Pishloq va o'pishlar bu pishloq zavodi edi Guarroman Bu gastronomik panoramani teskarisiga aylantirdi Jaen viloyati. sifatida sharaflansin dunyodagi eng yaxshi pishloq dasturxonga bu noziklikning muhim mavjudligini qo'yadi Jaen gastronomiyasi.
Buni bilish uchun viloyat bo'ylab sayohat qilamiz zaytun moyidan tashqari hayot bor. Va bu Jaén pishloqlari, ko'plab turdagi pishloqlar va juda yaxshi pishloqlar.
KAZORLA VA NOVNOV TORTLARIDA DAVOLANGAN
ga ko'chiring Kasorla, Segura va Las Villas tabiiy bog'i mamlakatimizning eng go'zal tabiiy muhitlaridan biriga ekspeditsiyaga chiqishdir. U erda ular sayohatlarini boshladilar Karmen Luke va Xaver Ruiz , aniqrog'i ichida pontonlar , Aynan pishloq ishlab chiqaruvchilar bo'lmagan oila ichida.
Bilan ishga tushirishdi Segura sammitlari , ularni Jaendagi pishloqlar dunyosida etalonga aylantirgan xavfli garov. Shunday qilib, ular g'alaba qozonishdi Ubeda hunarmand pishloqlari bilan, sodiq qolgan xom echki suti , uning muqaddas graili.
Uning shifobaxsh echki suti pishloqi tuyg'ular uchun haqiqiy ohangdir, ehtimol uning notalarining kuchliligi tufayli Vagner yoki Orffdandir; o'ziga xos xususiyatga ega pishloq.
Ular ham xavf tug'diradilar pivo va pishloq keki bilan krem pishloq (Ular buni non pishirig'i deb atashadi), echkining xom sutidan ham tayyorlanadi va Extremaduradan farqli o'laroq, agar iloji bo'lsa, tilim bo'lib eyishingiz mumkin. yaxshi Grenache bilan birlashtirilgan.
Pishloqlar, bo'salar va kul
Ular bu yil inqilob bo'ldilar, ular o'zlari bilan dunyoning eng yaxshi pishloqini Jaenga topshirdilar Olavidia, ajoyib echki pishloqi tegishi bilan reytingni maydalab tashlagan kul dan zaytun chuqurlarining karbonizatsiyasi.
Lekin Pishloq va o'pishlar Olavidiyaga qaraganda ancha ko'p. Silviya va Pako Ular tabiiy fermentatsiyaning ushbu texnikasi bilan qanday o'ynashni juda yaxshi bilishadi va ular boshqa shunga o'xshash pishloqni ishlab chiqaradilar Darkvale , butunlay bir xil bilan qoplangan zaytun kuli bu ajoyib teginishni beradi.
Ular aytganidek, Valleoscuro Olavidiyaning "kichik ukasi" , formati kichik, lekin katta qaymoqlilik va noziklik. Uning ta’mi bizni qishloqqa, musaffo osmonga, qushlarning sayrashiga, hayotning o‘ziga olib boradi.
Bir necha avlod pishloq ishlab chiqargandan so'ng, bugungi kunda bu pishloq ishlab chiqaruvchilar oilasini tan olish vaqti keldi. barcha aksiyalar sotildi Olavidia muvaffaqiyati tufayli. Va ular bir nechta havolalar bilan ishlaydi, ham yangi, ham yumshoq xamirda yoki qo'shimcha toza zaytun moyida pishgan holda.
Dunyodagi eng yaxshi pishloq ispan tilidir!
TRUJAL POSHIRI, ENG TOSHLI
Bu Jaén provinsiyasidagi eng qiziq pishloqlardan biri va buyuk noma'lumlardan biri har bir pishloqni sevuvchilar e'tiborga olishlari kerak. Siz shaharga borishingiz kerak Genave ko'prigi , aniqrog'i Cortijo de la Vicaria pishloq zavodi , hech kimni befarq qoldirmaydigan bu o'ziga xos pishloqni kashf qilish.
Bu erda pishloqlar tayyorlanadi qo'lda va yangi sog'ilgan sut bilan, eski kunlardagi kabi. Hech bo'lmaganda bu fikr edi Entoni Peres , muhandis bu ta'sirchan ochib pishloq hunarmand aylandi yangi ziravorlangan echki pishloq Bu tom ma'noda og'zingizda eriydi va sizni boshqa sayyoraga teleportatsiya qiladi.
Uning lazzatining nozikligi uning qobig'ining rok-n-rollidan farq qiladi. paprika, xantal urug'i, piyoz va sarimsoq aralashmasi.
Ushbu pishloq zavodida siz ularni ham topishingiz mumkin Moorish pishloq , mog'or sifatida mato bilan tayyorlangan echki pishloqi, natijada "nipel" bilan pishloq paydo bo'ladi. bu pishloq u zaytun moyidan o'tadi va dudlanadi, noyob lazzat olish.
Cortijo La Vicaria pishloq zavodi.
KARBONERILLOS FARMHOUSE
Ikki ayolning matonatliligi bu kichik fermaning pishloqlarini xaritaga joylashtirdi Karboneros daryosi oqimida, munitsipalitetida Jaenlik Valdepenas.
Mariya va Xuani ning meʼmorlari boʻlgan bu pishloq fermasi echkilarini mehr va g'amxo'rlik bilan erkalagan. Hunarmandlar ruhi va hunari bo'yicha, ular yaratishga muvaffaq bo'lishdi shunchaki ajoyib quritilgan (va yarim quritilgan) pishloq, o'tmishda qilingan narsalarga o'xshab, nayrangsiz, jingalaksiz.
Uning pishishi olti oy, pishloqni berish uchun etarlicha etuklik ma'lum bir achchiq va kuchli teginish, bilan xizmat qilsa, ancha yaxshi ustiga qo'shimcha bokira zaytun moyi yaxshi jeti va bir oz bibariya talaş yoki boshqa aromatik. Noyob, topish qiyin, deyarli eksklyuziv va ayol nomi bilan bahslashish mumkin. Bravo.
Valdepeñas de Jaen munitsipalitetidagi Cortijo Carbonerillos pishloqlari.
FRIAR YOG'IDAGI Pishloq
Ular deyarli kutilmaganda paydo bo'ldi Gurmelar zali 2015 yil va uchun olib kelingan rohiblar , ustida Jaendagi Sierra Sur , echki pishloqi uchun qo'ltiq ostidagi mukofot.
Kutilganidek, Friars pishloq zavodi oilaning qutqarish harakatlariga asoslanadi o'tgan yilgi hunarmandchilik nou-xau va har doim bu mamlakatda ishlab chiqarilgan va juda kam tan olingan pishloqlarni qaytarib oling.
Ushbu an'anaviy pishloq zavodining eng ko'p e'tiborini tortadigan pishloqlardan biri (mukofotga sazovor bo'lgan pishloqlardan tashqari) cho'chqa yog'ida saqlangan, lazzat va muloyimlikning haqiqiy portlashini so'z bilan tasvirlash qiyin.
Bu og'izda deyarli cheksiz xotira beradigan pishloqlardan biri bo'lib, u mukammal birlashadi Manzanilla yoki Palo Kortado bilan va bu shuni ko'rsatadiki, Jaenda ular haqiqiy kezazolarni qanday tayyorlashni juda yaxshi bilishadi.
SIERRA SURDAN "MUKOFOT" POSHIRI
Agar pishloq bir necha marta mukofotlangan bo'lsa, Nega uning nomi "mukofotga ega bo'lgan" deb o'zgartirilmaydi? Yaxshi aytilgan va bajarilgan. Va u 2019 yilda sut mahsulotlaridan yarim tuzlangan echki suti pishloqidir Janubiy Sierra de Alcala la Real dunyodagi eng yaxshi pishloq uchun sovrinni qo'lga kiritish arafasida edi.
Ular bronza uchun qaror qilishdi, ammo bu jaen pishloqlarini xaritaga joylashtirdi. Aniqrog'i bu yarim tuzlangan mo''jiza , yumshoq va ipakdek tuzilishga ega, ta'mli notalar bilan qo'shimcha toza zaytun moyi aromatiklari esa tanglay chegaralarini kesib o'tib por bulerias kuylaydi.
Ushbu yarim tayyor pishloq so'nggi yillarda turli xil hunarmandlar pishloq tanlovlarida ko'plab sovrinlarni qo'lga kiritdi. milliy sahnada eng hurmatli echki pishloqlaridan biri.
Sierra Surda ham bor davolangan qo'y pishloqi ham yuqori mukofotga sazovor bo'lgan, yashovchi qo‘ylarning sutidan tayyorlanadi Sierra Maginaning ajoyib tabiiy muhiti , aniqrog'i ichida go'zal Jimena shahri , Jaénga sayohatingizda majburiy to'xtash.