Madrileniyalik güveçni o'tkazib yuborib bo'lmaydi
Yilning o'sha vaqti bo'lib, bir likopcha yeyishni oqlash shart emas kechki ovqat uchun loviya , yoki siz o'zingizga **uchta piyola pishirilgan sho'rva** (no'xat bilan) xizmat qilasiz. Siz o'zingiz qo'ziqorin oviga borishingiz yoki ularni sinab ko'rish uchun ** Madrid **dagi eng yaxshi restoranlarga borishingiz mumkin. Siz yeb-ichishingiz va yeganingizni kiyim-kechak ostida yashirishingiz mumkin bo'lgan vaqt keldi. Sovuqning yaxshi tomoni bor. Madridda esa shunday zavqlanishadi:
QOSQ
**La Tasquita de Enfrente dan Gaona kalluslari **
Ovqatlanish uyining yulduzli taomlaridan biri Xuanjo Lopes , uning otasi Serafin asos solgandan beri o'ziga xos belgisi va hozirda Madridda e'tirof etilgan. Jamiyatning eng kastizo taomlari . Xuanjo Lopes otasining retseptini saqlaydi va har kuni La tasquitada pishiradi. Bundan tashqari, sovuq mavsumda borish uchun yana bir sabab bor: har oyning birinchi juma kuni ular o'zlarining Asturiya kunlarini yaxshi fabada bilan nishonlashadi.
Noyabr oyida, qo'shimcha ravishda, Madridda qat'iy menyularga ega bo'lgan turp oyi. Har kuni sinab ko'rish uchun.
Tasquita de Enfrente dan Tripe
pishirilgan
Madridda abadiy kurash. Eng boy qayerda? El Charoles, La Bola, Lhardy, La Daniela, La Cruz Blanca de Vallecas, Casa Carola, Malakatín … Haqiqat shundaki, u hamma joyda mazali va onangiz tayyorlagan taomni hech qachon yoqtirmaydi. Agar siz yangi joylarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, El Cocido de Carmen.
**Latasiyada pishirilgan Madrid ramen**
Aka-uka Roberto va Serxio Ernandes yangi mavsum bilan o'z menyularini yangiladilar, ammo ular o'zlarining sevimli taomlari bilan uyg'unlik g'oyasiga sodiq qolishdi: O'rta er dengizi, Janubi-Sharqiy Osiyo va Peru . Va bu mashhur kombinatsiyadan ular Madrid stew ramenini yaratdilar. Ularning yangi taomlaridan biri bo'lib, unda malay kori yoki tay kalamar salatida pishirilgan mol go'shti yonoqlari ham mavjud.
Karmen stew
**Arzabaldan toshbaqa kaptarli pochalar **
O'zining yettinchi yilligini nishonlash uchun Arzabal de Menéndez Pelayo tavernasi o'z baridan bir nechta klassikalarni, shu jumladan juda an'anaviy va juda kuzgi klassikalarni qaytarib olishni xohladi: toshbaqa kaptar bilan oq loviya.
**Tolosa de Dantxari loviya **
Klassikalar yaxshi bo'lsa, yana nimani xohlaysiz. Bask-Navarrese Dantxari Sifatli va klassik taomlar asosida o'z nomini yaratdi. Bu sovuq tushdan keyin Tolosa loviyalaridan ko'ra kam narsa boy.
Arzabalning pochalari
**AGAR qo'ziqorinlarga borsak, qo'ziqorinlarga boramiz**
ko'k oqqush
Yana bir klassik, ha, lekin bu qo'ziqorin mavsumida muhim tashrif. Menyuda kamida o'nlab navlar mavjud va siz doimo menyudan tashqarida bo'lganlar haqida so'rashingiz kerak. Ularga panjara pishirib, eng zo'r nuqtasida, ba'zan tartarda xizmat qilishadi. Qanday bo'lmasin, qo'ziqorin qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'lishi uchun.
Bacira
Qo'ziqorinlarni iste'mol qilishning yana bir usuli. Gabriel Sapata, Karlos Langreo va Visente de la Red Chamberi mahallasida va Madridda o'zlarining oddiy O'rta er dengizi-yapon uyg'unligi bilan o'zlari uchun nom qozonishmoqda. Va uning yulduzli taomlaridan biri, ayniqsa yilning shu davrida, bu shiitake, shimeji va enoki bilan apelsin o'rdak rulo.
Shiitake, shimeji va enoki qo'shilgan apelsinda duck duck
...VA artishok:
**Kandelida artishok gullamoqda **
Kuzning yana bir yaxshi xabari - artishok kabi bog 'mahsulotlarining kelishi, Kandelida ular Mursiya yoki Tudeladan olib kelgan artishok guli uchun Ponzano qalbida nom qozondilar, zaytun moyida shakarlangan va temir nuqtasi bilan u tiniq va yumshoq bo'lishi uchun.
guldagi artishok
OV!
** La Malajedan kiyik go'shti bilan pishirilgan tuxum **
Sovuq kunlarda baham ko'rish uchun mukammal taom kombinatsiyasi. Tuxum, bilan, biz uning barcha afzalliklarini allaqachon bilamiz kuchli kiyik pishiriq yoki va, albatta, chiplar . Yaxshi namlash uchun.
Kiyik go'shti bilan pishirilgan tuxum
**Lakasa Roe Deer Tartare **
Oshpaz Sezar Martin Lakasada muvaffaqiyat qozonmoqda, ayniqsa ular Chamberídagi kattaroq joyga ko'chib o'tganlari uchun. So'nggi yillarda u o'zining oshxonasi bilan, ayniqsa, o'yin taomlarini davolash bilan ishontirdi. Kuz uning eng yorqin lahzasi bo'lishi mumkin: va bu kiyik tartari, masalan, buni tasdiqlaydi. Ammo yana ko'p narsa bor.
kiyik tartar
Le Qualité Tasca'da olma kompoti va mango kulisli qora puding
Ikki yil davomida ** Le Qualité Tasca ** Ponzanoda innovatsiyalar kiritib kelmoqda. Ispaniyaning turli burchaklaridan bozor oshxonasi va vinolari. Sovuq kelishi bilan ular o'zlarining menyusini yangiladilar, jumladan, barcha asosiy ingredientlar, qovoq, kashtan, qo'ziqorinlar ... Lekin hali ham yil bo'yi u erda bo'lgan shoh bor: ta'mga qarshi turish uchun olma kompoti va mango kulisli Leondan eyiladigan qonli kolbasa.
Leondan eyiladigan qonli kolbasa
BAYRAM
**Jimbo Smokehouse'da dudlangan emizikli cho'chqa**
Jimboning dudlangan go'sht taklifi Madridda juda sodiq auditoriyani topdi. Va yangilikni davom ettirish uchun ular noyabr oyida haqiqiy ziyofat qo'shishga qaror qilishdi (10-12 kishi uchun): emizikli cho'chqa 10 soat chekdi , maydalangan va stolda turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi, guruch, qora loviya, piyoz ... uni taco yoki briochada iste'mol qilish mumkin. Bibi bayrami.
@irenecrespo\_ kuzatib boring
dudlangan emizikli cho'chqa