Hindiston yong'og'i, yong'oq va ziravorlar Bali nonushtasini ziravor qiladi
Balidagi birinchi nonushta xudolar uchundir. Quyosh ko'tarilishidan oldin, uy pechkalari allaqachon achchiq guruchning xushbo'y hidlarini chiqaradi. Har bir uyning eshigida o'zining kichik ibodatxonasi, tutatqi isitilgan kichik o'choq, oq va apelsin gullari bilan bezatilgan, meva, sabzavot va guruchli idishlarga to'la. Bu xudolarning ziyofati, ertalabki birinchi narsa.
Ular uni xudolar oroli deb atashlari ajablanarli emas. Bu himoya ruhlarining doimiy mavjudligisiz hech narsani tushunib bo'lmaydi. Baliyaliklar xudolarga minnatdorchilik bildirish uchun har qanday imkoniyatdan foydalanadilar: tug'ilish, o'lim, nikoh, Koinot (bu har 210 kunda nishonlanadigan Galungan deb ataladi) hosil uchun, kundalik non uchun ... Bu abadiy tabassumlar orolida hamma narsa bayram uchun sababdir.
Bu tantanalar bo'lib o'tganda, o'nlab baliyaliklar o'zlarining ziyofat kiyimlarini kiyib, xotirjam va tabassum bilan tog'lardagi yo'qolgan ma'bad tomon yurishadi. Ular boshlarida banan terisi savatlarini, ba'zi ayollar esa mevalarga to'la ulkan vazalarni ko'tarib yurishadi. Har bir baliyaning peshonasida guruch donasi porlaydi, bu yerning himoyachisi sholizor xudosining marhamati.
Orolning ichki landshaftining qiyshiq egri chiziqlari
Ubudda ertalab soat to‘qqiz va men klassik “Lotus” kafesining terasidan zavqlanyapman. U Bali madaniyatining markazida, hunarmandchilik bozori va qo'g'irchoq uyi yonida joylashgan. Ubud - bu har qanday san'atkor adashib, o'zini bu oroldagi osoyishtalik, hayotni sekinlashtiradigan, mazali pauzalar, sokin tafakkurlarga to'la osoyishtalikda topishni istaydigan joy... Ubudda sehrli narsa bor, jonsiz narsa, xuddi o'sha och xudolar kabi, uni noyob qiladi.
Lotus kafesi, Balidagi aksariyat joylar kabi, g'arbiy uslubdagi menyuga ega bo'lgan juda sayyohlik burchagi, ammo makonning go'zalligidan bahramand bo'lish uchun borishingiz kerak bo'lgan joy. Siz suzuvchi lotus gullari bilan to'la ko'l yonidagi terasta o'tirishingiz kerak. , kunning istalgan vaqtida, o'sha yashirin joy o'z-o'zidan taskin topishga arziydi, deb tushunish. G'arb uslubidagi nonushta barcha restoranlarda, shuningdek, bu erda, lotus shohligida taqdim etiladi, ammo o'tkazib yuborib bo'lmaydigan bitta gazak bor, u meva.
Ekzotik meva sharbatlari va salatlar, juda mazali va suvli. Eng zaharli hidga ega, ammo Duriam nomi bilan atalgan ta'mga boy o'sha meva sharbatlari odatiy holdir va Balining istalgan joyida ehtiros mevasi kabi ilohiy mevalarni topish juda keng tarqalgan, bu haqiqatan ham zavq keltiradi. Albatta, Balining lazzati - guruchdan tashqari - qahva tomonidan beriladi. Ushbu orolda, Kintamani yaqinidagi hududda, bu erda Kopi Bali deb ataladigan kofe plantatsiyalari mavjud.
Balidagi nonushta - bu taomlarning cheksizligi marosimidir
Ubud shahri Evropa, Osiyo va Indoneziya retseptlari taqdim etiladigan mehmonxonalar ichida va tashqarisida joylashgan restoranlarda boshqa dunyo taomlarini kutib oladi. Ammo haqiqiy Bali oshxonasi kuchli Xitoy ta'siriga ega. Bu mazali, yangi va juda tabiiy, juda baharatlı va ko'p hollarda mazali va zich hindiston yong'og'i sousida yuviladi.
Ubudda va butun ichki makonda siz erning o'sha lazzatini topishingiz mumkin, xushbo'y guruch ming xil usulda xizmat qiladi; va kuta qirg'og'i , odatiy narsa baliq, dengiz panjaralari. Biri ketganda ubud va orolning ichki qismiga kirib, suv bosgan yon bag'irlarining yashil manzarasi, balilik erkaklar va ayollar har kuni ertalab tinimsiz mehnat qiladigan sholi dalalari. Bali sholi maydonlarisiz nima bo'lar edi? Sizning xudolaringiz kundalik guruchli taomlarisiz nima bo'lar edi?
Indoneziyada guruchni chaqirishning bir necha yo'li mavjud: padi, uning o'sishidagi guruch o'simlikini belgilaydigan ism; beras, ular pishirishdan oldin guruch donasi deb atashadi; va nasi, nasi goreng yoki nasi putih, ular allaqachon pishirilgan bo'lsa, buni shunday deb atashadi. Yoshlar mehr bilan guruch saviyasini chaqirishadi. Guruch, sav... Bolalar sholizorlardan qo‘rqishadi, chunki u yerda ilonlar ko‘p. Ammo bu orol manzarasini belgilab beruvchi bu ajoyib dalalar yurt boyligi ekanini hamma biladi.
Agar siz baliyalik bo'lishni istasangiz, mahalliy nonushtaga buyurtma berishingiz mumkin - men buni kech qilishni maslahat beraman, tushlik kabi - keyin siz guruchni sabzavot va baliq, cho'chqa go'shti yoki tovuq bilan birga iste'mol qilasiz. Tovuq shishi quritilgan meva sousi bilan sug'orilgan va ohak burmasi mutlaqo mazali. Ular krupuk (qisqichbaqa krakerlari) kabi eyiladiganlarni yaxshi ko'radilar; va ular odatda yangi o'tlar (babi guling) va o'rdak go'shti (betutu chaqaloq) bilan ta'mlangan cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.