Bu shokoladli keklar juda xavflidir
INREDIENTLAR
- • Yopishmaydigan pishiriladigan yog'li sprey yoki xona haroratida tuzsiz sariyog' (skovorodka uchun)
- • 230 gr. krem pishloq (odatiy, kam yog'li emas)
- • 3 ta katta sovutilgan tuxum
- • 1 stakan va ⅓ (taxminan 270 g) shakar (bo'lingan)
- • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti (bo'lingan)
- • ¾ choy qoshiq qo'pol tuz (bo'lingan)
- • 1-1/2 choy qoshiq, 2 osh qoshiq va 3/4 stakanga bo'lingan shakarsiz kakao kukuni, yaxshisi Gollandiyada qayta ishlangan (yoki ishqorlangan)
- • 10 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
- • 1 choy qoshiq tezkor espresso kukuni (ixtiyoriy)
- • ½ stakan (taxminan 60 g.) un
1. Pechning o'rtasiga tokchani qo'ying va 325 ° ga oldindan qizdiring. 20x20 sm o'lchamdagi pishiriladigan idishni, tercihen metall bilan yoping non yopishtiruvchi pishirish spreyi yoki xona haroratida tuzsiz sariyog'.
Pech uchun pergament qog'oz bilan yoping, har tomondan dastani qoldiring. (Agar sizda oldindan kesilgan pergament qog'ozi bo'lsa, uni ikkiga bo'ling, so'ngra panani tekislash uchun yarmini bir-birining ustiga qo'ying.) Qog'ozni yopishmaydigan buzadigan amallar bilan engil surting.
2. Suv hammomini tayyorlang. O'rtacha kostryulka va 2 ta o'rtacha issiqlikka chidamli kosani to'plang, ular ko'p suvga cho'mmasdan yirtqichlardan ustiga o'tiradi. Suvni yirtqichlardan 2,5 sm ga yetguncha to'kib tashlang (suv va piyola o'rtasida bo'sh joy bo'lishi kerak, shuning uchun suv qizib ketishidan oldin tekshiring!) va past va o'rta olovda pishiring.
8 oz kesib oling. 2,5 sm bo'laklarda krem pishloq (kam yog'li emas). va ularni o'rta idishlardan biriga joylashtiring; idishni yirtqichlardan ustiga qo'ying.
Krem pishloqni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, juda silliq bo'lguncha qizdiring. taxminan 5 daqiqa. Biz uni issiqqa chidamli kauchuk spatula yoki yog'och qoshiq bilan osongina aralashtirishimiz uchun etarlicha silliq bo'lishini xohlaymiz.
3 Idishni issiqdan olib tashlang (suvni qaynayotganda qoldiring). Krem pishloqni silliq bo'lguncha aralashtiring. Qo'shish 1 ta katta sovutilgan tuxum, ⅓ chashka (66 g) shakar, ½ choy qoshiq vanil ekstrakti va ¼ choy qoshiq kosher tuzi va juda silliq bo'lguncha uring.
Krem pishloq aralashmasining yarmini kichik idishga o'tkazing. (siz buni ko'z bilan qilishingiz mumkin) va 1½ choy qoshiq shakarsiz kakao kukunini aralashtiring. (Ushbu retseptda gollandiyalik jarayon ham, tabiiy kakao kukuni ham ishlaydi, lekin birinchisi chuqurroq rang va yumshoqroq, boyroq lazzat beradi.) Ikkala piyola krem pishloq aralashmasini chetga surib qo'ying.
4 10 osh qoshiq tuzsiz sariyog '(142 g) 2,5 sm bo'laklarga bo'linadi. Ularni qolgan o'rta issiqlikka chidamli idishga joylashtiring.
Qo'shish 1 choy qoshiq tez tayyorlanadigan espresso kukuni (agar ichilsa) va qolgan 1 stakan (200 g) shakar, ¾ stakan plyus 2 osh qoshiq kakao kukuni (80 g) - o'lchashdan oldin katta bo'laklarni sindirib tashlang, chunki ular vazn yo'qotadi va bu erda iloji boricha aniqroq bo'lishingiz kerak - va ½ choy qoshiq kosher tuzi.
5 Idishni qaynayotgan suv solingan idish ustiga qo'ying va pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog' eriy boshlagach, aralash silliq bo'lgunga qadar va barmoqni yopish uchun juda issiq bo'lguncha, 7-9 daqiqa.
5 daqiqa sovushini kuting. Agar bu bosqichda xamir qattiq yoki noto'g'ri ko'rinsa, vahima qo'ymang; keyingi qadamni qo'yganimizdan so'ng, biz chiroyli, yorqin aralashga qaytamiz.
6 Sariyog 'aralashmasiga qolgan 2 ta katta sovutilgan tuxum va qolgan ½ choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing, bir vaqtning o'zida, har bir qo'shilgandan so'ng, silliq va porloq bo'lgunga qadar qattiq uring (ikkinchi tuxum qo'shilmaguningizcha, aralashma qiyshiq va singan ko'rinadi).
½ stakan (63 g) un qo'shing va spatula bilan aralashtiring yoki qoshiq ko'rinmaguncha, so'ngra yana 30 ta chayqalishni kuchli aralashtiramiz.
Qo'l mashqlari uchun ushbu retseptni ko'rib chiqing! Nima uchun tuxum sovuq bo'ladi? Yog 'ajralmasligini ta'minlash uchun xamirni emulsiyalashga yordam berish.
7 ½ chashka jigarrang xamirni chiqarib oling va uni bir chetga qo'ying (uni bo'shashmaslik uchun pech kabi issiq joyga yaqinroq joylashtiring). Qolgan xamirni tayyorlangan idishga soling va tekis qatlamga yoying.
Tez harakat qilib, xamirga kakao-qaymoqli pishloq aralashmasi va qaymoqli pishloq aralashmasining muqobil osh qoshiqlarini qoshiq qiling. Yuqoriga zahiradagi kek xamirini qo'ying (u juda qalin bo'ladi). Dizayn tasodifiy va qoralangan ko'rinsa, tashvishlanmang.
8 O'rtasi o'rnatilguncha va endi nam bo'lguncha keklarni pishiring. (shokolad tomchilari porloqdan matgacha o'zgaradi), 22 dan 25 minutgacha.
Agar siz shisha patnisdan foydalansangiz, bu ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun faqat bir nechta nam bo'laklar olib tashlanganligini tekshirish uchun tish pichog'idan foydalaning. Brownies shishgan bo'lishi mumkin, ular soviganida o'chadi.
Idishni simli panjaraga o'tkazing va to'liq sovushini kuting. Pergament qog'ozidan foydalanib, keklarni pandan ko'taring va kesish taxtasiga o'tkazing. Pergament qog'ozini olib tashlang va keklarni taxminan 6 sm uzunlikdagi 16 kvadratga kesib oling, tilim orasida pichoq bilan tozalang.
Bir xil kvadratlarni osongina kesish uchun, keklarni to'rtta kvadratga kesib oling, so'ngra har bir kvadratni to'rtga bo'ling.
Maqola dastlab Bon Appètit jurnalida chop etilgan