ning bo'shliqlari Delirium non Y Jon Torres hozirgina tanlov g'oliblari e'lon qilindi "Madrid hamjamiyatidagi eng yaxshi frantsuz tushdi".
tomonidan tashkil etilgan tanlov Madrid oshpazlar va qandolatchilar uyushmasi (ACYRE Madrid) , shu dushanba, 4-aprel, bo'lib o'tdi Madrid hamjamiyatining gastronomik innovatsiyalar markazi.
Delirium non uchun mukofotni qo'lga kiritdi Eng yaxshi an'anaviy Torrija Y Jon Torres toifasida ham xuddi shunday qilgan Innovatsiyalarning eng yaxshi torrijasi.
An'anaviy frantsuz tushdi toifasida ikkinchi o'rinni yetkazib berish bo'ldi Villaroyniki va uchinchi o'rinni egalladi Pushti qandolat.
Innovatsiyalar nominatsiyasida esa ikkinchi o‘rinni egalladi Corrochano uyi va uchinchisi uchun Taverna va ommaviy axborot vositalari.
Tanlovga fransuz tostlari uchun jami 38 ta taklif kelib tushdi. an'anaviy va innovatsion ishtirokchilar o'rtasida, shulardan faqat 12 nafari grand finalda ishtirok etish uchun tanlab olindi (oltitasi anʼanaviy toifada va oltitasi innovatsiyalar toifasida).
Tanlov g'oliblari: Jon Torres va Pandelirio.
DELIRIO NON: ENG YAXSHI AN'anaviy TORRIJA
Xaver Kocheteaux va Xaver Kocheteaux Jr. , ustaxonalardan Delirium non, bilan tayyorlangan juda maxsus frantsuz tosti tufayli an'anaviy toifada g'olib bo'ldi uning mashhur roscon.
O'sha roscon ularning ochilishiga sabab bo'lgan uning birinchi do'koni deyarli besh yil oldin, Garchi uning retsepti, Xaver tomonidan imzolangan, kam emas uch o'n yilliklar unga tishlarini botiradigan har bir kishini hayratda qoldirdi.
“Bizning retseptimiz falsafamizning juda muhim qismiga ega: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlatish, bu holda bilan qotib qoladigan roskon. Bundan tashqari, biz uni pechda engilroq qilishga qaror qildik”, deb tushuntiradi Xaver Kocheteaux Jr.
“Foyda shuki tuxumni EVOO chayqalishi bilan qattiq bo'lguncha uring, shunday qilib, biz frantsuz tostini qoplaganingizda va qovurayotganingizda bo'lgan tarkibiy qismlarni qo'llaymiz. Avval biz qilamiz krep turini yaratuvchi qatlam Biz pishiramiz va ustiga torrija qo'yamiz, uni yana tuxum bilan yopamiz va yana pishiramiz infuzion sutning chiqishiga yo'l qo'ymaydigan plyonka yarating. Biz shakarni doljin bilan sepamiz va u tayyor, - deya qo'shimcha qiladi ota.
Og'zingizdan suv oqyaptimi? Pan Delirio joylashgan har qanday joyda mazali frantsuz tushdingizni tatib ko'rish uchun yuguring Xuan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Vaksman 8 va Calle Naranjo 7.
Pan Delirio frantsuz tushdi, an'anaviy kategoriyada g'olib.
JON BARRITA: ENG INNOVATSION TORRIJA
Ana Martin va Laura Martinez , bo'shliqlarining qandolatchilari Jon Torres, ular o'zlari taqdim etgan eng qiziqarli frantsuz tushdisi bilan eng innovatsion frantsuz tushdi uchun mukofotni qo'lga kiritdilar. qaymoqli kori va kokos suti ko'pik.
Bundan tashqari, torrija bilan birga keladi bir pipetka kokos suti uni ko'proq namlangan yoki quruqroq olishni afzal ko'rishingizga qarab, ta'mga qarab in'ektsiya qilish.
Ana va Lauraning torrijalarini tatib ko'rish mumkin Jon Torresning do'koni Ibiza ko'chasidan va kosmosda Jon Barrita Canalejas galereyasi.
Corrochano uyi hakamlar hay'atini hayratda qoldirgan taklif bilan innovatsiyalar nominatsiyasida ikkinchi o'rinni egalladi: ikki luqma vigil sho'rva sho'r torrija, kichik idishda xizmat. Uning tarkibiy qismlari? A infuzion fumet za'faron, treska va tuzlangan bedana tuxumi sarig'i bilan Madrid sifatli M mahsuloti bilan, Xuan Felizdan no'xat va Granjas Villarealdan tuxum.
Innovatsiyalar yo'nalishi bo'yicha uchinchi o'rin Tavern va Media, uning tufayli bronza medalini osib qo'ygan Kremli anisli brioche frantsuz tushdi vanilli muzqaymoq bilan.
Jon Torres va Jon Barritaning fransuz tosti, innovatsiyalar nominatsiyasida g'olib.
O'n ikki finalchi TORRIJAS
Tanlovning o'n ikki finalchisi: Karmin, Jon Torres, La Rosa Pasteleriya, Pan Delirio, Qubek va Villaroy (an'anaviy) va Casa Corrochano, Jon Torres, La Rosa Pasteleria, Sweet 36, Taberna y Media va Vanille Bakery (innovatsiya).
Hakamlar hay'ati quyidagi sohaning taniqli shaxslaridan iborat edi: Julian marmar (Madrid oziq-ovqat elchisi va Mishel yulduzi Yugo The Bunkerda oshpaz), Serxio Ernandes (Latasia, Moemia va Taramara oshpazi va 2019-yilda qayta tiklash uchun eng yaxshi frantsuz tushdisi g'olibi), Begona Gardel (Milliy qandolatchilik tanlovi g'olibi va Mandarin Oriental Rizt qandolatchisi), Lidiya del Val (Vellington mehmonxonasida qandolatchi va 2021 yilda Madriddagi eng yaxshi frantsuz tosti tanlovi g'olibi) va jurnalistlar Laura Vilyanueva va Elvira Lalana.
Casa Corrochano torrijasi.
Hakamlar hay'atining barcha a'zolari Pan Delirio tomonidan taqdim etilgan ish juda o'ziga xos bo'lganiga rozi bo'lishdi. "o'choqda qilingan yagona va og'ir bo'lmagan". Shuningdek, "Uning tuzilishi yumshoq va yumshoq, yaxshi namlangan va siz uni takrorlashni xohlaysiz".
“Torrijalar sektorning juda muhim qismidir, an'anaviy shirinlik, lekin ayni paytda u eng murakkab ta'mga moslashish uchun qayta ixtiro qilingan" , deb da'vo qildi u Xose Luis Inarexos ACYRE Madrid vitse-prezidenti.
“Ushbu tadbir ko'rish uchun yangi imkoniyatdir poytaxtda va jamiyatda mavjud bo'lgan buyuk iste'dod, Biz uni qadrlay olishimiz va gastronomiyamizni tobora ko‘proq joylarda tanitishi uchun ma’ruzachi sifatida harakat qilishimiz baxtiga muyassar bo‘ldik”, — deya xulosa qildi u.