agar o'tgan bo'lsangiz Tirso de Molina So'nggi paytlarda sizni turli xil organik ichimliklar bilan to'ldirilgan oltin yoritilgan barga ochiladigan o'simliklar bilan o'ralgan ulkan shisha eshiklar hayratda qoldirgan bo'lishi mumkin. Haqida Issiqxona vegan tumani , taniqli kishining yangi uyi gobelen oyoq hammomi.
Sizni tomosha qilishga taklif qiladigan ajoyib kirish.
Garchi Madrid Tapa Mundi vegan tapas marshrutidan tortib, uning ko'chalarida joylashgan o'nlab vegetarian va vegetarian restoranlarigacha, bu joyning yaqinda ochilishi shov-shuvga sabab bo'ldi. Bir tomondan, bu birlashishdir uchta taniqli restoran: Modernist , Chamberída uy qurilishi, sog'lom va yuz foiz sabzavotli taomlar taqdim etilgan; gastropub The Sharlotta xola , San-Fernando bozoriga yaqin; va o'ziniki Vegan tumani.
Boshqa tomondan, uning ajoyib jabhasi va binolarning qo'shni binoning klassik ichki verandasi bilan birlashtirilganligi sizni hech bo'lmaganda ko'rib chiqishga taklif qiladi. Va bu umidsizlikka tushmaydi: yorqin va mehmondo'st interyer guruhli nonushta, oilaviy ovqatlanish yoki romantik kechki ovqat, vegetarianlar va vegetarianlar uchun ideal.
Vegan nonushtalari va nonushtalar sizni takrorlashni xohlaydi.
The donoso oilasi Asl restoranlarga asos solgan va yangi binolarni boshqargan , Madridda allaqachon muhim tajribaga ega. O'zlarining uchta restoranini bir joyga birlashtirishga qaror qilib, ular birlashtiradigan makon yaratishga muvaffaq bo'lishdi turli uslublar va bu har xil ta'mdagi guruhlarni hech kimga taslim bo'lmasdan uchrashishga taklif qiladi. Xot-dog bilan stolni baham ko'rish dunyodagi eng keng tarqalgan narsa emas tartar , lekin ichida Issiqxona vegan tumani bu mumkin. Distrito Vegano oshpazi Pablo Donoso Condé Nast Traveler-ga: "G'oya shundan iboratki, har qanday ta'mga mos variantlar mavjud".
“Agar kimdir tayyorlangan taom, xalqaro oshxona yoki biroz o'ziga xos narsaga qiziqsa, ular buyurtma berishlari mumkin. korma , ba'zi kroketlar yoki lazanya; ammo gamburger va nachos kabi oddiy taomlar ham bor. Va bu nafaqat xilma-xillik tufayli. Deyarli glyutensiz menyu va, albatta, Laktozasiz hayotni ancha osonlashtiradi çölyak va murosasizlik . "Ushbu menyuda glyutensiz variantlardan ko'ra ko'proq glyuten o'z ichiga olgan ba'zi idishlar mavjud", deya xulosa qiladi u.
Korma Kavurma kabi xalqaro oshxona taomlari, ularning barchasi hayvonlardan olingan ingredientlardan xoli.
Ular saqlab qolishgan oilaviy an'ana bu uning binolarini tavsiflaydi. “Ota-onam bilan birinchi restoranga asos solganman”, deydi Pablo. "Endi biz o'zimizda bo'lgan uchta xonaga qo'shildik, lekin biz bir oila bo'lib ishlashda davom etamiz. Karmen, onam va singlim Frensis oshpaz, boshqa opa-singillarim Marioli esa mas'ul."
Ning besh aka-uka jami uchtasi restoranda ishlaydi, shuningdek, uning otasi va jiyanlari. “Otam Serxio buxgalteriya hisobi bilan shug'ullanadi, garchi u bu borada ham mutaxassis kroketlar , va mening jiyanlarim Kamila va Esteban ofitsiantlar.
Pablo Donoso onasi Karmen Olgin va uning singlisi Frensis Donoso bosh oshpazlar bilan.
Ular sabzavotli ingredientlardan qanday foydalanishni biladigan odamlardir va bu ko'rsatadi. Murakkablardan qalpoqchalar gacha samimiy va mazali taomlar , bu hamma narsani kashf qilish uchun ajoyib joy vegan oshxona (va biz sog'inadigan restoranlarning flagman taomlarini eslang).
kabi an'anaviy sabzavotli taomlar Sho'rva guruch (dengiz o'tlari ta'mi beradigan turli teginish bilan) go'shtga o'xshash har qanday narsadan qochishni afzal ko'radiganlar uchun ajoyib variant, ammo vegetarianlarda kutilmaydigan narsalar ham menyuda paydo bo'ladi.
“G'oya go'shtga taqlid qilmaslikdir lekin odamlar o'rganib qolgan lazzat va teksturalarni almashtirish uchun ", deb tushuntiradi Pablo. Balki Vega dumi eng tipik vegetarian taom bo'lishi mumkin emas, lekin tuzilishi bilan ular erishgan guruch bo'laklari bilan o'ralgan sabzavotli go'sht silliq tuzilishga va zich ta'mga ega sousda so'nggi yillarda vegetarianlar oshxonasi qanchalik rivojlanganligini juda yaxshi ko'rsatadi.
Agar siz ushbu evolyutsiyani batafsilroq ko'rishni istasangiz, uni o'tkazib yubormaysiz pishiriq va pishloq taxtasi . Kolbasa (bir York uslubidagi jambon ko'proq tipik va boshqalar tog 'turi guruchga asoslangan bo'lib, u biroz carpaccio ni eslatadi) bunga arziydi, haqiqiy qahramonlar dan organik pishloqlar Jey va Joy.
Frantsiyadan kelib chiqqan ushbu brend sut mahsulotlarisiz imkonsiz bo'lib ko'rinadigan tuzilish va lazzatlarga erishish uchun yong'oq asoslariga qo'llaniladigan an'anaviy pishloq tayyorlash usullaridan foydalanadi. Dan ko'k pishloq , donalari hayvonlardan olingan pishloqlardan farqlash qiyin bo'lgan, uslubiga qadar brie , o'zining baxmal qobig'i bilan turli xil tuzilmalar va lazzatlar - bu vegetarianlar ham, laktoza toqat qilmaydiganlar ham kutgan.
Ularni boshqa taomlarning bir qismi sifatida ham tatib ko'rish mumkin, nachos yoki kartoshka ustida eritiladi , pishgan tuxumda yoki hatto salatda. Pishiriqlar ortda qolmaydi: qaymoqli tuzilishga erishish uchun sutdan foydalanish shart emas, chunki tortlar va Tiramisu , garchi siz ko'proq ovqatni qarsillab shirinliklar bilan tugatmoqchi bo'lsangiz, siz afzal ko'rasiz bilan kukilar muzlatilgan.
Ushbu Jey & Joy pishloqlarida sutsiz ekanligiga ishonish qiyin.
Vegetarianlar, vegetarianlar, seliyaklar va laktoza toqat qilmaydiganlar uchun jannat bo'lishdan tashqari, go'shtni sog'inadiganlar va sog'inmaydiganlar uchun bu go'zal va yoqimli joy. muhitda uyda pishirilgan ovqat oila uchun qulay qaerda uy hayvonlari qabul qilinadi. Agar sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bron qilishni unutmang : Uning muvaffaqiyati deyarli har kuni to'ldirilgan jadvallar sonida yaqqol ko'rinadi.