Pachamama nonvoyxonasi
Hayvonlardan olingan mahsulotlar, sut mahsulotlari, tuxumlar, un yoki qayta ishlangan shakarsiz tayyorlangan shirinlik juda ko'p foydalidir. Endi uning ta'mi boymi? Odatda, agar biz ularni go'zal lazzatlarimiz standartlari bilan taqqoslasak emas, balki pishirish inqilobi paydo bo'lishi bilan qavatlar Pachamama novvoyxonasida biz qandolatchilik paradigmasidagi o'zgarishlarga duch kelayotganimizdan qo'rqamiz.
"Menimcha, dunyo bir joyda o'tish momenti Bunda odamlar nima iste'mol qilishlari, ular iste'mol qiladigan mahsulotlar qayerdan kelganini tushunishlari, qayta ishlangan mahsulotlarni ortda qoldirishlari va shakar iste'molini kamaytirishlari haqida ko'proq bilishadi", sharhlar Valentina Lopez de Xaro , Pachamama Bakery asoschisi. "Men qiladigan narsa - har bir retseptdan foydalanib ishlash bir nechta ingredientlar va ularning har biri o‘z maqsadiga ega: u tarkibida ozuqa moddalari, vitaminlar, oqsillar ko‘pmi yoki qo‘shilgan shakar miqdori kam bo‘ladimi”, - deya davom etadi u. Asta-sekin o‘rganayotgan va to‘liqligicha bu jarayon uni o‘ziga tortdi. Odatda shirinlikka erishish uchun zarur bo'lgan ingredientlar o'rnini bosuvchi moddalarni topish uchun ko'p yillik o'rganish. Ularning qo'shimcha qiymati bo'lsa-da, sog'lom (parhez emas) va adolatli savdo, qo'shib ovqatlanish shartlari balki ta'mi va tuzilishida ham.
Pachamama
Pachamama vegan xamiri Madrid
Valentina Roots Lamarca asoschilaridan biri edi, lekin uning eng katta ishtiyoqi hali ham qandolatchilik edi, shuning uchun uning yo'li o'zining eng shaxsiy loyihasi Pachamamani yaratmaguncha rivojlanishda davom etdi. "Ispaniyaga kelishdan oldin men sayohat qilish uchun ikki yil ta'til oldim Osiyo, Afrika va Amerika , turli NNTlarda san'at orqali ingliz tilini o'rgatish", u baham ko'radi. Garchi u bo'lsa-da baliya Qayerda o'qiyman xom vegan oshxonasi "Hayot urug'lari" maktabida, Sayuri Tanaka bilan. “Men ham o‘qish imkoniyatiga ega bo‘ldim vegan pishiriq Nyu-Yorkda Frank Kostigan bilan va men sport ovqatlanish mutaxassisi sifatida sertifikatlanganman ", deya qo'shimcha qiladi u.
Har bir retseptida salomatlikni birinchi o'ringa qo'yish Valentinaning platformasi menyusida paydo bo'ladigan retseptlarni ishlab chiqishga kirishishidir. butun yarim orolga etkazib berish bilan onlayn savdo , shaklida pechene urug'lar va yong'oqlar; jigarranglar, xom tortlar, truffle bodom, findiq yoki qo'ziqorin kremi yoki bilan to'ldirilgan konfetlar yeryong'oq bilan sho'r Ularning barcha mahsulotlari organik bo'lib, çölyaklarga mos keladi - bodom uni, guruch uni va grechka uni aralashmasi bilan - va iloji bo'lsa, mahalliy ishlab chiqaruvchilardan.
"shirin qilamiz faqat chinor siropi, hindiston yong'og'i shakari va medjool xurmosi bilan", - deb tushuntiradi Valentina. "Bundan tashqari, biz faqat u bilan ishlaymiz. shokolad organik loviya va har bir xarid bilan biz o'rim-yig'im joyiga o'nta daraxt ekishga yordam beramiz ".
Ularning har bir mahsuloti oziq moddalari zich , superfoods tufayli ozuqaviy kuchni ochadi. “Masalan, bizning kukilarimiz oqsilga boy – katta qismida 12 gramm, truffle esa bizni moslashtiring kortizol darajasini pasaytirishga yordam beradigan reishi va maca kabi; matcha camu-camu bliss to'pi immunitetni oshirish uchun ajoyibdir va açai bodom yog'i antioksidantlarga boy."
Qandolat mahsulotlari - bu Pachamama Bakery o'zini ko'rsatadigan yagona yo'l emas, a qo'shib krem liniyasi nonushta tushdi, krep, smoothies va superfood deb atalmish piyola kiritish uchun. "Ularni pirojnoe retseptlarida yoki yeryong'oq yog'li Tailand sousi kabi mazali taomlarda ham qo'llash mumkin. Garchi men uchun ularni qoshiqda iste'mol qilishning eng yaxshi usuli", - hazil qiladi Valentina.
Pachamamaning o'simlikka asoslangan oshxonasini yaratishda ustunlik qiladigan ingredientlardan biri bu yong'oqlar , Ispaniya va Portugaliyada kelib chiqqan va har doim organik ravishda etishtiriladi. The kaju shunday qilib, bir berish imkoniyatiga ega bo'lish uchun xom-vegan desert erishish uchun muhim element bo'ladi mustahkamlik yumshoq va neytral lazzat. The bodom Boshqa tomondan, u barcha kremlar, pechene va keklardagi un sifatida kiritilgan bo'lib, uni ishlatishda shirin ta'm va ko'p qirralilikni ta'minlaydi.
Valentinani boshqa dietani olib kelish va targ'ib qilish uchun birlashtirgan rishta biz iste'mol qilgan hamma narsa bizning yashash tarzimiz va ishlashimizga ta'sir qilishini anglagan paytdan boshlab paydo bo'ladi. "Oziq olib ketish o'simlikka asoslangan Men o'zimni hayot, ozuqa moddalari, energiya va kuchga to'la his qilyapman. Bu atrof-muhit haqida o'ylaydigan va mening ichaklarimga yordam beradigan barqaror dietani iste'mol qilishning bir usuli "deydi u.
Va ular qanday ta'sir qilishdi sayohatlar hayotga shunday qarashdami? Ko'p va bir necha marta Nepal u mahalliy oila bilan yashash imkoniyatiga ega bo'lgan joy bo'lgan Dumrixarka qishlog'i . "U erga borish uchun siz allaqachon uch soat piyoda yurishingiz kerak edi", deydi u. "Ular tayyorlagan taomlar o'z bog'idan edi (boshqa hech narsaga imkoni yo'q edi) va biz har kuni ertalab turib, kunlik hosilni yig'ib yeymiz". YOKI baliya , o'simlikka asoslangan oshxonaning Makka va u birinchi ta'mi qaerda gado-gafo , tempeh, tofu, gulkaram va kokos sutida qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan odatiy Bali vegetarian taomidir.
"Oziq-ovqat, ingredientlar va ozuqaviy tarkibga bo'lgan qiziqishim kundan-kunga ortib bormoqda. A bo'lish orqali ikkita sehrli kichkintoyning onasi oziq-ovqat va men ularni oziq-ovqat bilan bo'lishni xohlaydigan munosabatlar haqida ko'proq xabardor bo'lish muqarrar edi. Shuning uchun men ularning o'sishi va rivojlanishi uchun optimal ingredientlar va oziq-ovqatlarni qidiraman, - deb davom etadi Valentina o'z so'zlari bilan loyiha missiyasi kalitlari bu endi uni to'liq baxtli va sog'lom qiladi: ota-onalarga tanlash imkoniyati sog'lom va haqiqiy bolalaringiz bilan baham ko'rish uchun.
Fındık kremli truffle