Bu taomlar Gvadalaxara 2019 yilda Gastronomik poytaxt bo‘lishi kerakligini ko‘rsatadi
Gvadalaxara ko'kragini ko'tarib, bu shunchaki aqlli shahar emasligini ko'rsatadi . Butun viloyat nomzodlikka murojaat qiladi va stolga shunday kartalarni qo'yadi:
JADRAQUENING QOVIRGAN BOLA
Eng mashhur taomlaridan biri Gvadalaxara provinsiyasi Bu, shubhasiz, qovurilgan bola. Va biz qo'ylar va echkilar yurtida ekanligimiz va bu ularda ko'rinadi va hidlanadi yog'och pechlar.
Ko'p tavsiyalar mavjud bo'lsa-da, biz ularni e'tiborsiz qoldira olmaymiz Jadraque shahridan ajoyib qovurilgan bola . Madridliklarning ko'pchiligi ushbu munitsipalitetga yog'och pechda qovurilgan va xizmat qilgan mashhur bolani tatib ko'rish uchun kelishadi. cho'milish, cho'mish va cho'milish uchun mos keladigan sousli loydan idish.
Bundan tashqari, Jadraque shahrida tayyorlanadigan sous bu qovurishda juda o'ziga xosdir, chunki u bolaga xizmat qilishdan oldin sepilgan xushbo'y sirkaga o'xshaydi.
Qovurilgan bola, Gvadalaxara gastronomiyasining ma'lumotnomalaridan biri
ALKARRIYA QO'ZI
Bolada bo'lgani kabi, qo'zichoq umuman Gvadalaxara pechlarining boshqa standartidir va La Alcarria viloyati ayniqsa.
Biz qayerda ekanimizni unutmasligimiz kerak kekik yoki bibariya kabi aromatik o'tlar , tuproqni haqiqatda boshqaradiganlardir.
Bu xushbo'y hidlarni go'shtga va, natijada, ularning idishlariga etkazish uchun mas'ul bo'lgan bu o'ziga xos yaylovlar bo'ladi. qo'zichoq va uloq . Albatta, har doim yog'och pechda va ichida qozon.
Qovurilgan qo'zichoq, barmoqlaringizni yalash uchun
KUMLASH
Bu Gvadalaxara gastronomiyasining muhim taomlaridan yana biri. Shuningdek, qo‘zichoqni faxriy mehmon sifatida qabul qilib, yuqori kaloriyali va voltaik tarkibning bu nozikligi Odatda kamroq issiq oylarda iste'mol qilinadi, garchi bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki uni osongina topish mumkin.
Siz joylashgan hududga qarab, retsept har xil bo'lishi mumkin, ammo barcha yaxshi pishiriqlarning umumiy xususiyati: yaxshi Manchego qo'zichoq, bog'dan sabzavotlar, oq sharob, sekin olov, sabr-toqat va mehr. Qolganlari salfetkani qidirishga bog'liq, chunki barmoqlaringizni so'rishni to'xtatish qiyin.
Manchego qo'zichoq go'shti, mazali!
HORNASLAR
Hornazoni Kastilya va Leonning, xususan Salamankaning mulki deb o'ylaydiganlar uchun, biz sizga yomon xabar berishdan afsusdamiz: Siz adashyapsiz Biz allaqachon sizga Ispaniyada bo'lgan hornazolar haqida aytgan edik, ammo biz taklif qiladigan narsaga to'xtashni xohladik. Gvadalaxara, va nafaqat Lentda.
Va ba'zi hududlarda bir yoki ikkita qattiq qaynatilgan tuxum bilan homilador bo'lgan yog'li bulochka retsepti bo'yicha tayyorlanganiga qaramay, shahardan olingan. Tamajon qaysi, Kastiliya retsept ko'proq o'xshash, a saqlaydi ichida go'sht bayrami.
Hornazo: ichida ajablanib bilan
KATTA VA KICHIK OV
Gvadalaxarani ifodalashi mumkin bo'lgan bitta o'yin taomi haqida gapirish juda qiyin. Aslini olib qaraganda, guadalajara stoli a bilan bezatilgan bo'lishi mumkin yovvoyi cho'chqa go'shti , qo'ziqorin mavsumida a bilan birga bo'lishi mumkin chanterelle yoki boletus sousi.
Ular, shuningdek, o'z xususiyatlari bilan mashhur bedana idishlari, masalan, tuzlangan bedana , juda yuqori ziravorlar karnavali har doim mavjud bo'lgan o'yin taomlari. Va kiyik, quyon yoki keklik ular ham ko'rinishi mumkin, ularning ba'zilari hatto nafis kolbasalarda ham.
Tuzlangan quyon, haqiqiy noziklik
MARTERUEL
Shubhasiz, bu Kuenka provinsiyasining o'ziga xos belgilaridan biridir, ammo uning qo'shnisi Gvadalaxara La Mancha oshxonasining ushbu odatiy taomini tayyorlashda orqada emas. Gvadalaxaraning Morteruelosi bu mènage a trois cho'chqa jigari, dala quyon go'shti va non. Natijada o'xshash narsa paydo bo'ladi pate qilish agar uni juda xarakterlaydigan o'sha achchiq teginish bo'lmaganida.
ALCARRENA MIGAS
Shuningdek, nomi bilan tanilgan "cho'pon parchalari" . Kimki mintaqaning gastronomiyasi haqida uning maydalangan taomlarini tatib ko‘rmasdan gapirib bo‘lmaydi, desa, to‘g‘ri.
La Alcarria migaslari, La Manchada odatdagidek, bir kun oldin qilingan yaxshi sarimsoq, chorizo va pastırma. Uni katta tovada berib, atrofida yeyish odatiy hol emas. Ular uzum bilan birga keladi va ha, bu noyob taom.
Migas alcarreña, shuningdek, migas del pastor sifatida ham tanilgan
UN
Nomidan ko'rinib turibdiki, un - un bilan tayyorlanadigan bulochka va asosan uzum bilan to'ldirilgan, shuning uchun Gvadalaxaraning ba'zi hududlarida ular sifatida tanilgan "uzum keklari".
Avvaliga u hornazoga o'xshab qolishi mumkin, ammo uning ta'mi bunga hech qanday aloqasi yo'q. Tayyorlashda u ishlatiladi anis va limon qobig'i bilan ta'mlangan va qora uzum bilan to'ldirilgan xamirturush bilan achitilgan non xamiri . Ular Doncel sarig'i ham mashhur bo'lgan Siguenzadagi noziklikdir.
Unlilar: siz faqat bitta tishlay olmaysiz
MAST BISKVITLAR
Gvadalaxara poytaxtida juda tipik, garchi ularni deyarli butun viloyatda uchratish mumkin. Gvadalaxara shahrida bu mazali taomlar bilan tugamaydigan taom yoki bayram yo'q.
Bu tort xamiri limon yoki apelsin bilan xushbo'y, a ichiga namlangan sharob, likyor va doljin bilan tayyorlangan iliq sirop. Garchi ularni karnaval uchun iste'mol qilish an'anaga aylangan bo'lsa-da, Qandolatxonalarda mast pechene ham yilning bir kunida kam emas , chunki ular shahar gastronomiyasining o'ziga xos belgilaridan biri hisoblanadi.
Cogolludo (Gvadalaxara) dan pechene
MOLINA DE ARAGÓNDAN SIGIR OYOQLARI
Yo'q, biz boshqa barbekyuga duch kelmayapmiz; a tanishtirish biroz qiyin bo'lardi tandirda sigirning butun oyog'i.
Agar siz taxmin qilgan narsa bo'lsa Aragon tegirmoni (uning qal'asiga qo'shimcha ravishda) bu qiziq shirinlik shirin tishli sayohatchilarni aqldan ozdiradi. Bu mahalliy qandolatchilik do'konlarida juda mashhur shimgichli tort, nozik ta'mi va ma'noni olib tashlaydigan qandolat kremining "rockanroleado". Xudoning bu injiqligi haqida ko'pchilik bilmaydi, lekin hech qachon kech emas.
Molina de Aragondan sigir oyoqlari
ALKARRIYA ASALI
Garchi bu o'ziga xos taom bo'lmasa-da, Gvadalaxaradagi eng xalqaro taomlarni, son-sanoqsiz retseptlar tayyorlanadigan taomni eslatib o'tmaslik haqorat bo'lardi. La Alkarriyadan olingan asal 26 yil davomida o'zining ** Kelib chiqishi nominaliga ega ** va Gvadalaxara va Kuenka munitsipalitetlarini qamrab oladi. Uning asalining o'ziga xos ta'mi uning dalalarida o'sadigan va asalarilarni boqadigan lavanta yoki bibariya tufaylidir.
Va juftlashishga tayyor bo'lganingizda, buni unutmang Gvadalaxarada u Mondéjar vinosi bilan qovuriladi, uning kelib chiqishi eng noma'lum nominal hisoblanadi. . Sizda uy vazifasi bor.
26 yil davomida o'zining kelib chiqishi nominatsiyasiga ega La Alcarria asal