Haqiqiy nonushta klubiga xush kelibsiz
Shu paytdan boshlab kontseptsiyani o'rganish to'saddan paydo bo'lish har qanday o'zini hurmat qiladigan gurmenning dam olish yo'lida shon-shuhratingizdan zavqlaning. vaqtinchalik hodisalar , bir kun bor va bir kun yo'q bo'ladigan restoranlar, odatiy bo'lmagan joylarga pul tikadigan brendlar -o'qing: bog'lar, omborlar yoki hatto mehmonxonalar - o'z mahsulotlarini boshqa yo'l bilan targ'ib qilish va har doim gastronomiya bilan bog'liq ...
Bunday paytlarda hech narsa bundan ortiq yoqmaydi darhol , barcha boshqa narsalar ustidan hukmronlik qilish uchun tort ustida muzlash kabi trend teginish bilan yangi.
Sietlda kitlik Oliviya Brent g'alaba qozondi
Nyu-Yorkliklar qalbini zabt etgan eng so'nggisi nomi bilan ta'minlangan BreakfastClub , boshlang'ich nuqtasi kunning eng muhim taomidan foydalanish, uning ishtirokchilari o'rtasida aloqa o'rnatish, dizayn va qadoqlashga yopishib olish, ko'z bilan kirish va oshpazlarga oshxonada o'z majburiyatlarini buzishni taklif qilish. sarguzasht hovuziga sakrash.
Bu haqiqiymi nonushtadan _jonlantiraman ? To'liq va shundayki, hatto nonushta ham bunga ishonmaydi. Maqtovli kollektiv jinnilik avakado tostlari va maxsus qahva , endi dasturxonda ta'mga va o'yin-kulgiga qarshi kurashishning yangi usullarini qidirayotgan gastronomiya ixlosmandlarining to'lqini bilan aralashishga qodir.
Biz o'ylagan narsa faqat ta'sir qiluvchilar uchun oziq-ovqat va uslub sozlamalariga bag'ishlangan edi instagramga qaram bo'lgan ertalab birinchi qahva vaqtida poza, endi qodir kengroq auditoriyani qamrab oladi yam-yashil rangdagi donutlar va sutli qahvalarda yurakdan tashqariga chiqadigan yangi takliflar bilan.
Hammasi kabi odamlarning ijodi tufayli Emili Miller , Qo'shma Shtatlardagi eng original ertalabki klublardan birini yaratuvchisi. "Men mustaqil yozuvchi sifatida ishlaganman va oziq-ovqat va dizayn bilan bog'liq mavzularda har xil tajribalarni to'plaganman" , Manxettendagi qarorgohidan hikoya qiladi.
Lord Stenli San-Frantsiskoda
“Men tartibsizlik ichida namuna topishga harakat qilganimda, ular meni hayratda qoldira boshladilar kunduzgi tartiblarning marosimlari . Ertalab miya bo'sh varaq bo'lib, siz qilgan barcha ishlar kunning qolgan qismiga bo'lgan munosabatingizni belgilaydi. Men bu lahzaning sehrini jilolamoqchi edim va odamlarni yotoqdan ko'taring va real vaqtda bog'lang.
Buning eng yaxshi usuli nonushta, muvozanatlash edi oziq-ovqat, san'at va o'z jamoangizni yaratish uchun tushunchalar . "Oxir-oqibat, bu yig'ilishlar faqat ilhomlantiruvchi aloqa uchun mavjud", deydi Miller.
Hammasi oshpaz bilan bog'lanishdan boshlanadi - garchi shunchaki bo'lmasa ham: Emili u bilan hamkorlik qilishga muvaffaq bo'ldi. Enrike Olvera Mexican Pujol va New Yorker Cosme-da, Portlendda Sem Smit bilan Tuskda yoki Ostinda Odd Duck jamoasi bilan - va sizga o'zingizni yaratish imkoniyatini taklif qiladi. ideal ertalab tez ovqatlanish.
kabi rassomlar tomonidan ishlab chiqilgan qiziqarli qadoqlarga o'ralgan Amit Greenberg va boshqa ijodiy belgilar bilan to'la restoran uchun oshpazlar yoki mehmonxonachilar qadar fermerlar, ijodiy direktorlar, rassomlar, musiqachilar, dizaynerlar, fotosuratchilar, nashriyotlar va mahalliy aholi Kim shunchaki ko'rib chiqilayotgan restoranni yaxshi ko'radi.
Deyarli har doim ish kunida, birinchi to'xtash joyi kofe bar bo'ladi. “Biz mehmonlarni kutishayotganda do'stlashishga undaymiz, keyin esa hammamiz o'tiramiz umumiy stollar . Men hammaning ish jadvalini hisobga olish kerakligini bilaman. Biz menyu va olib ketiladigan sumkalarni loyihalashtiramiz shuning uchun mijozlar kerak bo'lganda, bir luqma ham o'tkazib yubormasdan xayrlashishlari mumkin.
Bu erda hatto qadoqlash ham ehtiyotkorlik bilan
Ammo oshpazni nafaqat tushlik va kechki ovqat uchun, balki nonushta qilish uchun ham o'z restoranini ochish uchun hamma narsani tashlab yuborishga qanday erishish mumkin?
“Oshpazlar o'z vaqtlarini hurmat qilishni xohlashadi, shuning uchun men doimo ularga chin yurakdan kelgan taklif va aniq taklif bilan murojaat qilishga harakat qilaman. Ular va ularning jamoasi a bilan hamkorlik qilish uchun soatlab uyquni qurbon qilishlari BreakfastClub Bu ertalabki uchrashuvlarni juda mazmunli qiladigan sehrning bir qismidir.
Keyingi qadam, har doim nonushta bilan bog'liq bo'lgan strategik nuqtalar bo'yicha boshqariladigan marshrutlar edi Pastki Sharq tomoni.
Kachka, Portlend shahridagi oshpaz Bonni Moralesning tashabbusi bo'lgan Smetana yog'li lavlagi bilan quritilgan qizil ikra tosti
“Hodisalardagi kabi ustunlardan foydalanib, mendan tashkil topgan ekskursiyani ishlab chiqish xayolimga keldi besh to'xtash, besh luqma va besh ichimlik sayyohlar uchun noma'lum, mahalla madaniyatini belgilashga qodir joylarda.
Buning uchun u El Castillo de Yagua kabi joylar bilan birlashdi, bu erda siz haqiqiy taomni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan an'anaviy bar. dominikan nonushtasi . Yoki Wu's Wonton King, u erda nozik vonton sho'rva, xitoylik nonushta klassikasi tayyorlanadi. Buning o'rniga Cheeky Sandwiches unga beradi marshrutga zamonaviylik tegishi , Luizianaga xos taomlari va ishtahani ochuvchi sendvichlari bilan mahallaga juda ko'p hayot bergan konkida uchuvchilar bilan bog'liq.
Munchies sinov oshxonasida Challa noni
O'ylangan narsadan farqli o'laroq, nonushta faqat kunni boshlash uchun emas va Emili qanday tavakkal qilishni biladi soatdan keyin uni rasmiylashtirish, tungi soatlarga o'tish.
“Men BreakfastClub-ni qabul qiladigan shaharlarning urf-odatlariga moslashishni yaxshi ko'raman va masalan, Mayami misolida, shahar haqiqatan ham uyg'onganida. bu kecha uchun , shuning uchun men soat 23:00 da mehmonlarni chaqirib, yarim tunda nonushta klubini o'ylab topdim. Va, albatta, menyuda garnitür sifatida mezkal bilan, - deydi u tabassumlar orasida.
Ovenlidagi nonushta klubi, Bruklin
_*Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining **121-sonida (sentyabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler jurnalining sentabr soni oʻz xohishingizga koʻra oʻzingiz yoqtirgan qurilmada foydalanish uchun raqamli versiyasida mavjud. _