Malagani suv bosadigan gastronomik to'lqin
** GARCÍA TABERNA _(San-Xuan de Letrán, 17) _**
Madridda bir necha yil o'tkazgandan so'ng, Xaver davlat xizmati imtihonini tasdiqlaganidan keyin Malagaga qaytdi. U poytaxtning stressini ortda qoldirdi va janubga qaytadi . Yoqimli, sokin, quyoshli joy va bonus sifatida unga ko'proq bo'sh vaqt qoldirgan ish. U o'zining illyuziyalaridan biriga pul tikish vaqti keldi, deb qaror qildi: sharobga bag'ishlangan kichik mahalliy oching . Ular Madriddagi yoki mamlakat shimolidagi konservalar, kolbasalar va ko'plab sharoblar beriladigan tavernalarga o'xshashga intilishdi. U akasi Alejandro bilan bog'landi va ular mos keladigan joyni topishganda, oshxona bor edi. "Shunday qilib, biz dastlabki g'oyani o'zgartirdik", deydi u.
Ular argentinalik oshpaz Migel Leonani jamoaga qo'shib olishdi, ular ishga kirishishdi va 2015 yil dekabr oyida ular eshiklarini ochishdi. Garsiya tavernasi . Zamonaviy, chiroyli, qiziqarli, qulay va qulay joy. Malaga poytaxtining markazida, Plaza de la Mersed va Servantes teatri yonida joylashgan bo'lib, uning devorlarida siz uyning do'sti bo'lgan Malaga rassomi Xaver Kallejaning jozibali asarlarini ham ko'rishingiz mumkin.
Gastronomik tikish - bu ular eklektik deb ta'riflaydigan menyu: Malaga mahsulotlari va xalqaro tusdagi Malaga taomlari bilan Osiyo takliflari. Va u erdan, uni egallagan 20 ta taomdan cho'chqa go'shti gyozasi va piyoz tacos, Iberian Bao bulochkasi, barbate orkinosli Lima Causa yoki nafis taomlar kabi haqiqiy lazzatlanishlar chiqadi. qisqichbaqalar shirin sovuq qora kuskus bilan . Qo'shimcha eslatib o'tmoqchimanki, har to'rt oyda bir marta o'zgarib turadigan menyuning asosiy qismi bo'lgan qovurilgan qovurilgan sakkizoyoq. Hammasi aylanuvchi sharoblarning ajoyib tanlovi bilan yuviladi, shunda siz har doim o'zingizni hayratda qoldirish imkoniyatiga ega bo'lasiz: bugungi kunda ular 13 ta kelib chiqish nomidan 16 ta qizil va 3 ta oq , lekin ertaga taklif albatta o'zgaradi. Bu har doim ham kerak emas, lekin agar siz aniq joy topmoqchi bo'lsangiz, bron qilish uchun qo'ng'iroq qilishdan tortinmang.
Garsiya Tabernada siz mahalliy rassomlarning ko'rgazmalarini ham topasiz
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Alexso marshruti a gastronomik tuyg'ularga to'la tur . Tog'lar va bog'lar bo'ylab o'tadigan yo'l, bu sizga plyajda dam olishingiz va sayr paytida eng yaxshi mahalliy mahsulotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Taxminan bir yarim soat davom etadi va buni qilish uchun stoldan ko'chishingiz shart emas. Oshpaz va egasi Xose Antonio Moyano E'lonni qo'shish, ikkita taom, baliq, go'sht, oldindan desert va shirinlik sifatida xizmat qiladi. Rohatlanish kafolatlangan hislar uchun qiyinchilik. Shunchaki ko'rinmas qovurilgan tuxumni tatib ko'ring yo'qligi sababli biz suratga olmadik: u non, yog' va ziravorlar aralashmasidan iborat bo'lib, ularning ta'mi shubhasiz sizni hayratda qoldiradi.
O'shandan beri texnikani o'zlashtirgan bu g'ayratli oshpazning lazzatli taomlarini tatib ko'rish vaqti keldi. minimalizmdan uzoqlashadi . Ular orasida ananas murabbosi va apelsin murabbosi bo'lgan Foie mikrofoni bor. Malagadan oq sarimsoq, ko'rfazdan krevetka karpaccio va mango muzqaymoq yoki kalamush va binafsha kartoshka bilan ajoyib Iberian Presa. Uyning ixtisosliklaridan birini unutmasdan: mollyuska rigatoni va nok ali oli bilan estuar dengiz bas. Har bir narsa sharob, pivo bilan mukammal birlashtirilishi mumkin va oq, pushti va qizil vinolarning ehtiyotkorlik bilan tanlanishi, bu erda Rondadan Chinchilla 6+6 yoki Toledo va Rias Baixasning turli vinolari kabi mahalliy vinolar ajralib turadi.
Ajoblanko al Alekso
ajoyib elektr gul ta'mingizni ikki barobar ko'p keladigan shirinlikka tayyorlang, shuning uchun xonani tark etishni unutmang, chunki bunga arziydi: yakuniy syurpriz kutilmagan hodisalar bilan to'la. Tetiklantiruvchi o'rik va rozmarin tayoq ulardan biri, garchi uyning eng ajoyibi marraga etib kelgan bo'lsa-da: chips va ketchupli lososli sendvich, bu erda hech narsa ko'rinmaydi. Ehtiyotkorlik bilan taqdimot va yaxshi muomala kabi trompe l'oeil Moyano va uning rafiqasi tomonidan 7 iyun kuni ochilgan ushbu restoranning qo'shimcha tarkibiy qismlaridan biridir. kabi muassasalarning oshxonalarida ishlagan oshpazdan xavfli, ammo zarur majburiyat Montana, Limonar 40 yoki Xose Karlos Garsiya.
Agar jur'at qilsangiz, marshrutni qilishingiz mumkin Pishirish sezgilari , bu ikki yarim soatdan ortiq davom etadi va yangi takliflarni o'z ichiga oladi; va agar tushunmasangiz, muammo yo'q: menyudan istalgan taomni porsiya yoki yarim porsiyada tanlashingiz mumkin gastronomik sayohatga o'z mayoqlaringizni qo'yish uchun. Hatto bolalaringiz bilan, ular uchun Aleksso maxsus sayohat tayyorladi.
Alexso - bu menyu emas: bu gastronomik tajriba
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Kalderon de la Barca, 6) _**
Shaxmat maydonchasi, rang-barang stollar, chiroyli bezak va vaqtinchalik ko'rgazmalar. Astrid organik taperiyada rasm hisobga olinadi , lekin undan ham ko'proq ta'mi: pomidorning ta'mi pomidorga o'xshaydi, buzoq go'shti esa buzoq go'shtiga o'xshaydi , bugungi kunda biror narsani topish unchalik oson emas. Ularning mahsulotlarining kelib chiqishi menyuda ko'rsatilgan, shuning uchun siz buni bilishingiz mumkin marullar Coin shahridan keladi , Guadalhorce vodiysidan sabzavotlar, Valensiyadan guruch yoki Sevilyadan organik mol go'shti; ammo bu restorandagi shaffoflik yanada ko'proq davom etadi: uning oshxonasi butunlay shisha bilan o'ralgan, shuning uchun oshpazlar qanday ishlashini ko'rishingiz mumkin. Bu, masalan, fritöz yo'qligini tekshirishga imkon beradi: ularning ish usullari bug ', pech, panjara yoki shakarlangan . "Biz tushunamizki, bugungi kunda uydan tashqarida sog'lom ovqatlanish qiyin va bu tushuncha birinchi bo'lib to'g'ri ovqatlanish zarurati tufayli paydo bo'ldi", deydi Sintia Astrid Mancho, mas'ullardan biri. muassasa.
Bu erda rasm hisobga olinadi (va boshqa hamma narsa ham)
Astrid organik tapas Oktyabr oyida u ikki yoshga to'ladi va ko'pchilik malagaliklar hali ham bu vegetarian restorani ekanligiga ishonishadi, ammo uning menyusida siz o'z ichiga olgan boy takliflarni topishingiz mumkin. go'sht yoki baliq ular orasida tanlash qiyin. Koreys bulgogi yoki dukkakli burger, hindiston yong'og'i suti, sabzavotlar va salat bilan kunjut kabi taomlar yaxshi Antequera Porra yoki Nepal uslubidagi organik to'liq donli yasemin guruch bilan birga mavjud; bularning barchasi ekologik va organik tamoyillarga tegishli, masalan, uning sharob ro'yxati, bu erda Morena Mia (Yecla), Kortijo de Balsilyas (Granada) yoki Andresito (Malaga) kabi takliflarni topishingiz mumkin.
Menyu mavsumiy va har doim mavjud bo'lgan mahsulotlarga qarab o'zgaradi . "Biz bu juda nozik bo'lishini xohlamaymiz, aksincha, mahsulotlarning ta'mi har bir taomda sezilishini xohlaymiz", deb ishontirishadi ular Astrid va takliflar yuz foiz o'zimizda amalga oshirilganligini ta'kidlaydilar: hatto non yoki gazaklar u erda tayyorlanadi. Bu joy kun bo'yi ochiq va uning yana bir ixtisosligi nonushta: organik mahsulotlar, jumladan non, sharbatlar, sariyog ', sut va hatto jambondan iborat bufet. Kunni boshlashning qanday usuli!
Astridning sabzavotli burgeri
EL PIMPI TOYOG'I _(Alcazaba bog'lari Zegri ko'chasi bilan burchak) _
Pimpi so'zi dastlab Malaga portidagi qadimgi mashhur belgi bilan bog'liq bo'lsa-da, bugungi kunda bu shaharning sinonimi sifatida eshitiladi. El Pimpi allaqachon Malagadagi eng zo'r joy bo'lib, u an'analarga, klassikaga, yaxshi jambonga va eng yaxshi sharobga (yoki aksincha) ko'proq bog'langan. U ertak bilan bog'liq holda tug'ilgan Pimpi Malaga quyoshidan xonim so'raydi , har bir kunini yoritib turadigan va she'rda aytilganidek, "xostamasang, hech bo'lmaganda chidab tur" degan raqs sherigi. Bunga javoban quyosh o'zining dunyosini inqilob qilish va to'ldirish uchun kelgan zamonaviy qizi La Soleni yuboradi. Albatta, buni amalga oshirish uchun 45 yil kerak bo'ldi, chunki La Sole o'tgan iyul oyining oxirida, 1971 yilda El Pimpi ochilganidan keyin ochildi.
Shunday qilib, La Sole Malagada qishni isitadigan va yozni er osti shamoli bilan sekinlashtiradigan quyoshga hurmat ko'rsatadi. The me'mor Migel Segui Aynan u quyosh nurlariga taqlid qiluvchi 80 ta chiroq bilan yoritilgan ajoyib interyerini yaratgan va u Narita & Humad studiyalari rahbarlari Mateo Garsiya va Chema Arandaning dizayn ishlari bilan mustahkamlangan.
Daiquiri va Hamburger
Uning ishga tushirilishi El Pimpi uchun avangard qo'shimchasiga bo'lgan ehtiyoj bilan bog'liq, bu o'z an'anasini saqlab, lekin zamonaviylikka qadam tashlaydi . Shu sababli, La Sole eng yaxshi ta'mga ham hurmat ko'rsatadi: salatlar, pishloq va jambon taxtalari, gamburgerlar, Tuzlangan orkinos va hatto kampero bilan Bao noni . Undan tashqari, Antequera klubi , go'sht va nafis mahalliy baliq. Eng yaxshi tomoni shundaki, siz ushbu taomlarni tayyorlagan ajoyib kokteyllar bilan ham qo'shishingiz mumkin Xesus Luke, Sebastyan Alvares va Antonio Garrido . Shunday qilib, go'shtdan yaxshi kroketlar bilan Manxetten yoki qizil ikra va arugula burgerli daiquiri bo'lsa, hech qachon zarar qilmaydi. Uning eshigida, qo'shimcha ravishda, siz bir necha yillardan to hozirgi kungacha Malagani suv bosgan ko'plab graffitilardan birini topishingiz mumkin. Shu munosabat bilan, shaharlik rassom sifatida Belin , bu Pikassoning kubizmining teginishlari bilan giperrealizm orqali shaharning mohiyatini qamrab oldi.
Malaga arxitekturasi, dizayni va an'analari
** LA TRANKA _(Carreterías, 93) _**
Trankaga qachon kirganini biladi, lekin qachon tark etmaydi . Haftaning qaysi kuni, yil fasli, ta'tildami yoki ertaga ishlashingiz muhim emas. Qiyin narsa, ehtimol, siz teshik topasiz. Joy har doim to'lib-toshgan, borganingizda boring, eshik oldida pivo ichishingiz mumkin. Kimga g'amxo'rlik qiladi, chunki u erda baxt juda oson ifodalanadi: sovuq pivo, qoralama vermut, mazali Argentina empanadalari, kreol chorizo , Ozgina ispan tapaslari bayroq sifatida kartoshka omleti, ajoyib tostlar va juda ko'p, ko'plab partiyalar bilan. Chunki bu Malaga tavernasi soatlar o'tishi bilan hayot bayramiga aylanadi.
Chorshanba kechalari Sabina to'liq vaqt, qolgan kunlarda Rafael, la Karra yoki qo'shiq kuylayotgan tomoshabinlarni topish qiyin emas. Xuanito Valderrama , har doim Ezequiel tomonidan rag'batlantiriladi, u bardan, bu to'rtta devor ichida eshitiladigan yuzlab qo'shiqlarning har birini va har birini biladi. Qadimgi uy butilkalari, ko'plab demijonlar va Malaganing eski fotosuratlari Carretería ko'chasi, 93-sonda joylashgan bu kichkina barni bezatadi, bu erda Peret, Antonio Makin, Xulio Iglesias yoki Rosio Dúrkal nomlari yozilgan ko'plab vinillar ham ajralib turadi. boshqa buyuk milliy klassika. U butun umri Malagada bo'lgandek tuyulsa-da, endigina to'rt yilligini nishonladi. Uzoq umr!
Hech qachon tugamaydigan partiya