Yangi gastronomik ibodatxonalarda an'anaviy lazzatlar
Yoz tugadi va hisob-kitob qilish vaqti keldi. Ba'zi restoranlar o'z takliflarini suratga olish uchun sayyohlar oqimining ko'payishidan foydalangan, bir necha oy oldin ochilgan , va qish uchun jadallikni qo'lga kiriting.
Boshqalar, o'z navbatida, bu vaqtni tayyorgarlikka bag'ishladilar uning yangi mavsum uchun taqdimoti.
Ularning ikkalasi ham, har holda, bu kuzda odamlarni gapirishga majbur qiladiganlar; yangiliklar qo'shildi Galisiyada so'nggi yillarda o'sishni to'xtatmagan panorama va bu, birinchi navbatda, katta shaharlardan tashqariga chiqishga muvaffaq bo'ladi, butun hududga tarqaladi.
Apracería tavernasidan olingan taroqlar
Bu bizning yo'limizning ba'zilari orqali gastronomik yangiliklar Galisiya bu kuz ritmiga qaytishni ancha chidab bo'lmas holga keltirishni va'da qiladi.
** 55 qadam (A Coruña)**
Ular deyarli ochiq to'rt oy va ular allaqachon kuz uchun ajoyib kutilmagan hodisalardan biri sifatida tasdiqlangan. Er-xotin: u, Korunyadan, xonada; u oshxonada venger . Bu butun jamoa.
Bu bilan Evropaning yarmidagi ba'zi ajoyib restoranlardan o'tadigan panjara va traektoriya, o'zgaruvchan taklif ishlab chiqilgan, yangi va juda mazali tayyorlangan tosh otish masofasida atigi beshta stoli bor bu kichkina joyda kim turar joy topadi Mariya Pita maydoni.
** selitra (A Coruña)**
Fernando Agrezar yillar davomida **Mishel yulduzi **As Garzas**, Malpika qirg'og'ida joylashgan, birlashtirgan restoran. Galisiya retseptlaridan klassik taomlar ko'proq shaxsiy oshxona bilan.
Aynan uning taklifining eng an'anaviy jihati, unga asoslangan kaldeiradalar, guruchli idishlar, salpikonlar va boshqa abadiy preparatlar ning sayrgohiga yoz boshida keldi Koruna , Bu erda bir necha oy ichida u o'zini ko'rsatdi yodda tutish kerak bo'lgan joy oshpaz va uning jamoasi muvaffaqiyatsizlikka uchramaydigan klassik retseptlar kitobidan bahramand bo'lish.
Salitredagi chayon baliqlaridan tayyorlangan pishiriq
** Sinxelo (Ferrol)**
Diqqat Ferrol , chunki u bir muncha vaqtdan beri berib kelmoqda uning gastronomik sahnasiga burilish. Agar katta tetik bo'lsa Ingliz yo'li , qo'shilgan bir nechta nomlar mavjud emas: Josefa's Bar (O Camiño bilan bir jamoadan), ** Barcia Street Tapas, David Freire Bar, Kafe Vanessa oshxonasi** shaharning gastronomik manzarasini biladiganlar orasida mashhur bo'lgan an'anaviy barlardan biri.
Yoki Sinxelo, oxirgi kelgan, oddiy joy (aniq bu galisian tilida sinxelo degan ma'noni anglatadi) bu taklifini asos qilib oladi mahalliy mahsulot va hech qanday keraksiz asoratlarsiz, u tezda mahalliy jamoatchilikni g'alaba qozonmoqda.
**To'lqin (asal)**
Restoran bilan shug'ullanish uchun sizda juda aniq g'oyalar bo'lishi kerak Karino, Ispaniyaning eng shimoliy shahri, qishda yetib bormaydigan dengizchilar shahri 4000 aholi.
Va hali u erda Kristian Santyago Breixo , Galisiya oshxonasining afsonaviy nomlaridan o'tib (Casa Marcelo, Alborada...), o'z shahriga qaytib, tapas bar va restoran o'rtasidagi bu kichik joyni himoya qiling, Ortegal mintaqasining taklifini yangilaydi, shimoldan shimol.
** Balieyros (Korrubedo) **
bular bilan nimadir yuz bermoqda kichik qirg'oq shaharlari , chunki Galisiyalik oshpazlarning yangi avlodi qo'rqmasdan ularga qaytadi.
Bu holat Lara va Suso , kim birga ishlagandan keyin uy qaror qildilar Hostal Balieiros restoranini ta'mirlash , klassik mayoq yo'lida Laraning ota-onasi o'nlab yillar davomida boshqarib kelgan tabiiy bog' yonidagi bu kichik qishloq.
Taperia yanada klassik yo'nalishni saqlab qoladi, ammo bir necha hafta oldin boshlangan restoran zamonaviy oshxona uchun ma'lumotnoma sifatida taklif etiladi. O Barbanza viloyati kabi taomlar orqali lavlagi, kaju va kapers kabi bonito; selleriak va quinoa yoki çıtır suyaklar va hodan bilan ot skumbriyasi bilan taroqsimon.
** Dehqonchilik (Laks) **
Sohil bo'yidagi qishloq oshxonasi o'zini qayta ixtiro qilayotganiga ko'proq dalil kerakmi? Xo'sh, Laxe qalbida bir necha oydan beri ishlayotgan boshqa joy A Praceria bor. Kosta-da Mortedagi eng maftunkor shaharlardan biri , mashhur ** Casa do Arco yonida .**
mahalliy oshxona, boshqa da'volar yo'q nimani yaxshi ovqatlantirish kerak (aslida, restoran Taberna Marinera deb da'vo qilmoqda) va ma'lum bir tarzda mintaqadagi restoranlarning taklifini yangilash, asosan klassik.
Apraceria dan kartoshka pyuresi bilan sakkizoyoq
** Merenzao (hushyor) **
Bir necha yil o'tib, eng yaxshi joylashuvi bo'lgan joyda, As Cadeirasning ajoyib manzarasi yonida , Merenzao restorani bir necha oy oldin ko'chib o'tdi Doade qishlog'idagi Petron vino zavodining ob'ektlari , bu erda u o'z taklifiga yangi turtki berish uchun bahordan foydalangan.
Endi sizni yanada qulayroq qiladigan xona, yanada qulay oshxona va chindan ham chiroyli terasta bilan restoran yangi bosqichga kiradi. retseptlar kitobi va eng yaqin mahsulotlarning tadqiqot chizig'idan voz kechmasdan.
Va Santyago haqida ba'zi eslatmalar
Ular pivo tayyorlamoqda, ularda hali ochilish sanasi yo'q, lekin ular bu kuzda ikkita ochilishga va'da berishmoqda. Bir tomondan, jamoa Marcellus uyi bu yozda ochilishini e'lon qildi avgust oyining birinchi haftasida yangi joy.
Taklif qaysidir ma'noda ular so'nggi yillarda **Yapon-Galisiya tavernasida** mashq qilgan taklifiga o'xshash bo'lardi, lekin iloji bo'lsa, oddiyroq chiziq bilan. Oxir-oqibat, bu narsa kechiktiriladi, lekin hamma narsa istalgan vaqtda ochishga tayyor.
Kelgusi oylar uchun shaharning yana bir ajoyib ochilishi va, albatta, Galisiya sahnasidagi eng ajoyiblaridan biri. U Pepe Solla sharafiga nomlangan.
Pontevedralik oshpaz Compostela oshxonasining oltin milyasiga tushadi. Rua das Ameas Hozirda **Abastos 2.0 jamoasining ikkita xonasi ** mavjud, lume restorani yulduzli Lucia Freitas yoki taklifi Altamira qahvasi , boshqalar qatorida.
Uning loyihasi, deydi u, “kuz boshida ochiladi. Bu ko'proq norasmiy joy bo'ladi, bar va alohida stollar, baham ko'rish uchun idishlar, tasodifiy ”. "Biz klişelarga tushib qolishni xohlamaymiz", deb davom etadi u. “Ko'z qisib qo'ygan bo'lsa-da, ko'proq mahalliy narsa. Faqat Galisiya sharoblari, bir oz sherri va shampan bilan ”.