Hafta restorani: Fierro
Oradan 14 yil o'tdi Nemis Karrizo uni olib ketdi shaxsiy va professional sayohat qilish uchun ruh uning Argentina tark Valensiya u erda u o'ziga faqat oshpaz bo'lib ishlashga va'da berdi. Tez orada u qo'ndi Karito Lourenko va bilan boshlandi El Pobletdagi Quique Dacosta : Germán tuzli o'yinni boshqardi va qandolat aravasi . Ular, shu jumladan, Mishel yulduzi ham juda ko'p kuch sarflagan yillar edi va bularning barchasi ularga o'z loyihalarini amalga oshirish uchun harakat va kerakli taxtalarni berdi.
yo'qdan yaratilgan Gastronomik tandem , restoranlarni qo'llab-quvvatlash va logistika qo'llab-quvvatlash bo'yicha konsalting Doña Petrona: uning eng norasmiy garovi butun yil davomida yoqimli teras (deyarli) va temir , uning gastronomik restorani, go'zal bola.
Karito Lourenço va nemis Karrizo
Argentinada u deyiladi Chorva mollari markalangan temirga Fierro va bu jozibali ismdan ko'ra ko'proq, Fierro - ular juda ishonadigan g'oyaga sodiqlik va ishtiyoq . Karito va German o'z restoranini rivojlantirish uchun joy topdilar Ruzafa mahallasi , bozorga juda yaqin. Ular uni bitta stol sifatida ko'tardilar "yangi normal" kutib oladi har doim bron bilan 8 tagacha mehmonlar va undan siz ko'rishingiz mumkin a ochiq oshxona. "Eng qiyin narsa eshikdan o'tish va stolni boshqa odamlar bilan baham ko'rishni engishdir ", deydi Germán. Lekin bunga erishilgandan so'ng, hamma narsa oqadi va siz o'zingizni uyda his qilasiz. Ular imkoniyatni taklif qilishadi. butun stolni bron qiling Va bu Valensiyadagi eksklyuziv narsa va bu bosqichda ular hatto avgust oyida ham ochiladi.
Germán va Carito tomonidan tuzilgan jamoaga ikkita muhim narsani qo'shishimiz kerak: Oshxonada Perro Ronkoni va sommelier sifatida Eva Pizarro . Boshidan boshlab, Eva va oshxona jamoasi idishlarni sharob bilan muvaffaqiyatli uyg'unlashtirish uchun qo'l bilan ishlaydi, hatto alkogolsiz ichimliklar bilan juftlikni taklif qiladi.
Ular endigina yettinchi mavsumni boshlashdi. Kovid paydo bo'lganida va ular O'rta er dengizi, uning mahsulotlari va xarakteriga har qachongidan ham yaqinroq taklif bilan qaytib kelishadi: Puigdan parsnip, go'zal Albuferadan guruch, ilon balig'i va o'rdak, El Perellodan pomidor, Deniyadan qisqichbaqa va shuning uchun uzoq ro'yxat bu yil Fierroning oshxonasini tashkil qiladi.
Temir stol
Menyu ba'zi bir ishtaha bilan boshlanadi, ular orasida Justina empanada ajralib turadi, Karitoning buvisiga hurmat. qo'pol emas xamir va suvli to'ldirish Bu menyudan chiqmaydigan taomlardan biridir. Keyingi paydo bo'ladi o'ziga xos horchata bilan parsnip , shakarlangan tuberning o'zi va a bu taomga yumaloq nuqta beradigan baharatlı tugatish . Menyuga Deniyaning marvaridlarini, boshidan bulyon solingan qisqichbaqani va pomidor va murch sousi bilan birga tatib ko'rish qiyin bo'lgan krevetkani birinchi marta kiritishga jur'at etishmoqda.
Kuchli qism a ning qo'lidan keladi mazali piyoz sho'rva Idiazábal sharlari va bu taomni nüanslar bayramiga aylantiradigan qarsillab turgan guruchlar ko'rinishidagi kichik kutilmagan hodisalar bilan. Va shirinliklardan oldin biz a bilan birga bo'lgan o'rdak bilan menyuni tugatamiz gazpachuelo Y qushning o'zi sirloin bilan kichik frantsuz tushdi , go'shtdagi lazzat intensivligi va to'g'ri pishirish nuqtasi: zavq.
Carito shirinliklari quyma shakarni bir chetga surib qo'yadi va muvozanatdan lazzatlanish uchun tayyorlanadi . Eng yaxshi misol - oq shokolad, zanjabil va miso qo'shilgan tempeh va guruch keki. Bu deyarli valensiyalik argentinalik er-xotin o'zlarining kelib chiqishi va tajribasini e'tibordan chetda qoldirmasdan, o'z asrab olgan yerlariga pul tikadigan menyuning ajoyib yakuni. "Valensiya" qanday, qanday zavq!
Manzil: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valensiya, Valensiya Xaritaga qarang
Telefon: +34963305244
Jadval: Payshanbadan shanbagacha soat 13.30 dan 15.00 gacha. va 21:00 dan 23:30 gacha. Yakshanbadan chorshanbagacha yopiq.
Yarim narx: €50