Farcit - bu valensiyalik oshpazning orzusi
Bir eshik yopilganda, boshqasi ochiladi. nufuzli Valensiyalik oshpaz U bilan butunlay xayrlashishni xohlamadi (yoki qila olmadi). 15 yil davomida La Salita mezbonlik qilgan joy , sizning restoraningiz bilan michelin yulduzi qaysi joyga ko'chib o'tgan markaziy Ruzafa tumani.
U erda biz tomonidan yaratilgan ancha katta maydonni topamiz interyer dizayneri Silvia Bellot, Bu Begonya oshxonasining g'oyalari va mohiyatini ko'proq aks ettiradi o'ychan, xotirjam va asosli juda rivojlangan tarzda.
Nopok, qiziqarli va boshqacha taklif
Pandemiya boshida, uning flagmanini ko'chirish to'g'risida qaror qabul qilingandan so'ng, oshpaz qaror qildi kosmosga ikkinchi hayot bering bu La Salitani dunyoga keltirdi.
“Avvaliga biz xonani tark etmoqchimiz degan edik, biroq shuncha yillardan keyin bizga shunday tuyuldi. shu tarzda yopish bizga juda ko'p narsalarni bergan mahalla uchun adolatsizlik edi va oxirida biz davom etishga qaror qildik ", deydi u oshpaz Begonya Rodrigo. Aytdi va qildi.
Natija ko'proq yolg'on, qiziqarli va boshqacha taklif (lekin buning uchun unchalik mazali emas!) Valensiyaliklar va gastronomiyaning eng gedonistiklari orasida yozning boshidan beri o'rmon olovi kabi aylanib yuribdi.
Farcit - bu valensiyalik oshpazning orzusi. saqlash eski Salita, Nómada restoranining bezaklarining bir qismi va bir nechta neon chiroqlar qo'shilgan Begonyaning o'zi tomonidan kerakli muhitni yaratish uchun taklif qilingan, yoz boshida ochilgan ko'p shovqin qilmasdan; lekin qo'shnilarning qo'llab-quvvatlashi va og'zaki so'z tufayli u bir bo'lishga muvaffaq bo'ldi Turiya shahrining yulduzli ochilishi so'nggi bir necha oy va, ehtimol, butun 2020 yil.
Gurme sendvich
Kontseptsiya? Shunchaki hayratlanarli! Gurme sendvich yaxshi vaqt o'tkazish uchun eng yaxshi kompaniya bilan qaerga borish kerak, bir oz boshlang'ich oling, ularning mazali "to'ldirilgan"larini tatib ko'ring unda mahsulotning ahamiyati birinchi tishlashdan seziladi va ularga hamrohlik qiling -nega yo'q- yaxshi sharob (ular La Salita vino zavodini meros qilib olishgan) yoki bu bajarilmasa, hozirda tayyorlangan kokteyl.
"Mehmondo'stlik sohasida ishlaydiganlar, biz tushlik yoki kechki ovqatga tez-tez borganimizda, Biz tatib ko'rish menyusini xohlamaymiz, lekin biz mazali taomni qidiramiz va yonida bir shisha sharob bor. Va bu ba'zan juda murakkab, chunki u yoki bu narsa muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Ushbu yangi biznes sarguzashtda hamma narsa Menyuda topadigan narsalarimiz men yeyishni yaxshi ko'radigan taomlardir", Begonyaga ishora qiladi.
Farcit shu erdan keladi (valensiyada bu to'ldirilgan degan ma'noni anglatadi) , oshpazning o'zi har kuni borishni istaydigan oddiy joy va uning hozirgi kundagi eng "bezori" loyihasi.
Binoga qadam qo'yganimizdanoq, biz odatdagi sendvich do'koni bilan shug'ullanmayotganimizni bilamiz.
Kim kalamar sendvichini kutadi yoki kartoshka omleti kelgan joyingizga qaytishingiz mumkin , lekin buning o'rniga biz Valensiyada juda kam foydalaniladigan boshqa teginishni qidirsak, ular bilan tayyorlangan imzo sendvichlari bilan. yuqori sifatli mahsulotlar va ular barcha tafsilotlarga g'amxo'rlik qiladigan joyda nondan aralashtirishgacha; bularning barchasi ichida eng halol va qiziqarli muhit mumkin, Farcit siz uchun yaratilgan.
Makkajo'xori kekida Cochinita pibil va tuzlangan piyoz
Bir marta neon chiroqlar, lampalar va dizaynerlar stullari , va yoqimli Jorne Buurmeijer (Begonyaning sobiq hamkori va sherigi) tropik bosma ko'ylagi bilan, ular bizni kutib olishdi Yaxshi dam olish vaqti keldi. Chunki biz o'ynash uchun keldik, agar bo'lmasa?
Biz har doim uning hayratlanarli boshlovchilaridan biri bilan boshlashimiz mumkin, masalan tuzlangan bodringlar, qovurilgan midiya, yasmiq falafel salatasi, tofunesa bilan qovurilgan kartoshka (Ha, siz to'g'ri o'qidingiz) yoki uning Farcit torrezno.
Va keyin aytib o'tishga arziydigan o'nlab ajoyib kombinatsiyalarda taqdim etilgan asosiylarini davom ettirish vaqti keldi. bizning Instagram tasmamiz. Bir tomondan bizda bor koka (yog' yoki makkajo'xori) bu bizni bu erda va u erda portlovchi lazzatlar bilan sayohat qilishga majbur qiladi yuzlab mumkin bo'lgan aralashmalar bizning ta'mimizga.
Tuzli bodringli orkinos tartarli koka yog'i va o'tli vinaigrette, tuzlangan bodring va tuzlangan baliq bilan baqlajon pestosi, coca de tartare de vaca yoki mangalda pishirilgan joselito qovurg'alari va cocas dacsadagi piko de gallo. Agar biz juda ko'p entrepanni suiiste'mol qilishni xohlamasak, eng muvaffaqiyatli variantlar.
Ikkita pishirishda pastrami, cheddar, tartar sousi va urug'li nonda tuzlangan bodring
Lekin aytganimizdek, biz bu erga o'ynash uchun keldik va Farcit-da kitobni tasavvur qilib bo'lmaydi va sendvichlar asosiy qahramonlar emas tushlik yoki kechki ovqat. Iloji boricha ko'proq versiyalarni sinab ko'rish uchun hamrohlaringiz bilan bo'lishish yaxshidir.
Begonyaning sevimlilari? Valensiyalik oshpaz buni aniq aytadi: “Mening eng sevimli sendvichlarimdan biri shubhasiz kolbasa, yashil olma, dudlangan ilon balig'i bilan golland va brioche non Bu menga shafqatsiz tuyuladi. Men ham buni "gochada" deb o'ylayman brioche non ustida koreys sosli emizuvchi cho'chqa . of panjara qilingan tovuq go'shti, sho'r sousda pishirilgan choi, qizil piyoz va loviya nihollari Men ham urug‘lik nonni yaxshi ko‘raman”, - deydi Traveller.es Begoña Rodrigo.
“Ko'p sotilmaydigan, lekin juda nozik bir narsa bor, bu shirin jambon, tetilla pishloq, suv teresi salat, pesto va urug'lik nonga xizmat qiladi . Men tanlaganimdek, haqiqat shundaki, men u erda bo'lganlarning har birini yeyman. Ularning hammasi boy!” deb ta’kidladi u.
Avakado sendvichi, o'tlar bilan marinadlangan qizil ikra, urug'li nonda rikotta, pirasa, xantal va tobiko.
Va mijozlarning yulduzli taomlari? Ular ko'proq narsani afzal ko'radilar ko'k pishloq va xamirturushli non bilan qovurilgan cho'chqa go'shti yonoqlari , panjara tovuqi yuqorida bir necha qatorni va sendvichni eslatib o'tdi avakado, o't bilan marinadlangan qizil ikra, rikotta, pirasa, xantal va tobiko urug'li nonda.
Lekin shubhasiz, Farcit shohi - PASTRAMI sendvichi (ha, katta harflar bilan) ikkita pishirishda, cheddar pishloq, tartar, tuzlangan bodring va urug'lik nonga xizmat qiladi. Uni faqat so'zlar bilan tasvirlab bo'lmaydi, ** sinab ko'rish kerak! **
muborak kokteyllar
Kokteyllar ham alohida eslatib o'tishga loyiqdir. “Kokteyl bari so‘nggi paytlarda mening katta kashfiyotim bo‘ldi , bu tasodif edi. Oxir-oqibat, ular sizga yaxshi mexnat qilishsa va siz barcha ishlarni ko'rsangiz, siz narxni va ular sizga taklif qilayotgan narsalarni qadrlaysiz. Men kokteyllar mavzusiga qoyil qoldim, Menimcha, bu sizga umumiy ortiqcha beradi. Aslida, bu menga juda yoqadi Men uni La Salita bo'ylab va, albatta, Farcida o'rnatdim " sharhlar Begoña.
Agar biz undan yulduz kokteyli haqida so'rasak, u bir soniya ham ikkilanmaydi: u bilan Bacardi rom, monin kokos pyuresi, doljin kukuni va ananas sharbati bilan Tigre Colada.
Ammo biz pisko nordon, tarvuzli mojito, afsonaviy margarita kaktus shaklidagi stakanda xizmat qildi , Boshqalar orasida. Ijodkorlik - bu kalit!
Qisqasi va Begonyaning so'zlari: "Farcit - bu sizni zavqlanishga, noto'g'ri qarashlarni yo'q qilishga taklif qiladigan joy Biz ko'p marta oldindan o'ylab ko'rganmiz va so'nggi yillarda boshqa loyihalarimizda bo'lgani kabi qayerda ham ta'lim berishga harakat qilamiz ".
Mojama va qovurilgan tuxum qo'shilgan pomidor güveç
"Men uchun La Salita tug'ilgan mahalladagi do'konda ishlashni davom ettirishim uchun biz har doim o'zimizni qulay va sevilgan his qilganmiz , biz hech qanday da'volarsiz ochgan tushimiz bilan davom etishimizni anglatadi va oxir-oqibat bu biz uchun hamma narsa bo'ldi. Bu yerda qolganimdan xursandman Biz uni erkalaymiz va unga g'amxo'rlik qilamiz, shunda u yaxshilanadi va yaxshilanadi " va'da.
Vaqt keldi sendvichga munosib e'tirofni bering imzo taom kabi, sifatli ingredientlar bilan to'ldirilgan va lazzatlari hali noma'lum. Biz ishlatish uchun sendvich do'koniga duch kelmasligimizni bilamiz, bunga aminmiz.
Begona Rodrigo
Manzil: Carrer de Sèneca, 12 (Valensiya) Xaritaga qarang
Telefon: 638 95 19 17
Jadval: Dushanbadan shanbagacha soat 18:00 dan 23:30 gacha