Iyun oyining boshida menga SIBO tashxisi qo'yildi, Bir necha kundan keyin (ehtimol) ular menga yana hakamlar hay'ati bo'lishimni aytishdi Jahon pishloq mukofotlari. Ularga teging, SIBO, qandaydir sovuq mamlakatning maxfiy xizmatlari (panjarasiz mamlakat) nomi bor, lekin aslida u bakteriyalarning ko'payishi deb tarjima qilinadi va mening ingichka ichakimda partiyani yopishtiruvchi bakteriyalar borligini aytadi. Menga bir banka antibiotiklar va FODMAP dietasini sinab ko'rish uchun buyurildi. Chironning qog'oz parchasi ham halokatli xabar bilan keldi: "Biz sutsiz dietani tavsiya qilamiz."
o'sha haftalar Ovqat hazm qilish tizimi haqida nasr o'qishdan charchadim, turli xil intoleranslar va ovqatlanish farovonligi ("Intellektual xonim, men sizning qorin bo'shlig'ingiz borligini allaqachon bilaman / bu xo'jayin partiyasi kabi portlaydi") va bu adabiyotlarning barchasi xavfli darajada yaqin ekanligini ko'rib hayron bo'ldim. o'z-o'ziga yordam ekotizim va hushyorlik. Ammo oziq-ovqatga nisbatan qo'llaniladigan odob-axloq qoidalari qanchalik engil qo'llanilishi meni yanada hayratda qoldirdi: to'g'ri ovqatlanish va noto'g'ri ovqatlanish, yaxshi ovqat va yomon ovqat. Kefir yaxshi, ribeye yomon; heura yaxshi, kartoshka yomon; kombucha yaxshi, Ribera del Duero yomon. Bekor qilish madaniyati shkafga keladimi? Men sizga javob beraman: albatta.
Menimcha, shunchalik yaxshi fikrlaydigan ezgulik, taxminan aytganda, uch juft burundan iborat. nima sog'lom va nima emas (Yaxshi-yomonda kirmaganimiz ma’qul, xudo ko‘rsatmasin, kalta nonlarim “yomon” deyishi kelmasin) va iste’molchi tendentsiyalari borligi aniq: kamroq go'sht, sabzavotli sayyora, bayroq sifatida barqarorlik. Yuqoridagilarni ("yomon") demonizatsiya qiling; Leonardo Di Kaprio o'zining "To'fondan oldin" hujjatli filmida arktikadagi kema haqida aytadi: keling, dunyoni qutqaraylik.
Di Kaprio - investorlardan biri Go'shtdan tashqari , Uoll-stritda deyarli 3,8 milliard dollarlik bozor kapitallashuvi bilan debyut qilgan Bill Geyts kompaniyasi. Beyond Meat, albatta, ishlab chiqarishga bag'ishlangan laboratoriya burgerlari, ildiz hujayralari, shakar, aminokislotalar va yog'lar. Bema'nilik. Boshqa ko'plab transmilliy kompaniyalar ham xuddi shu poygada. Aynan o'sha poygada, ya'ni hikoya qilish va muloqot qilishning ulkan mexanizmi borki, bir necha kun burunni bu so'qmoq Matritsada (agar Snoop Dog ham elchi bo'lsa, nima xato qilishi mumkin?) Men allaqachon ishona boshladilar Hey, ular to'g'ri ekanligini ko'ramiz: ehtimol sintetik gamburger hamrohligida. spirulina bilan poke Xitoydan import qilingandan ko'ra sog'lomroq (yaxshiroq!). churra qo'zisi sarv qishloq noni va yaxshi sharob bilan.
Dunyodagi eng yaxshi pishloq ispan tilidir!
Va mukofotlar Ovyedoga keldi va men dunyodagi eng yaxshi pishloq aynan Jaenlik ishlab chiqaruvchilarning kichik oilasidan ekanligidan juda xursand bo'ldim: Silvia va Pako Pishloq va o'pishlar , to'rt avlod haqiqiy "qishloq sevgisi va hunarmandchilik mahsulotlari". Va men loviya yedim Fermin uyi , qovurilgan echki Shon-sharaf (ular Casa Marcialdan Nacho va Ester Manzano) va men karbayonlarning tepasiga chiqdim. Kamilo de Blas . Men ham o'yladim the yoqimli buyum Ana Irisdan: "Maks Veber shunday dedi zamonaviylik - bu dunyoning abadiy maftunkorligi, Shuning uchun ham ko‘rmasdan qaraydiganlar bor”. Men o'z erlariga bog'langan oilani o'yladim va menikida ham : qalampir, baqlajon va pomidor qutilari, baliq bozorlari, makkajo'xori almashinuvi va ob-havoning xohishiga ko'ra kunlar o'rtasida raftlar. Fermerlar, dehqonlar va fermerlar; har kuni ular oshiq bu sovg'a kamroq joy bor detoks sharbatlari va sintetik go'sht. Biz uni o'g'irlaymiz.
Dronlar uchadi, soatlar gapiradi va biz kulrang avatarlardan layk to'playmiz, lekin men orzu qilishni davom ettiraman Men sevgan odamlarga to'la dasturxon, to'liq ko'zoynaklar, boy pishloqlar, likopchadagi maydalagichlar, qog'oz kitoblar, bu sevgi vaqtdan beri qadimgi.