Treska va ismaloq qo'shilgan sho'rva va vigil güveç
Ovqatni tilim bilan tugating shokoladning bir tomchisi ham isrof qilinmasligi, shubhasiz, yaxshi belgidir. Har bir plastinkaning sousida nonni yoyib chiqing stolga kelib, uni hali olib tashlamasliklarini so'rash ham yaxshi ko'rsatkichdir.
Agar bularning barchasi 1945-yilda ta’mirlangan binoda bo‘lib o‘tgan bo‘lsa, o‘zingizni yashash xonangizdagidek iliq his etsangiz, ehtimol siz Almagro mahallasiga yaqinda kelgan ** Pristino zamonaviy restoranida bo‘lgansiz.**
Shokolad
Pristine'da siz shirinlikdan boshlaysiz, lekin bu yomon fikr bo'lmasa ham. Gap shundaki, odam doimo o'ylaydi "shokolad" sinab ko'rganingizdan keyin bir necha kun. Bu oddiy: shokoladli ganache vanil muzqaymoqli shokoladli ganache va madagaskardan olingan vanilli muzqaymoq va ta'mga ko'ra tuz va zaytun moyi bilan ziravorlash orqali ta'mi, qiziqishi va nafisligini oshiradi.
Biz ta'kidlaymiz, bu siz oxiridan boshlashingiz emas; lekin biz sizni nonni sousga botirganingizda eslab qolishingiz uchun qanday yo'llarni ko'rsatishi haqida ogohlantiramiz. bu lazzat ularning o'ljasi bo'lgan köftesi yoki qayta-qayta so'rash vasvasasiga tushing uning rus salat: maxfiy teginish sifatida uy qurilishi mayonez va tuzlangan bodring.
Odatiy, butun hayot, Buvining retseptlari'; lekin moslashtirilgan texnikalar va joriy taqdimot bilan. Bu oshpaz ishlagan chiziq Xose David Fernandes Batafsil tushuntirish uchun Madriddan maktub sodiq qolish uchun fasllar o'zgaradi mavsumiy xom ashyo.
Shunday qilib, sovuq paydo bo'lganda, qoshiq idishlar Ular loydan idishga solingan burun va oyog'i bilan ishqalanish, kastiliya yasmiqlari yoki no'xat, treska va ismaloq bilan pishiriq kabi takliflar bilan ham shunday qilishadi.
Rus salati haqida aytganlarimiz hech qachon etarli bo'lmaydi, lekin u "Startlar" bo'limida bir necha daqiqa (yoki undan ko'proq) shon-shuhratga loyiq bo'lgan boshqa takliflar bilan bo'linadi. Iberian jambon kroketlari yoki uning suvli va pishmagan kartoshka omleti.
Oloroso parmentier bilan ho'kiz dumi
Principals dengizdan takliflar orasida taqsimlanadi, masalan Cod Madrid uslubiga mos keladi ; va yirtqich hayvonlar uchun variantlar: yoki afsonaviy edi ho'kiz dumi ? Bunday holda, tayyorlangan Parmentier de Oloroso bilan.
“Har hafta biz yangi mavsumiy mahsulotlar bilan menyuga to'rttagacha yangi takliflarni kiritamiz. Endi, masalan, bu ishlanmalarning qahramonlari qo'ziqorin, artishok, ov go'shti yoki qirolicha taroqlaridir”, deb tushuntiradi Migel Markos, aloqa direktori Traveller.es.
Neo-food uylari tendentsiyasiga qo'shilish uchun boshqa mavsumiy taomlar bilan almashinadigan an'anaviy taomlar, lekin har doim tabaqalashtirilgan elementni qidiradi. “Pristinoda biz sof Madrid taomlari kitobiga e'tibor qaratamiz, lekin klişelarga berilmasdan va zamonaviy usullardan foydalanamiz. Bu, masalan, Josper pechidan, Ronerdan foydalanishni anglatadi ... ", deb ta'kidlaydi u.
Ajablanarlisi yo'q, Pristine qadimgi, ibtidoiy degan ma'noni anglatadi.
NEGA KETISH
Chunki biz oddiylikni yetarlicha qadrlamaymiz va odatdagi narsalarni unutishga (hatto haqorat qilishga) moyilmiz, Biz o'sib ulg'aygan retseptlar, biz har bir taom nima yeyishini tushunish uchun chiziqlar va tushuntirishlarni talab qilmaydigan menyu oldiga o'tirmagunimizcha. Shunday qilib, ha, keyin odam o'zini uyda his qiladi. Bizni asosiy deb aytmang, biz shunchaki o'zimizdagi narsalarni qadrlashni o'rgandik.
QO'ShIMChA
Uning issiq va qulay xonalari tez orada kompaniyaga ega bo'ladi: taxminan 35 mijoz uchun isitiladigan ochiq teras. Ichkarida tushlik va kechki ovqat uchun bir xil menyu; va ovqatlar orasida ichimliklar. “Loyiha Rojdestvodan keyin boshlanadi. Buni bahorgacha tayyorlab qo‘yish g‘oyasi, biz fevral oyiga umid qilamiz”.
Pristine Restaurant Hall: O'zingizni uyda his qildingiz
Manzil: Paseo de Eduardo Dato, 8 Xaritaga qarang
Telefon: 91.737.36.40
Jadval: 13:00 dan 16:00 gacha va 20:00 dan 12:00 gacha (juma va shanba kunlari, 00:30 gacha). yakshanba oqshomida yopildi
Yarim narx: €35