Madriddagi Sasha Boom fusion restoranida timsoh karri.
Stolda, hayotda bo'lgani kabi, biz hayratda qolishni yaxshi ko'ramiz. Biz charchagan klonlangan kartalar va ularning haftalik sehrli formulasini tugatgan tushlik menyusidan zerikdik. Endi jek, ritsar va qirol endi bizga xizmat qilmaydi. Biz misli ko'rilmagan gastronomik portlashni boshdan kechirmoqdamiz va biz har kuni "tovuq" ni uy hayvonlari sifatida qabul qilishga tayyor emasmiz.
Shuning uchun, tobora ko'proq, restoranlar ularni farqlovchi va ularni o'ziga xos qiladigan mahsulotlar yoki xom ashyo bilan oziqlanishga intiladi. Biz, ayniqsa, vegetarianlarda ko'riladigan pazandachilik innovatsiyasi, bu ularning retseptlarini bezash bilan bog'liq bo'ladi, xoh salatlarida qayla, xoh hamrohliklarida romancesko yoki oxirgi teginish sifatida chia urug'lari.
Va go'sht haqida nima deyish mumkin? Chet elda quyon go'shtini iste'mol qilish juda ekzotik bo'lishi mumkin, ammo sarimsoq bilanmi, pomidor bilanmi yoki guruchli pishiriq bilanmi - biz uchun bu yakshanba klassikasi. Agar biz tuyog'igacha eydigan cho'chqa haqida gapiradigan bo'lsak, men sizga hech narsa aytmayapman, ha, lekin esda tuting: (Jabugo jambon shaklidan tashqari) "lot shinalari", maqol nima deydi.
Xuddi shu narsa siz bilan sodir bo'lsa va siz yangi ta'm sezgilarini, turli xil va muqobil lazzatlarni qidiryapsiz, Sizning narsangiz ekzotik go'shtdir. Bugun ular sizga aqldan ozgandek tuyulishi mumkin, ammo ishonchimiz komilki, ular ertami-kechmi taniqli "foodinstagramerlar" profillarida o'z o'rnini topadilar.
Iyun oyida karri oyini nishonlaydigan Sasha Boom restoranidagi stol.
TIMSOS GO'SHTI
Agar siz Madridda yashasangiz, siz allaqachon Sasha Boom restoranida bo'lgansiz (Raimundo Fernández Villaverde 26) sizni tark etib Osiyo va Peru ta'siriga ega mestizaje oshxonasi bilan sizni o'ziga jalb qiladi. Garchi iloji boricha tezroq qaytishingiz kerak bo'lsa-da, ular o'z menyusini Laksa sho'rvasi yoki Peking souli o'rdak ravioli kabi takliflar bilan yangilagan bo'lsa-da, bu hafta bizni qiziqtirgan narsa (11 iyundan 17 iyungacha) ular haqida gapirishdir. Timsoh karri.
Karriga bag'ishlangan oy davomida oshpaz Luis de Los Rios timsoh (omega 3 yog' kislotalarining yuqori miqdori tufayli sog'lom go'sht) bo'lgan noyob retseptni ishlab chiqdi. guruch sirkasi va zanjabilda marinadlangan, past haroratda pishirilgan va yashil chilli, chili tay, piyoz, limon o'ti, koriander va kaju yong'oqlariga asoslangan sous bilan birga.
Amazonda mango va habanero sousi bilan soya va sake bilan birlashtirilgan qurbaqa oyoqlari.
BAQA OYOQLARI
Yo'q, qurbaqa oyoqlari tovuq go'shtiga o'xshamaydi. Bu amfibiyaning go'shti silliq va mazali, lekin o'z shaxsiyati bilan. G'arbiy Kastilya va Leonning qishloq sharoitida bu juda mashhur taom, ammo Madridda ularni topish uchun ko'p joylar yo'qligi haqiqatdir. Amazoniyalik 2016-yilda kelishi kerak edi, bu bizga oq go'sht kabi tabiiy lazzat ekanligini eslatish uchun, garchi ular unga ekzotik va avangard jilo beradi.
Calle Xorxe Xuandagi 20-raqamdagi ushbu restoranda ular nima qilishgan qurbaqa oyoqlarini ko'proq taklif qilish uchun ularning ko'rinishini yaxshilang. Soya va sake bilan birlashtirilgan, ular mango va habanero sousi bilan birga keladi. Oshpazlik ijodiy kuningiz borligidan foydalaning, shuningdek, hind pestosida marinadlangan yovvoyi cho'chqa go'shtiga oq mol bilan tandirda buyurtma bering.
Taomlarining ekzotikligi bilan mashhur Amazon restoranining ochiq oshxonasi.
TUYAQUS GO'SHTI
Ko'pchilik Ferraz ko'chasi, 39-sonda joylashgan Platos Rotos restoraniga o'zining ulkan tuyaqush tuxumi uchun boradi. Bu erda yurish yoki yurmaslik mantiqiy bo'ladi, agar paellerning o'rtasida diametri yarmini egallagan va nomutanosibligi tufayli er-xotinlar uchun mos bo'lmagan katta qovurilgan tuxum paydo bo'lsa (odatda u qovurilgan kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va qon bilan birga keladi) kolbasa) .
Lekin bizni ta'mi va ta'mi bilan qiziqtiradigan taom bu **tuyaqushli burger (ularda yovvoyi cho'chqa yoki tuya ham bor) **, u salat, pomidor, qizil mevalar, Iberian pate va parmesan bo'laklari bilan birga keladi. Ta'mi mol go'shtiga juda o'xshash bo'lsa-da, ta'mi biroz shirali bo'lsa-da, eng yaxshisi uning tarkibida minerallar, kaltsiy, fosfor, temir va Omega 3 ning yuqori miqdoridir.
Madriddagi Platos Rotos restoranida ekzotik go'shtli burger.