Non, stolda unutilgan muhim narsa?
1. HAMMA YAXSHI NON HUNARATLI BO'LISHI SHARTMI?
Beatris ham, Xaver ham bunga rozi Yo'q . "So'z hunarmand bugungi kunda uning qiymati kam u juda uzoq vaqt davomida tahqirlangan ", deb tushuntiradi Beatriz. "Ammo bir nechta kafolatlarni taklif qilishdan tashqari, ayniqsa nonga kelsak, uni o'z qo'llaringiz bilan qilish uni yaxshiroq qilmaydi." "Har bir hunarmand non yaxshi emas va hamma yaxshi non ham hunarmand bo'lishi shart emas" Xaver xulosa qiladi.
Yoki barlarning 20 sentdan sotilishidan ko'proq tashvishlanishimiz kerakmi?
ikki. YAXSHI NONNI QANDAY FARILASH MUMKIN?
Beatris uchun “Non bo'lishi kerak nonning xushbo'y hidi va ta'mi , uni yolg'iz yeyishingiz mumkin. Keyin biz yaxshi ko'raman, bir çıtır qobiq haqida gapirish mumkin, lekin uni talab qilmaydigan non navlari bor, va ular qilgan bo'lsa, u bir kamchilik bo'lardi! Men uchun menda borligi ancha yaxshi juda rangli qobiq chunki qobiqdagi rang lazzatni bildiradi, lekin yana hamma nonlarda ham bo'lishi shart emas. ham bo'lishi kerak nam bo'lak bu og'izda yoqimli. Va yaxshi non davom etadi , va yana bir necha kun".
Davomiylik Xaver ham ta'kidlagan jihatlardan biridir: "Og'irligi muhim, garchi baget yoki Antequera keki kabi engilroq nonlar mavjud bo'lsa-da, va eng muhimi, u davom etadi. Bu nonga ham bog'liq, lekin bir non 1 hafta turishi kerak . Bu mahsulotning o'ziga xos qiymati, barcha yaxshi tayyorlangan nonlar shunday bo'lishi kerak."
Yaxshi non BIR hafta davom etishi kerak!
3. MUZLAGAN NON DOIMA YOMON NON BILAN SINONIMI BO'LISHI KERAKMI? (nonni uyda muzlatish mumkinligini yodda tutgan holda)
Xaver ochiqchasiga: “Yo'q. Har kim bir bo‘lak nonni muzlatib, uning salbiy ta’siri yo‘qligini ko‘rishi mumkin . Nonning qanday va nima bilan qilinganligi muhim. Agar siz yomon non qilsangiz, uni muzlatib qo'ysangiz, uni yomonlashtiradi, chunki uning tuzilishi azoblanadi (masalan, qobiq qobig'i). Shuning uchun muzlash yomon bilan sinonim emas. Bu atama ta'riflash uchun qo'llanilgani ham haqiqatdir sanoat noniga Bu, asosan, sifatli emas”.
Beatris bu fikrni rivojlantiradi: “Bu yomon bo'lishi shart emas, lekin uyda tayyor nonni muzlatish. oldindan pishirilgan va muzlatilgan nonning texnikasi bilan hech qanday aloqasi yo'q (bu sizni nonvoyxona bo'lmagan issiq joylarda sotishadi). Oldindan pishirilgan non ichkarida pishguncha pishiriladi, keyin pishirishni to'xtatadi va keyin muzlatiladi. Keyin u eritiladi va sotish joyida pishiriladi , yoki to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan pishirilgan. Bu boshidan oxirigacha aniqlik bilan bajarilishi kerak bo'lgan murakkab jarayon va bu har doim ham shunday emas, chunki non ko'pincha fabrikada tayyorlanadi, muzlatilgan holda savdo nuqtasiga yuboriladi. va keyin u erda yaxshi muomala qilinmaydi . Oldindan pishirilgan non yaxshi bo'lishi mumkin, ammo bu nonning foydasi uchun emas, balki novvoy yoki novvoyxonaning qulayligi uchun ishlatiladigan usul. Bu yaxshiroq mahsulot olish uchun qilinmagan lekin uni savdo nuqtalariga sayohat qilish imkoniyatiga ega bo'lish . Bu, masalan, xamirni muzlatishga bardosh beradigan ba'zi ingredientlardan foydalanishni nazarda tutadi. Menimcha, eng yaxshi non organik un, xamirturush va uzoq fermentatsiyalar bilan, muzlatish yoki oldindan pishirmasdan tayyorlanadi. . Bu konservalangan güveçga o'xshaydi va ular sizga yaxshi restoranda xizmat qiladi. Ajoyib oshpazlar tomonidan ishlab chiqilgan va yuqori sifatli ingredientlardan foydalangan holda ajoyib konservalangan güveç bo'lishi mumkin. Lekin men yaxshi restoranning pishiriqlarini afzal ko'raman ».
Yaxshi nonni tanib olish uchun zarur bo'lgan maydalangan
To'rt. NON ASOSIDAGI 'TIMAL NOKTALAR' ELEKTR PENCH VA SHUNING BO'LGAN MUZLAGAN XAMIR ALORATIMI?
Xaver bizga javob beradi: " Ko'pincha bu shunday , garchi bugungi kunda bu shaklga ega bo'lgan qoliplarni har kim sotib olishi mumkin va siz uyda bu nuqtalar bilan chiqadigan nonni tayyorlashingiz mumkin. Odatda bu muzlatilgan nonni ko'rsatadi va elektr pechda pishiriladi ”.
5. BIR BO'LKAN NON UCHUN 1,50 TO'LASH NORMAL MI?
“Albatta barga bog'liq ", deb javob beradi Beatris. "Avval biz ko'rishimiz kerak og'irligi qancha , bizning barlarimiz, masalan, 350gr, masalan, ko'plab supermarketlardan deyarli ikki baravar. Va siz unga kiradigan ingredientlar va jarayonlarni hisobga olishingiz kerak. Xaver ochiqroq: “1,50 to'lash odatiy hol, ha. Yoki ko'proq, agar ishlatiladigan unlar qimmatroq bo'lsa yoki jarayonning boshqa jihatlari uni qimmatlashtirsa ".
Bir narsa aniq: sifat to'laydi
6. BARLAR 20 SENTONDAN SOTILANGAN KO'PROQ HAM QO'YISHIMIZ KERAKMI?
"Menimcha, agar, Mening nonimdagi unning o'zi men uchun 20 tsentga teng Qani, qolgan ingredientlarni, mehnatni va barni tayyorlash uchun sarflangan boshqa barcha xarajatlarni qo'shib, biz o'zimizni o'sha 20 tsentdan ancha yuqoriga qo'yganmiz", deb tushuntiradi Beatriz. “Menga bir narsa muhimdek tuyuladi yaxshi non qilish haqida gap ketganda, buni tan olishdir , novvoy uchun eng qimmat narsa xom ashyo emas (garchi bu muhimligiga shubha bo'lmasa ham) eng qimmat - bu juda ko'p joy va vaqtni o'z ichiga olgan jarayon , va ko'p soatlik ish. Bu juda qimmat". Xaver ham bu narxlarga qarshi: “Hisoblash qiziq qanday qilib bir non 20 sent turadi , va buning tushuntirishi hech kimni chetlab o'tmasligi aniq: boshlash uchun yomonroq, arzonroq xom ashyo . Sifatni yo'qotmasdan mahsulotni biroz arzonroq qilish usullari ham bor, lekin Bu chegara shubhali, shunday emasmi? ”.
Non, yangi gurme hodisasi
7. NON BIR TARAFDAN GURME MAHSULOTGA, BOSHQA TARONDAN KUNLIK SIFATLI ISTE'molga aylanganmi?
“Men bunday deb o'ylamayman: hatto non yaxshi bo'lsa ham, narxi yuqori bo'lsa ham eng arzon mahsulot bo'lib, biz stolga qo'yamiz ", deb javob beradi Beatris. “Biz ikra yoki jabugo jambon haqida gapirmayapmiz; yaxshi non kundalik xarajatlarning kamligini anglatadi , lekin uni olgan kishi uchun ustuvor bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, nonning ta'mi sizni to'ydiradimi yoki yo'qmi, sizni qiziqtirmasa , keyin siz faqat minimal sarflashni xohlashingiz mantiqan.
Xaver bunga qo'shilmaydi: "Ha, ikkala narsa ham sodir bo'ladi va ikkalasi ham, menimcha, achinarli . Men ishonamanki, non asosiy oziq-ovqat bo'lib, har qanday stolda bo'lishi kerak va shubhasiz, o'rtacha narxda. Bu tendentsiya, ajablanarli emas, ba'zi odamlarga foyda olish imkonini beradi. Qulay va yuqori narxni oqlaydigan maxsus nonlar borligi yaxshi , lekin u odatda topilgan narsa emas. Aksincha, ular odatda niqoblangan nonlar, muvozanatsiz narxlarda. Men bu fikrni baham ko'raman «kunlik iste'mol» non darajasini oshirish kerak . Siz uni har kuni iste'mol qilganingiz uchun emas, balki bu yomonroq bo'lishi kerak, aksincha, va aynan shu sababli. Men yuqori sifatli, arzon narxlardagi kundalik nonlarga ovoz beraman ”.
"Yaxshi non kundalik xarajatning kamligini anglatadi"
8. ODAMLARNI NON PAYLASH KURSGA YO'ZILISHGA NIMA JALB QILADI?
Ko'p yillar davomida ushbu mavzu bo'yicha kurslarni o'qigan Beatriz bizga shunday deydi. “Ko'p odamlar sog'liq muammolariga qiziqishadi, lekin ularning ko'pchiligi non jarayoni ularning e'tiborini tortganligi sababli keladi . Bu qiziqarli hobbi: yopishqoq xamirga tegizish, uni aylantirish, qo'llaringiz ostida almashtirish, keyin o'stirish va nihoyat, pechda shishib, qizarib ketish juda hayajonli. Va odamlar o'z qo'llari bilan ishlashni yaxshi ko'radilar va yangi mavzuni o'zlashtirish qiyinligi ”.
Biz ishlashni yaxshi ko'radigan xamir nimaga ega bo'ladi?
9. NEGA ODAMLAR JUDA SIFATLI NONGA QO'YILADI? BU FAQAT NARX SAVOLMI YOKI KONFOR UCHUNMI (ULARNING UYLARIGA YAQINDA YAXSHI NONDOVONLARI YO'Q CHUNKI?
"Agar tanlovingiz bo'lmasa, unda siz bunga rozi bo'lasiz", deb xulosa qiladi Beatris. “Bu uzoq vaqtdan beri davom etmoqda. Ma'lum bir vaqtda va bir qator holatlar tufayli, nonning sifati shafqatsiz tushadi . Lekin mening fikrimcha, odamlar yeyayotgan nondan to'ymaydi va shuning uchun biznikiga o'xshash kurslar va novvoyxonalar muvaffaqiyatli. Endi iste'molchida ko'proq imkoniyatlar mavjud ; Muhimi shundaki "hunarmand" bo'lib ko'rinadigan saytlarga aldanmang . Yaxshi non - bu trend emas, u qaytib kelishi mantiqan to'g'ri, u deyarli barcha taomlarga hamroh bo'ladigan va hatto asosiy element bo'lishi mumkin bo'lgan mazali mahsulotdir, bu sizni oziqlantiradi, yaxshi his qiladi... Yaxshi non bizni xursand qiladi ”.
“Ko‘p yillar davomida biz o‘zimizni sezmay, e’tibor bermay, yomon non yeyish kabi jimjimador kasallikdan aziyat chekdik”, - deydi Xaver. " Shuncha vaqt o'tdiki, biz nonning ta'mi qanday bo'lishi kerakligini esdan chiqardik . Endi non oziq-ovqatdan ko'ra ko'proq vositadir. Suring, sosni tugating ... Bu unutilgan va burchakli element bo'lib qoldi va havolalar yo'qligi bizni o'sha noaniq massalarga rozi bo'ldi. Narx, albatta, mantiqiy, ammo qayg'uli ta'sirga ta'sir qildi, bu bizni yeyayotgan narsamiz sifatiga qaraganda hamyonga ko'proq qarashga majbur qiladi. Va jim kasalliklardan yana biri bo'lgan konfor ham ta'sir qildi . UHT sutini sotib olib, uni uyda uch oy davomida saqlashim mumkin bo'lsa, nega har to'rt kunda yaxshi yangi sut sotib olaman? Yana bir marta, Bu biz eng ko'p maqtanishni yaxshi ko'radigan narsalardan biri bilan bog'liq kichik madaniyatimizning aksidir: gastronomiya ”.
Nonning oziqlanishi muhim, agar bo'lmasa, nima?
@raestaenlaaldea-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- "Non olib, sho'ng'ish" yo'nalishi
- Millenniallarning gastronomiyasi
- Barselonadagi non mo'jizasi
- Oziq-ovqat yuk tashish tendentsiyasi Ispaniyada boshlanganmi?
- O'zingizning Galisiya oshxonangizni qayerda qilish kerak
- Chet elliklar uchun ispan lazzatiga ega burchaklar
- O'n ikkita ispan mahsuloti bilan yashil rangga qanday o'tish mumkin
- Raquel Pineironing barcha maqolalari