Vegan oshxonasi sayyoraga g'amxo'rlik qilishga sodiqdir
Va biz hayotning shunday bir davridamiz izlaymiz barqaror yechimlar yashash uchun yaxshiroq dunyoni topish. Va veganizm oqim hisoblanadi ushbu optikaning bir qismini oling qanchalik rozi bo'lishidan qat'iy nazar.
Shunisi aniqki, shirin koinot sabzavot jamoasi uchun juda cheklangandek tuyuldi. Lekin bu o'zgarmoqda. Biz ikkitasiga tashrif buyurdik sabzavotli pirojnoe ibodatxonalari **Madridda ** va ular bizga juda qiziqarli narsalarni aytib berishdi.
** Mama Kokore: televizordan sabzavot ustaxonasigacha**
Kokore onam Irene Navarro, Bea va Elena Revilla , o'zini bag'ishlagan uchta buyuk ayol kino va televideniye uchun deyarli yigirma yil davomida.
Mama Kokore-dan olingan jigarrang (kleykovina, sut va tuxumsiz).
Ochilishdan oldingi so'nggi oylarda tort do'koni , ga to'g'ri keldi Antena 3 ning Velvet seriyasi , va ular to'plam yo'laklarida qachon uchrashishsa, ular tugaydi retseptlarni almashish.
Mavsum oxirida ular barcha kurslarda qatnashishdi sog'lom ovqat topganlari Beaning o'zi bizga aytadi:
“Ularda (kurslarda) biz ishlab chiqishning yangi usulini kashf qildik ko'proq to'yimli idishlar , Garchi ular odatda vegan emas edilar. Shuningdek, biz bloglar, kitoblar yoki YouTube orqali o'zimizni xabardor qila boshladik , biz restoranlarda topmoqchi bo'lgan mahsulotlar turini aniqladik va qahvaxonalar ".
“Uylarimiz kichik laboratoriyalarga aylandi ingredientlar, mashinalar, oshxona anjomlari, qoliplar va o'rganganlaringizni amaliyotga tatbiq etish uchun kerak bo'lgan barcha narsalar bilan to'la ", deydi u.
Suratga olish mavsumini tugatib, ular bilan boshlashga qaror qilishdi kichik biznes unda ular o'rgangan hamma narsani ommaga taklif qilishlari mumkin edi. Va biz uchun osmon eshiklari ochildi.
Bea bizga vegan pishiriqlarini tayyorlash kerakligini aytadi barcha ma'lum retseptlarni aylantiring , chunki ularning aksariyati kabi ingredientlardan foydalanadi tuxum yoki sut mahsulotlari
“Qiziqarli vazifa qo'limizdan kelganini ko'rsatishdir hayvonlardan olingan barcha ingredientlarni almashtiring va haqiqat shundaki, biz bunga nisbatan osonlik bilan erishamiz. Muammo biz ham foydalanishni talab qilganda paydo bo'ladi odatdagi oq shakardan tashqari tabiiy tatlandırıcılar , yoki biz ham uni olib yurishni xohlamasligimizga qaror qilganimizda don tarkibida bo'ladigan oqsil modda "hisob-kitob.
Vegan pishiriq Kokore onam Bu, avvalambor, barqarorlik kelajagi vegan pishiriqlarida ham ekanligini ko'rsatadigan tashabbus. Sizning sotuvingiz ommaviy va agar ular o'zlarining qadoqlash , bular ** makkajo'xoridan qilingan, plastikdan emas **, butunlay biologik parchalanadigan.
Shuningdek sabzavotli ichimliklar uchun tetrabrik tipidagi idishlardan foydalanmaydilar , bu uni barcha harflar bilan PRO novvoyxonaga aylantiradi.
So'nggi oylarda ular ixtisoslashgan tuxum oqsilini almashtirish , kabi almashtirgichlar bilan yaxshi aquafaba, zig'ir yoki psyillium, va hatto kartoshka oqsili.
“Bu makaron, muss yoki hatto ajoyib beze tayyorlash uchun juda mos keladi. Tuxum sarig'i bilan ham almashtiramiz kungaboqar lesitini va qilish limonli pirog uchun juda mos keladigan qandolat kremi Buni biz tez orada taklif qilamiz”, deb tushuntiradi Bea.
unlar glyutensiz va soya uchun yopiq eshik ko'pchilik ishtirok etadigan kurslarni taklif qiladigan qandolat do'konida mehmondo'stlik talabalari. Kelajak shu yerda.
** Freedom Cakes va ijtimoiy tarmoqlar muvaffaqiyati **
Ozodlik keklari bo'lish g'oyasi bilan bir yil oldin tug'ilgan birinchi vegan nonvoyxonasi ** Madrid ** va shu paytgacha poytaxtda mavjud bo'lmagan vegan shirinliklarning keng assortimentini taklif eting. Va u erda ular paydo bo'ldi Adrian va Elizabet , hamma narsaga jur'at etadigan nikoh.
Aslida, Izabelni ushbu loyihada eshkak eshishga undagan kimyo muhandisligi bo'yicha o'qigan Adrian edi.
“Biz vegetarianlar avval iste’mol qilgan narsamizni sog‘indik, shuning uchun ham bor Novvoyxona-kafeteryamizda 14 turdagi tortlar va buyurtma bo'yicha 20 dan ortiq turdagi tortlar , kekler, pechene, palma daraxtlari, neapolitanlar, kruvasanlar, vegan shirinliklari, muzqaymoqlar, milkshakes, kekslardan tashqari ... ", deb boshlaydi Izabel.
Freedom Cakes-da sut kokteylmi?
Bundan tashqari, u qandolatchilikni o'ziga xos qiladigan narsadan foydalanish ekanligini aniq biladi atrof-muhitga kamroq ta'sir ko'rsatadigan o'simlik mahsulotlari va ular ko'proq axloqiy, har xil turdagi odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan shirinliklarni olish.
"Bizning mijozlarimizning yarmi vegetarianlar emas va biz buni yaxshi ko'ramiz. Bundan tashqari, biz keklarni tayyorlash uchun foydalanadigan ingredientlar tozalanmagan ingredientlardir, ba'zilari adolatli savdo, organik va mahalliy . Va hech qanday konservantlar yoki preparatlar yo'q ", deya qo'shimcha qiladi u.
Fantastik!
Va bu ularning rivojlanishiga olib keldi Talab bo'yicha 20 xil turdagi tortlar. Lekin, albatta, uchun Ozodlik keklari , vegan pirojnoe eng katta qiyinchilik r olish hisoblanadi O'z mijozlaringiz tomonidan buyurtma qilingan shirinlik retseptlari Bolaligidan sog'inib qolgan shirinliklar kabi.
“Biz foydalanamiz ijtimoiy tarmoqlar Bizdan nima yaratishimizni xohlashlarini so'rash, bizda shu tarzda pushti pantera, oq shokolad palma daraxtlari, doljinli rulolar, neapolitanlar, tiramisu yoki aqldan ozgan shake kabi keklar. Va bularning barchasi hayvonot manbalaridan foydalanmasdan, - tushuntiradi Izabel.
Va bu, umuman olganda, vegan pirojnoe an'anaviy ingredientlardan foydalanmasdan shirinliklarni tayyorlash usulida yangilikdir lazzat va yakuniy tuzilishda deyarli bir xil retseptlar. "Ba'zida bundan ham yaxshiroq!" - deydi Izabel hayajonlanib.
Garchi, shubhasiz, vegetarian qandolatining kelajagi printsiplar va shartlardan ancha uzoqda. Izabel uchun bu endigina boshlandi va oldinda uzoq yo'l bor.
“Bizning maqsadimiz butun dunyo dasturxonida bo'lish, chunki agar mahsulot yaxshi bo'lsa, vegetarianlar va vegetarianlar uchun imkoniyatga ega bo'lishning hojati yo'q, yaxshi pirojnoe etarli. Bizning xohishimiz veganizmni normallashtirish va uni o'rab turgan noto'g'ri qarashlarga barham berishdir. Hamma odamlar yaxshi desertdan bahramand bo'lishlari, bu vegetarianmi yoki u tayyorlanadimi, degan savolga javob bermaydilar. Va biz ko'proq kelisha olmadik.