Etti farqni toping.
Ba’zida mavzularimizdan birini ijtimoiy tarmoqlarga joylashtirsak, oshkora fikrlar paydo bo‘ladi. Bu zudlik va uzoq davom etishning yaxshi tomoni. Bu o'tgan yilning 26 yanvarida sodir bo'lgan biz qandolatchilik tendentsiyasini takrorladik Barselona shahrida biz aniqlagan narsa: **fotogenik churronutlar. **
Facebook-dagi o'ndan ortiq xabarlar bizni San-Froilán-de-Leondagi odatiy donutlarga o'xshashligidan ogohlantirdi. ** Men Virgen del Kamino yonidagi shahardanman, u erda har 5 oktyabrda odamlar bayramni nishonlash uchun hajga boradilar. Avliyo Froilan kuni , Leon yeparxiyasining homiysi, hozirda men foydalanuvchilarimiz bejiz emasligini angladim.
Bundan tashqari, baland ovozlardan biri **Xose Kanedo, Leones Gastronomiya Akademiyasi bosh kotibi** bo'lganida. Shunday qilib, biz tez orada ish boshladik va uning retsepti uchun u bilan bog'landik.
“Ular qandolatchi ustaning ishi Santyago Peres 1970-yillarda ularni ixtiro qilgan Kanyedo g'urur bilan e'lon qildi va bizni ushbu taniqli qandolatchi oshpazning o'g'li va 50 yildan ortiq yangi qandolatchilik texnikasiga ixtisoslashgan Leones maktabi Saper markazining hozirgi direktori Alberto Peres bilan bog'lanishga undadi. eski ( Santyago Peres uni 1966 yilda ochgan va tez orada Ispaniyadagi eng muhim va tan olinganlardan biriga aylandi).
Rosquillas de San Froilán Saper markazi direktori Alberto Peres tomonidan yangi tayyorlangan.
"Bizning e'tiborimizni tortgan narsa shundaki, ular asl g'oya o'zlariniki ekanligini ta'minlaydilar. Ularni Barselonadagi churronutlar deb atashlari muhim emas. Madriddagi Leon yoki Galosdagi taqvodor donutlar, 70-yillarning oxirida ularni rosquillas de San-Froilan sifatida sotishni boshlagan otam edi. Leondan qandolatchilikda Koyantin . Haqiqatan ham, u retseptni 1980-yillarda Montagud Editoresdan General Pastry Formida nashr etgan”, - deya ishontiradi Alberto Peres.
Saper markazining hozirgi direktori aniq aytmoqchi bo'lgan narsa shundan iboratki, qandolatchilik haqida gap ketganda hech qanday sir yo'q - avval otasi, hozir esa maktabda o'ylab topgan. Aslida, ko'plab buyuklar, jumladan Pedro Subijana ta'lim olgan bu qandolat beshigi muvaffaqiyatining siri ham shunda. "Yashirin formulalar yo'q, lekin tajribasiz oshpazlar", Santyago Peres yillar oldin Diario de Leonga e'lon qildi, u o'zining eng yaxshi formulalari bilan yigirmadan ortiq qo'llanmalar yozgan.
Alberto buni oshkor qilishdan ikkilanmaydi, aslida San Froilán donuts - nemis shirinligi uchun retseptning qayta talqini Uning otasi Germaniyada, 1958 yilda qandolatchilik texnikasini mukammallashtirish uchun sayohat qilgan mamlakatda o'zining shakllanishi davrida o'rgangan. Shuningdek, u o'z shogirdlariga ularni bugungi kunda qanday tayyorlashni o'rgatishda yoki ular Saper markazining kurslari yoki seminarlarini da'vo qilishda ham ularga ega emas.
Flecha de León qandolat do'konida haqiqiy San Froilán donutlarini tatib ko'rishingiz mumkin.
Noto'g'ri aniqlandi, bu masaladan men chiqaradigan yana bir xulosa shuki, Leonda biz hali ham bunga ishonmaymiz. Ishonmasdan nima? Siz o'zingizdan so'raysiz. Xo'sh, hamma narsa chunki men ko'proq mahalliy mavzularda takrorlashni to'xtatmayman.
Keling, nutqimizdan nafratni olib tashlaylik bizga tashqaridan kerak emas, ular ko'krak qafasini olishdan oldin bizni marketing va boshqa otashinlar bilan silkitishi kerak narsalarimiz bilan faxrlanish bilan.
“Leonda biz 30 yildan ortiq vaqtdan beri San-Froilan donutlarini tayyorlaymiz, ammo mahsulotimizni qanday sotishni bilmaymiz. Biz Ispaniyaning eng sifatli muhrlarga ega provinsiyasi ekanligimizni bilasizmi? ", - deya xulosa qiladi Xose Kanedo.
Men Leonese Gastronomiya Akademiyasi bosh kotibidan bu so'zlar bilan qoldim va Men Leondan barcha qandolatchilik mahsulotlarini taklif qilaman , ular juda ko'p, bu lazzatlanishlarni ishlab chiqarishni faqat avliyoning bayram mavsumiga tashlab qo'ymaslik , lekin ularni yil davomida qilish, shunda Leonese ham, bizga tashrif buyurganlarning hammasi o'zini ko'rsatishi mumkin - nafaqat oktyabr oyida - dunyodagi eng boy donutlarni tatib ko'rgan.
Change.org shunday qilib, Confitería Fuensanta'dan bu donutlar yil davomida sotiladi.