The cheesecake bu bizning tartibimizga mazali vayronagarchiliklarni keltirib chiqarmoqda. Bundan tashqari, qamoqqa olingandan beri, minglab odamlar o'zlarining ichki "oshxonalarini" kashf qilganlarida: ning nonlari xamirturush, bananli non yoki mashhur karantin kukilari bir necha hafta davomida tarmoqda tarqalib ketgan retseptlar edi.
Biroq, bir nechtasi bor edi tadbirkorlar konvertatsiya qilishda kim yuqorida va orqada ketdi potentsial biznes variantida oddiy o'yin-kulgi Madridda shov-shuvga sabab bo'lishdan to'xtamaydigan sutli tort bilan.
Bu shunday edi Serxio Arjona , yosh maslahatchi u zarb qilgan kichik elektr pechka bilan jihozlangan Madriddagi eng yaxshi cheesecake , ko'pchilikning fikriga ko'ra. Kremsi va uchta pishloq aralashmasi bilan , keklari Oy va Wanda ular bugungi kunda arxitektura va interyer dizayn studiyasi bilan hamkorlikda joylashgan joyda sotilmoqda mahallada Chamberí.
Sevishganlar uchun mo''jiza cheesecake Uning yagona talabi - uning barcha nuanslaridan bahramand bo'lish uchun uni yig'ish kunida sinab ko'rish.
ICHKIDA KREM, TAShQARIDA TOST
Serxio Arjonaning amakisi qamoqqa olinishidan bir necha oy oldin unga bosimli pishirgich berdi. Ungacha Serxio maslahatchi edi va, ko'pchilik singari, oshxonada yangi usulni topdi masofaviy ishlash va muntazam ishlardan qochish to'rt devor orasida. Natija bo'ldi tasodifiy pishloq keki taniqli oshpazlarning karantin paytida Internetda baham ko'rgan boshqa ko'plab retseptlaridan.
“Mening xonadoshim bilan cheesecake tayyorlashga kirishdik, lekin Bu shunchalik yaxshi chiqdiki, men retseptni takomillashtirishda davom etdim. Serxio Konde Nast Travelerga aytadi.
"Men YouTube va Instagramdagi turli kanallardan havolalar oldim, lekin Asl g'oya Dani Garsiya, Nandu Jubani va Manolo Frankoning retseptlaridan kelib chiqqan. . Bu mening do'stlarim va oilamga juda yoqdi, men ko'proq tortlar tayyorlashni davom ettiraman. Uyda Lidl kompaniyasining kichik elektr pechkasi bo'lsa ham."
Dizayn uyi (va tort).
Xobbi sifatida boshlangan narsa biznes g'oyaga aylandi 2020 yilning yozida Marbellaga sayohatdan so'ng: "Biz tungi klubga bormoqchi edik, lekin biz uzun shim kiyganimiz yo'q edi, shuning uchun taksi haydovchisi bizni mehmonxonaga almashtirish uchun olib keldi va bir vaqtning o'zida men unga bir parcha berdim. tort sovg'a sifatida "dedi Serj.
"Bir necha soatdan keyin taksi haydovchisi, men bilmayman, Menga telefon qilib tortning narxini so'radi va ertasi kuni o'g'lining tug'ilgan kuniga tayyorlab qo'ysa.
Bu taksi haydovchisi bilan uchrashuv edi start-off Luna & Wanda cheesecake , Serxio oilasidagi ikkita kichkina itning nomi. Buyurtmalarni qo'llab-quvvatlash uchun 5 daqiqada Instagram profili va ochilish sahifasini yaratganingizdan so'ng, buyurtmalar kela boshladi va Serxioning shubhalari tasdiqlandi: u "cheesecake" bo'lishi mumkin edi, ayniqsa bozorda bugungi kunda har qachongidan ham ko'proq. mahsulotga bo'lgan muhabbat va differensial qiymat sifatida fidoyilik.
Tadbirkorlik namunasi sifatida pishloq keki.
“Biz bu ajoyib tort, deb o'ylaymiz, chunki qaymoqlilik va qovurish nuqtasini, shuningdek, shakar va uchtasining aralashmasini birlashtiradi pishloqlar - krem, ko'k va echki - ", deydi Serxio: "qaymoqlilik - bu tortning ajralib turadigan nuqtasi va shuning uchun xuddi shu kuni iste'mol qilishni tavsiya qilamiz mijoz uni qabul qilganda. Ular tunda tayyorlanadi, yig'ish uchun sovuq portlatiladi va darhol terish uchun tayyor bo'ladi.
HAMKORLIKLARNING FOYDALARI
2020 yil yozining oxiriga kelib Serxio u ta'til so'rashni ko'rib chiqdi maslahatchi sifatidagi faoliyatida o'zini keklariga to'liq bag'ishlash : "Men kechki soat yettigacha ishladim va keyin tun bo'yi keklarni tayyorlashni boshladim, lekin menda faqat bitta mini pechka borligini hisobga olsak, jarayon zanjiri ancha sekinroq edi".
Keklarini Calle Viriato 40-dagi kichik do'kon orqali sotgandan so'ng, Serxio qaror qildi 100% vaqtini o'z biznesiga bag'ishladi va yangi savdo nuqtasini qidirdi buyurtmalar hajmiga ko'ra.
Javob shaklida keldi Qo'shma korxona Right Design Agency, arxitektura studiyasi va yuqori sifatli mebel distribyutori bilan San-Xuan de la Kruz maydonida joylashgan.
Bugungi kunda Serxio o'zining cheesecakeslarini birinchi qavatdagi ustaxonada Cappellini yoki Gaggenau kabi brendlar mebellari orasida sotadi. hududida yangi do'kon ochilishi ponzano dekabr oyida : "Bu qiziq, chunki odamlar gastronomiya va dizaynni bog'lashni boshlaydilar va bu farq qiladi".
Serxio Arjona.
Hozirda, Luna & Wanda cheesecake to'rtta formatda tarqatiladi: Mini, individual tort (9 evro); Kichik, olti qismli (20 evro); Asl nusxa, o'n ikki qismli formatda (35 evro); va har oy yangi ta'mga tikilgan olti porsiyadan iborat to'rtinchi Special Edition torti (25 evro).
"Endi bizda Cheesecake va shokolad aralashmasi bo'lgan La Morena , lekin biz o'zgarmoqdamiz. Dekabr oyida biz nugali cheesecakeni tanladik va yaqinda men dulce de leche aralashmasini tayyorlamoqchi bo'ldim, lekin bunga ishonchim komil emas edi. Kek yaxshi edi, lekin ta'mi pishloqga o'xshamadi.
Kek har doim pishloq kabi ta'mga ega bo'lishi kerak, aslida U pishloqni yaxshi ko'radiganlar uchun ham, uni yoqtirmaydiganlar uchun ham ishlab chiqilgan”.
Rezervasyon kanali qulab tushayotgan bir paytda, yangi joyning ochilishi kelajakdagi loyihalarning boshlanishini anglatadi: "Biz ham intiqlik bilan kutmoqdamiz. qutulish mumkin bo'lgan qoshiq kompaniyasi bilan hamkorlik qiling pechenedan qilingan". Ehtimol, bir necha oy ichida biz bu haqda gaplashamiz "Chizkek shunchalik boyki, siz hatto qoshiq yeyishingiz mumkin".
Ayni paytda "cheesecake" bo'lish allaqachon g'alabadir.