshqalardan ''uyda'' yasab, pishloqlarni kichik podvalda pishadi o'z uyida. Natija: kichik partiyalar ajoyib pishloqlar, sekin mehnat va sutni bilish mevasi.
GAROA
Buning ortida Gipuskoa, Zerain shahridagi Jon va Martina turibdi o'ziga xos pishloq, chunki u faqat qo'ylari vodiyda o'tlanadigan oylarda tayyorlanadi , kuz va qishda. Sovuq mavsumdan keyin ular yuqori qavatda, tog'larda, qaerda ishlab chiqariladi o'tlar pishloqlarini butunlay boshqa xususiyatlarga ega bo'lishiga olib keladi.
KANTAGRULALAR BROOJOSI
Mog'orlangan po'stlog'i, kremsi, ikki oylik pishishi, xom sut, va juda o'tli nuances va toza bo'lishi shart emas.
Yashasin pishloq!
Pishloq birinchi qarashda sevgi