Roscón vaqti keldi!
** POZONING ESKI qandolat do'koni ** _(Calle del Pozo, 8) _
Biz 1830 yilga qaytishimiz kerak bu buzilmas qandolat do'konida birinchi shirinliklarini tayyorlashni qachon boshlaganliklarini bilish.
Novvoyxona, o'z nomini o'sha ko'chada mavjud bo'lgan taxminiy quduqqa qarzdor va suvlari mo''jizalar yaratgan, bugun bizni yana bir ko'proq shirali mo''jizaga olib boradi uning roscon de Reyes.
Va uning rosconi muqarrar ravishda barcha ro'yxatlarga yashirincha kirib boradi Ispaniyadagi eng yaxshi roskonlar va to'g'ri.
ning harakati bilan kuniga taxminan 1200 roskon, muvaffaqiyati tufaylidir sekin ko'tariladigan xamir, og'ir metallar bilan chegaradosh rok-n-roll aromati bilan.
qamrovda, shakar va maydalangan bodom, boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q. Narxi: €40/kg.
La Antigua del Pozo qandolat do'koni, 1830 yildan beri Madrid aholisi hayotini shirin qiladi
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Yilni yakunlash va bu yil sodir bo'lishi mumkin bo'lgan yangi g'ayrioddiyliklar haqida o'ylashni boshlash kerak. Xose Fernández, ustaxonaning olma materi.
bilan uchrashdik poytaxtdagi eng ko'p so'raladigan roskonlardan biri, kimning ilhomi bu yil atrofida aylangan filmlar va teleseriallar bugun va kechagi universal.
Aynan shuki, Fernandes imkonsiz narsani qilishga qodir, to'plam bilan kichkintoylarning zavqlari.
Uning ijodlari orasida biz topamiz 101 Dalmatiyaliklar, shokoladli krem, oq va qora findiqning ikki rangli roscon; Yulduzlar jangi , yashil ohak, malina qizil va karamel oltin peta zetalar bilan jur'at qiladigan roscon; Muzlatilgan , Burbon vanili mavjud bo'lgan roscón va nihoyat Money Heist , tiramisu va kofe bilan. Narxi: €30
Yulduzli urushlar roscon, yashil ohak peta zetalari bilan
** SAN ONOFRE OVEN ** _(San-Onofre, 3) _
Ular Horno de San-Onofredagi roskon sahnasiga qo'shilishni xohlagan yangiliklardan biri bu laktoza intoleransi rosconni boshqalar bilan baham ko'rishi mumkin.
San-Onofre odatiy Madrid shirinliklarini tayyorlashdagi turtki tufayli shaharning gastronomik sahnasida o'zi uchun tobora muhim o'rinni egalladi. donuts, fritters yoki bartolillos.
Shohlar bayrami arafasida esa ustaxonadagi faollik hunarmandlar tomonidan ishlab chiqilgan. a roscón de reyes kutish ro'yxati bilan.
Bu Moulin Chocolat yoki La Duquesita bilan o'lchanmasligi mumkin, lekin ularning malina, farishta sochlari yoki marzipan plombalari bu sanalarda hit hisoblanadi. Siz ularni ichidan ham topishingiz mumkin Santyago (Asosiy ko'cha, 73). Narxi: €32/kg
Roscón de Reyes, kutish ro'yxati bilan
MULIN SHOKOLAD _(Alkala, 77) _
Agar shunday bo'lishi mumkinligini eshitgan bo'lsangiz poytaxtdagi eng yaxshi roscon de reyes, adashgan emassiz. Rikardo Veles imkon beruvchi juda sekin fermentatsiya bilan tayyorlangan yulduzli roskon bilan bu yil yana sehrgarlik qildi ipak va baxmal bulochka.
Velez o'ziga sodiq qoladi Luka de Tena tomonidan Sevilya apelsin gullari suvi, yong'oqlarning standart bodom bilan qoplanishi va to'ldirmasdan roskonlari uchun (shu bilan birga ular qovurilgan qaymoq, qaymoq yoki truffle bilan ham tayyorlanishi mumkin) rom teginish bilan. Natijada nafislik va nafosat tasviri paydo bo'ladi. Narxi: €46/kg
Kichkina gersoginya _(Ferdinand VI, 2) _
Bu Oriol Balager Madridni inqilob qildi, bu haqda biz sizga boshqa voqeada aytgan edik. Kataloniyalik qandolatchi oshpaz mukofotlarni yig'ishdan to'xtamaydi uning kruvasanlari va mazali panettoni va, albatta, u bizga roston nuqtai nazaridan nimalarga qodirligini ko'rsatish imkoniyatini qo'ldan boy bermoqchi emasdi.
Balager bizni o'z asarlarida mavjud bo'lgan sariyog'ning ajoyib xotirasini qoldiradigan brioche xamirining nozikligi bilan bizni o'ziga jalb qiladi. Bundan tashqari, pul tikadi qovurilgan krem bilan to'ldirilgan yoki shirin tishlari bo'lganlar uchun krem. Ha, albatta, kutish ro'yxati mavjud Siz ularga ha yoki ha buyurtma berishingiz kerak. Narxi: €56/kg
** BABETTE PECHASI ** _(Xoakin Lorenso, 4) _
Ushbu novvoyxonadagi roskon mukammal formulani topgunga qadar ko'p yillik mehnat natijasidir. 18 soatgacha fermentatsiya Ular El Horno de Babette-da o'zlarining rosconining tuzilishi qanday bo'lishini ta'minlash uchun ishlatiladi.
Uning tarkibiy qismlari orasida, ular tomonidan tayyorlangan xamirturush, ekologik un va yuqori sifatli apelsin va limon, ham ekologik.
Bu eng go'zal yoki bekamu ko'st bo'lmasligi mumkin, lekin bu aniq poytaxtda topish mumkin bo'lgan eng mazalilaridan biri Bundan tashqari, hali ham onlayn buyurtma berish mumkin. Narxi: yarim kilogramm roskon uchun 19,50 evro.
DELIRIO NON _(Xuan Bravo, 21) _
Madriddagi organik un bannerlaridan yana biri. Xaver Cocheteux ota va o'g'il Ular o'zlarini kechagi nonlarni o'ziga xos belgiga aylantirgan ashaddiy romantiklar deb e'lon qiladilar.
Bu yil ular tikish bilan roscon sahnasiga kirishdi skotch viskisi katta mavqega ega.
Va ular Ikkinchi Rojdestvo, ular Madriddan kelgan roscon de Reyes muammosiga duch kelishadi, Poytaxt jamoatchiligi kabi talabchan odamlar uchun nou-xauning haqiqiy isboti.
Xamirturush va yangi ingredient, 12 yoshli Cardhu, bu taniqli viski bilan juftlikni taklif qilish. Narxi: €69
Fasol sizga tegadimi?
MALLORKAN _(Asosiy ko'cha, 2) _
The uchinchi avlod Afsonaviy muassasaning boshida u poytaxtdagi eng mashhur roskon de reyeslaridan biriga ega ekanligi bilan maqtanishi mumkin.
1894 yilda tashkil etilgan uy, O'tgan noyabr oyidan beri faoliyat ko'rsatganligi sababli, shahardagi eng qadimgi roskones de reyes qiladi.
Ustaxonada hunarmandchilik ishiga sodiq, muzlatgichdan qochib, turli o'lchamdagi roskonlarni tayyorlang, ularning barchasi shakarlangan gilos bilan va agar xohlasangiz, qaymoq yoki truffle bilan to'ldirilgan. Katta o'lchamli, bir yarim kilogramm, uni plomba bilan istaganlar uchun 75 € narxiga etadi.
Roscón de La Mallorquina, poytaxtda eng ko'p talab qilinadiganlardan biri
POMME SUCRE _(Vaffle, 49) _
ga ko'chishingiz kerak Chueca bilan qilingan bu ajoyib roscón de reyesni topish uchun brioche xamir eng klassik uslub.
Har yili Calle Barquillodagi novvoyxona tobora ko'proq izdoshlarni qo'shadi, o'zlarining mashhur rosconini olish uchun hajga kelganlar.
The bodom uning qamrovi bo'yicha, shu munosabat bilan, biz uni bo'laklarga emas, balki laminatlangan deb topamiz va ular odatda ularni to'ldirmasdan tayyorlaydilar, garchi ular xuddi shunday buyurtma berishlari mumkin.
Uning fermentatsiyasi ikki barobar va ta'mini ta'riflab bo'lmaydi. Ularning rosconining vazni yarim kilogramm va narxi 20 evro atrofida.
Har yili Calle Barquillodagi novvoyxona tobora ko'proq izdoshlarni qo'shib bormoqda
ONA FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes, shubhasiz, biz Traveller-da eng ko'p hurmat qiladigan qandolatchi oshpazlardan biri, yaxshi ishi va portlovchi ijodi uchun. O'tgan yili sho'r sahnaga chiqqan Montesga hech narsa qarshilik ko'rsata olmaydi.
Va uning bolalikdagi tasavvuri uni klassik roscón de reyesni qayta ixtiro qilishga, xushbo'y hid va lazzatlarga murojaat qilishga olib keldi. zanjabil, chantilly yoki malina ularning brioche xamir bilan egizak.
Lekin, albatta, uning versiyasi shokoladli tort Bu shokoladli ganache to'ldirish va choyshab ko'rinishidagi qarsillab shokolad bilan, hatto eng shubhali kishini ham befarq qoldirmaydi. Ajoyib. Narxi: €35
BOSHQALARNI O‘TKAZIB OLMASING
Elizabet Usta _(Pedro Muguruza, 7) _
sizning roscon shakarlangan apelsin bilan ajoyib bilan tatib ko'rish mumkin San Gines shokoladi ushbu sanalarda Hyatt Centric Gran Via ko'rinishidan zavqlanish.
PASTAR VENESIYA _(San-Amaro, 1) _
Bu eng markaziy qandolatchilik biri emas, lekin uning r shakarlangan mevalar bilan oskonlar ular ta'kidlab o'tishga arziydi.
RIOJANO _(Asosiy ko'cha, 10) _
ehtimol shundaydir original rosconga eng sodiq roscon biz butun umrimiz davomida bilganimiz. Uning San Ginesga yaqinligi uni majburiy qiladi.