Aloreña zaytunlari: suzuvchi suyakli yagona
Shuning uchun biz o'zimizni bilish uchun Ispaniya oziq-ovqat Sherpas tomonidan boshqarilishiga ruxsat beramiz Malagaga tashrif buyuradigan bo'lsak, o'tkazib yubormasligimiz kerak bo'lgan o'nta mahsulot . Va uning nafisligi viloyat bayrog'ini sifati va o'ziga xosligi bilan ajralib turadigan mahsulotlar eksport qilinadigan ko'plab mamlakatlarga olib boradi. Oshxonada joy ajrating va eslatma oling.
1.** KAROB PORTI (ALGARROBO) **
Agar Malagadan yuz foiz mahsulot bo'lsa, bu Algarrobo kekidir. Bu Antequera zaytun moyi, Cartama bodomi va Cuevas Bajasdan matalahuvadan iborat. , kichik Axarquian shaharchasi Algarroboda o'z ishlab chiqaruvchilarining hunarmand qo'llari bilan bir qatorda. Hech bo'lmaganda, ular Karmen Lupiáñez kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi, bu Axarquia gastronomik lazzatining haqiqiy mezonidir, shuningdek, shakar, doljin, bodom va undan iborat. karabuak keklari Ular ertalabki qahva yoki gazak kolakaoga hamroh bo'lish uchun juda mos keladi . Ular butun Malagadagi bozorlar va oziq-ovqat do'konlarida uchraydi va ularni poytaxt mahallalarida bema'ni narxda taklif qiladigan sotuvchilarni uchratish odatiy holdir.
Kofe vaqti uchun juda mos
2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**
Agar frantsuzlar o'zlarining bagetlari bilan faxrlanishsa, Antequera aholisi va ularning keklari o'rtasidagi munosabatlar yanada kattaroqdir. Albatta. Nafaqat ulardan: Dani Rovira kabi yigitlardan ham, undan baxt topaman degan yigitlardan. Sharq yumshoq maydalangan non, pishmagan va juda nam Andalusiya nonushtalarining nozik taomidir: nima qo'ysangiz ham mazali bo'ladi . Bir oz ishqalangan sarimsoq, tug'ralgan pomidor, tuz va yaxshi zaytun moyi bilan an'anaviy versiyasi - yarim Andalusiyaning kundalik nonushta noni. Uni ming xil usulda qovurish mumkin va hamma narsaga mos keladi. : pomidor plyus orkinosli zurrapadan, yog' va tuz yoki murabbo bilan klassik sariyog' orqali. Va yana mingta versiya. Janubning barcha shaharlarida kekler bor va ularning har biri boshqacha, lekin texnik jihatdan rasmiy Antequeradan kelgan , u 1775 yildan beri ishlab chiqarilgan, ammo bu haqda allaqachon gapiradigan 16-asrdagi fayllar mavjud. Diqqat: Antequera-da ham bir nechta navlar mavjud, shuning uchun Ispaniyaning Sherpas oziq-ovqatlaridan Horno San Roque asl nusxalarini tavsiya qilamiz.
Andalusiya nonushtasining shohi
3.**MORA SABZI (PAST G'ORLAR)**
Sabzi bilan, ta'm uchun ranglar, degan ibora ko'proq oqlanadi. Garchi biz umr bo'yi klassik apelsin sabzi uchun o'rganib qolgan bo'lsak-da, bu sabzavotlarning turli xil ranglardagi turlari mavjud. Gollandiyaliklar o'zgartirishlar asosida o'zlarining bayrog'iga hurmat ko'rsatadigan allaqachon keng tarqalgan rangni o'ylab topdilar. Shunga qaramay, ming yildan ko'proq vaqt oldin arablar tomonidan kiritilgan morá sabzi kabi original va mazali versiyalar mavjud. . Lavlagiga yaqin ohang bilan u Malaga shimolidagi Kuevas Bajasga xos bo'lib, u erda uning hosili yil oxirida shaharda katta bayram bilan nishonlanadi va so'nggi yillarda uni etishtirish tiklanadi. Ispaniyada u ishlab chiqariladigan boshqa mintaqalar ham bor, ammo u Kuevas Bajasdagi kabi o'lchamga etib bormaydi, u erda u osongina etib boradi. uzunligi 30 santimetr va vazni kilogramm , Genil o'tish joyida mahalliy erlarning katta namligi tufayli, Syerra Nevadadan boshlanadigan daryo. BlackBerry apelsin versiyasiga qaraganda bir oz achchiqroq bo'lib, shunchaki tuz va yog' bilan birga bo'laklarda pishirilgan lazzatdir. U har qanday sabzavotli taomni mukammal ravishda to'ldiradi, uni salat, qovurilgan yoki sharbatda iste'mol qilish mumkin; kremda esa zavq keltiradi. Endi uni suvsiz gazak formatida eyiladigan tuzilishda ham iste'mol qilish mumkin.
4.**ANJIR NON (TANGA)**
Anjir daraxti shunchalik ko'p meva beradiki, uni chirishdan oldin hammasini yeb bo'lmaydi. Shunday qilib, ishlab chiqarishning afzalliklaridan foydalanish uchun anjir noni ishlab chiqilgan bo'lib, unda arablarning barcha shirinliklari singari, hayvonlardan olingan yog'lar mavjud emas: uning retsepti anjirdan tashqari bodom, yong'oq, matalahuga, doljin va chinnigullardan iborat. . Bu Malaga qishloqlarida keng tarqalgan, ammo u asli Gvadalhors vodiysining markazida joylashgan Coin shahridan. U tolaga, vitaminlarga va minerallarga boy , bu uni eng an'anaviy energiya bariga aylantiradi. Uni nonushtaning bir qismi sifatida, mevali shirinlik sifatida yoki Spain Food Sherpas tavsiya qilganidek, Rondadan ozgina payoyo pishloqi va Axarquiadan mango murabbosi bilan iste'mol qilish mumkin.
Sabzi apelsin deb kim aytdi?
5.** ALOREÑA zaytun (ALORA) **
bor suzuvchi toshli yagona zaytun, ya'ni mevaning go'shtidan osongina ajratiladi. Ular Guadalhorce vodiysining avtoxton navi bo'lib, ular qo'lda teriladi, ularning tayyorlanishi yuz foiz tabiiy va shu sabablarga ko'ra l. Kelib chiqishi nominatsiyasi bilan butun Ispaniyadagi yagona stol zaytun . Uning kiyinishi sarimsoq, kekik, arpabodiyon va qizil qalampir bilan sho'r suvda tayyorlanadi. Bu Alora va uning atrofidagi munitsipalitetning faxridir va pishirishda u kabi versiyalarda qo'llaniladi. aloreña tartar, pate, soslar yoki hatto gamburgerning bir qismi sifatida. Lekin Ispaniya Oziq-ovqat Sherpas, bunchalik ko'p tarix kerak emas, deb hisoblaydi: ularni juda sovuq pivo bilan tabiiy tajribali tatib ko'rishdan yaxshiroq narsa yo'q.
6.**YEMAS DEL TAJO (ROUND)**
Nonni qovurilgan tuxumga botirishdan ko'ra, sarig'ini olishning boyroq usuli bor deb o'ylash qiyin. Lekin bor. Va bu Rondada, ular klassikani yaratgan Yemas del Tajo, retsepti hatto patentlangan sarig'i va shakarga asoslangan odatiy desert. Ular og'izda eriydigan va kunning istalgan vaqtida mazali bo'lgan shirin va sariq Ferrero Roche turidir. ajoyib shirin mahalliy sharob bilan birga. Ularning kuchli mavsumi kuzda, lekin ular allaqachon shu qadar mashhurki, ular butun yil davomida u erda bo'lishadi va bu Ronda shahriga tashrif buyurganingizda oilangizga olib keladigan odatiy sovg'adir. Agar siz borganingizda ularni sinab ko'rmasangiz, bu Parijga tashrif buyurganingizda Eyfel minorasini o'tkazib yuborishga o'xshaydi.
Rondaning odatiy deserti
7.**Qamish Asal (FRIGILIANA) **
Shakar qamish asali Malaga provinsiyasining eng noma'lum mahalliy mahsulotlaridan biridir. Va uning o'ziga xosligi noyobdir: Frigiliana Yevropada an'anaviy usulda va qo'shimchalarsiz mahsulotni ishlab chiqaradigan yagona zavodga ega. U Ingenio Nuestra Señora del Carmen shahrida ishlab chiqarilgan bo'lib, deyarli uch asr oldin - 1720 yilda - shaharning qolgan qismidan ajralib turadigan ajoyib binoda qurilgan. U yana bir bor mintaqadagi arablar tomonidan kiritilgan va Axarquia'ning bir necha gektarida o'stiriladi. Bu oddiy oq shakarga qaraganda ancha foydali tatlandırıcı kabi tipik taomlar uchun mintaqada keng qo'llaniladi Torrijalar, qovurilgan pishiriqlar, qovurilgan baqlajonlar yoki baliq pishiriqlari ; lekin u yangi pishloq yoki oq yogurt bilan ham ajoyib ketadi. 2014 yildan beri shaharchada mart oyida shakarqamish asal kuni tashkil etilgan bo'lib, unda siz ob'ektlarga tashrif buyurishingiz va ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishishingiz mumkin. Va agar Dani Garsiya bu asalning ashaddiy muxlisi bo'lsa, buning sababi bo'lishi kerak ...
shakardan ko'ra sog'lomroq
8.**AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA)**
Ajobacalo provinsiyaning sharqidagi Velez-Malaga shahrida ishlab chiqariladi, u erda u ham shunday nomlanadi. ajokolorao yoki ajoporro . Uning retsepti ikki yarim asrlik tarixga ega va uning kelib chiqishi Muqaddas hafta bilan bog'liqligi aytiladi: Bu vilkalar uchun berilgan qopqoq (taxtlarni ko'taruvchi odamlar) shahar bo'ylab yo'lda to'xtaganlarida. Nomidan ko'rinib turibdiki, unda sarimsoq va treska, shuningdek, qizil qalampir, chilli, yog' va asentao kateto noni, ya'ni bir necha kunlik mavjud. U tom ma'noda barcha mahsulotlarni bir piyola ichida urish, aralashtirish va urish orqali tayyorlanadi. to'qimasi pastaga o'xshash, lekin qizg'ish rang bilan chegaralangan to'q sariq rangga va juda o'ziga xos ta'mga ega xamirni yaratmaguncha. Uni tostda yeyish mumkin, bir oz hunarmand piquillo qalampiri bilan, pishloq bilan birga ... Keling, u yaxshi pate bilan bir xil o'yinni beradi: u deyarli hamma narsa uchun ishlatiladi.
9.**QUVIRGAN BODOM (ALFARNAT)**
Malaga va Andalusiya gastronomiyasida bodom deyarli tuzga o'xshaydi. U yuqorida aytib o'tilgan anjir nonidan soslar tayyorlashgacha topilgan Bu yaxshi go'sht yoki ba'zi salyangozlarga hamroh bo'ladi, balki kartoshka sho'rvasi kabi ko'plab pishiriqlarda ham mavjud. Va, shubhasiz, juda ko'p odatiy shirinliklar, sariyog 'va hatto muzqaymoq , tetiklantiruvchi ajoblankoni unutmasdan. Biroq, ehtimol ularni sinashning eng yaxshi usuli - qovurilgan Alfarnate uslubi. Malaganing ichki qismidagi bu kichik shaharchada u har yili yanvar oyida oq rangga bo'yalgan bodom daraxtlari gullaydi va ularda mintaqadagi eng yaxshi bodomlar mavjud. . U erda ular tuzning deyarli tengsiz nuqtasiga maxsus teginish bilan tayyorlaydilar. Poytaxtda patronlarda sotiladigan kichik do'konlarni topish odatiy holdir.
Malaga bodomi muhim
10.**MOSCATEL GRAPE (CÓMPETA)**
Bu janubiy uzum bo'lib, uning xususiyatlari Malagada tug'ilgan har qanday odamnikiga o'xshaydi: u quyosh va dengiz ta'siriga muhtoj va sovuqqa ayniqsa sezgir. Bu hamsi kabi odatiy O'rta er dengizi. Bu shirin, xushbo'y va shakar miqdori yuqori bo'lgan mazali mahalliy muskatel vinolari uchun asosiy uzumdir. Bundan tashqari, u klassik Malaga pajaretesining tarkibiy qismlaridan biridir. "Malaga kelib chiqishi" nomi ostida ular asosan Kompetada, balki Axarquia mintaqasida va Malaga tog'lari hududida ishlab chiqariladi. Erning ma'lum bir ta'mi bilan, Bu sharoblar sovuq xizmat qilish uchun juda mos keladi; qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Bu, ayniqsa, ko'k pishloqlar, barcha turdagi atirlar, mevali shirinliklar va ovqatdan keyin xotirjamlik uchun ishonchli hamroh bilan yaxshi mos keladi; hatto shokolad bilan ham yaxshi bo'ladi. Ammo ehtiyot bo'ling, Muscatel vinolari odatda yuqori darajaga ega va ular porlashi bilan tezda kiradi. . Va Shekspir buni allaqachon aytgan: ortiqcha sharob istakni qo'zg'atadi, lekin qatl qilishning oldini oladi.
@sfsherpas-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Malaga savdosi uchun gastro-yo'l sayohati
- Málaga sin espetos: mutaxassis gurmening marshrutini izlashda
- Hipster Malaga
- Ispaniyaning 51 ta eng yaxshi taomlari
- Agar siz Malagaga sayohat qilsangiz, o'zingizni himoya qilish uchun asosiy lug'at
- Malaga shahrida 10 ta muhim qadam
- Malagaga qaytish chiptasisiz sayohat qilish istagini uyg'otadigan 40 ta fotosurat - Malaga sotuvi bo'yicha Gastro sayohati
Maslahat beruvchi shirin sharob