No-bema'ni kartoshka chips uchun ode
Osmonda yig‘laylik: biroz to‘yganmiz kartoshka chiplari sumkalarida g'alati lazzatlar , bizda ko'p narsa bor (yaxshi) kartoshka, zaytun moyi va tuz . Spot.
Haqiqat shundaki, biz Rubius izdoshlari tomonidan o'ylangan dizayndagi juda ko'p ko'rinadigan sumkalar, yolg'on sog'lik niyatlari (bu frantsuz kartoshkasi, odam) va sarflanadigan va kulgili o'rtasidagi cheksiz xilma-xil ta'mlardan zerikamiz: qovurilgan tuxum, bolonez sousi yoki qisqichbaqalar kokteyli ta'mi bilan hamma narsa qo'ldan ketdi..
Bu organoleptik bema'nilikka qanchalik yo'l qo'yamiz? Vinaigrette va tuz, achchiq chilli, pizza va pishloq, xantal va asal, kapuchino yoki jambon ta'mi.
Men hammasi yaxshi ketayotganini sezdim hatto jambon ta'mi ; Muxtasar qilib aytganda, eng ko'p kitsch lazzatini izlash bo'yicha tajribalar ro'yxati cheksizdir, lekin (halleluya!) ularning hammasi ham dahshatli emas, chunki bu testda chiziq chizig'ini o'zgartirgan kishida kim eng baland ovozda qichqirayotganini ko'rish uchun istisnolar mavjud. har qanday mahalla do'koni: biz ularni juda yaxshi ko'ramiz, uzoqqa bormasdan, Patatas Torresdan qora truffle bo'lganlar yoki ** limonli qovurilgan tovuq ** (aha) Rubio, Mursiyadan.
Bu yerda ko'rib turganingiz limonli qovurilgan tovuq kartoshkasi
SHUNDDA MUMKIN FRANTUZ FRI QANDAY BO'LADI?
bilan gaplashdik Ferdinand Bonilla , bu kartoshka Dorado egasi ko'z oldida bonilya , yilda tug'ilgan Ferrol churros 1949-yilda va bizning eng sevimli gastronomik marvaridlarimizdan biri: "Onam yasagan narsalarga o'xshab, boshqa hech kim yo'q. Ammo, biz nazarda tutadigan kartoshka haqida gapiradigan bo'lsak, bu biz uchun juda muhim. yaxshi kartoshka (masalan, Galisian) zaytun moyi va dengiz tuzi Bu bizga teginish imkonini beradi.
Va sud , janob Fernando? " nozik kesish , Ular kraxmal yo'qotadi, shunday qilib, oldingi yuvish va doimiy haroratga ega fritöz ” uchun javobgardirlar mukammal siqilish (na ko'p, na pocho) va ular yog'da namlangan emas; Siz haqingizda bilmayman, lekin bir nechta narsa bundan ham yoqimsizroq bir oz yog'li kartoshka va qizilo'ngachda yog 'bilan oldinda kecha. Agar bo'lmasa.
Ko'proq Aristotel kartoshkalari , ularning pravoslavligida benuqson: Avliyo Nikasius ("uch ingredient va boshqa hech narsa") Priego de Kordobadan Rafael del Rosal, ajoyib ** Papas Duso ** Lorenzo Duato va Julia Soriano tomonidan Alberikda va ekstremal klassitsizm Sarriegi San-Sebastyandagi Lo Viejodan . "Har doimgining ta'mi", va shunday bo'ladi, xomashyo kartoshkasi va tasviriy navdagi zaytun moyi tanlovi.
Va, albatta, churreriyaga bo'lgan sevgimiz ; chunki birinchilar u erda tug'ilgan chiplar Va biz La Komarkada osmon bulutlar paydo bo'lganda, navbatchi ijodiy agentlikning ahmoqligi aql-idrokni yo'q qilganda qaytishimiz kerak. Don Andres (kasb bo'yicha, churrero).
ning kartoshkasi unutilmas churreriyalar Nima Korralon Kadisdagi Barrio de la Vinada Valyekasning Oq xochi to'lqin Churreria San-Xuan Manolo Tejero tomonidan, Alikanteda.
gastronomik minimalizm , bu zavqli zavqning mohiyatiga qayting (men hayotdan ko'proq narsani so'ramayman) bir piyola chiplar oldida, nima bilaman, bizni oxirgi mavsumdan kutayotgan boblarning har biri Taxtlar O'yini .
Kartoshka, kel desang hammasini tashlab ketaman.