Biologik parchalanadigan qadoqlash dunyosida go'zallik barqarorlikka zid emas
Biz bilgan restoranlar, hech bo'lmaganda hozircha yo'q bo'lib ketdi. Ularni ochishga imkon bermaydigan yoki mavjud bo'sh joyni sezilarli darajada cheklaydigan inqirozli reglamentga ko'ra, gastronomik muassasalar ushbu davrda omon qolish uchun deyarli majburiy ravishda etkazib berish va olib ketishga o'tishdi. Va endi bilan nima sodir bo'ladi plastik va bir marta ishlatiladigan idishlar?
Ushbu yangi biznes modeli bilan, bir martalik idishlar , atigi ikki oy oldin shunday haqoratlangan - va ko'pchilik, g'oyib bo'lish arafasida - jonlanish bilan yashash , va nafaqat mehmonxona sektorida: Ecoembes ma'lumotlariga ko'ra, 14 martdan beri sariq konteyner odatdagidan 15% gacha ko'proq chiqindilarni qabul qilgan.
The qo'lqop va niqoblar bu materialdan qilingan qayta ishlanmaydi, lekin ha - garchi to'liq bo'lmasa-da oziq-ovqat tushadigan ko'plab bir martalik idishlar . Format, "ko'rinib turgan" gigiena tufayli - garchi nazariy jihatdan qayta foydalanish mumkin bo'lsa ham, xuddi shunday xavfsiz bo'ladi - endi ko'proq tanlanmoqda Fuqarolar tomonidan bir necha oy oldingiga qaraganda, ekologik toza konteynerlar qo'llaniladigan "muqobil" sirtlarning yopilishi fakti qo'shiladi.
Peyzaj xavfli : Greenpeace e'tirof etganidek, "agar qayta ishlash foizlari allaqachon past bo'lsa, sog'liqni saqlash inqirozi bu ko'rsatkichlarni yanada kamaytirishi mumkin". NNT ma'lumotlariga ko'ra, hozirgi vaziyat triaj zavodlarida qo'lda ajratishni bekor qildi , bu konteynerlarni keyingi qayta ishlash uchun farqlash. "Shunday qilib, kamroq materiallar qayta tiklanadi va shuning uchun poligon va yoqish uchun mo'ljallangan chiqindilar ko'payadi."
Bir marta ishlatiladigan plastmassaga qarshi urush teskari tomonga o'tayotganga o'xshaydi
MEHMONXONA SEKTORI VA UNING BARQAROR ALTERNATİVLARI
Yuqorida tilga olingan Greenpeace kabi tashkilotlarning sa'y-harakatlariga qaramay, ular Ispaniya supermarketlarini majburiyatlarni bajarishga undagan. plastik qisqarish bilan ularning javonlarida haqiqat shundaki, bugungi kunda katta sirtlar materialni ifloslantiruvchi moddalarni kamaytirish uchun amalda muqobil variantlarni taklif qilmaydi.
Mehmonxona sektorida esa son-sanoqsiz yuqori sifatli qayta ishlanadigan va hatto kompostlanadigan materiallar paydo bo'lmoqda, shuning uchun bu sektor atrof-muhit uchun kamroq oqibatlarga olib keladigan etkazib berish dunyosida ommaviy ravishda boshlanishi mumkin ko'rinadi. “Hozirda bozorda bor to'liq biologik parchalanadigan qadoqlashning barcha turlari , shakarqamish, karton, bug'doy tolasi va makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan. Ular muzlatilishi, qizdirilishi va ba'zilari hatto pishirilishi mumkin. Bizda 1,5 litrli katta kostryulkalar ham bor, ular bayram stolini bezashlari mumkin ", - deb tushuntiradi Klimer barqaror ovqatlanish do'koni rahbari Devid Ramos, so'nggi haftalarda buyurtmalar 300% ga oshgan.
Shu nuqtai nazardan, Cookplay kabi bir martalik dasturxon kompaniyalari ham mavjud vaziyatdan foydalanib, o'zlarining yaqinda EKO Bowl kolleksiyasi kabi biologik parchalanadigan va dizaynerlik qadoqlarini ishga tushirishmoqda. Demak, taklif juda xilma-xil, shuning uchun ham tanlash qiyin : "Biz yuzlab narxlarni, yuzlab materiallarni solishtirdik... Asosiysi shundaki, u butunlay yopiq idish bo'lishi kerak: uning germetik sifati bizni eng ko'p tashvishga solmoqda", - deydi La Casa del egalari Ana Vikariya va Fede Aylon Malagadagi Perro restorani.
Muvaffaqiyatli ochiq biznesi bilan 16 yildan so'ng, ular endi birinchi marta borish uchun ovqat tayyorlashlari kerak bo'lgan qiyinchilikka duch kelishmoqda va bu qiyinchilik o'zini namoyon qilmoqda: "Bizning bunga kirishishdagi havasimiz. Bir oylik emas, balki biz buni yaxshi qilishimiz kerak, shuning uchun ham biz qidirayotganimizda, bizning tendentsiyamiz shunday bo'lgan. yashil bo'ling , bu biz taklif qilayotgan gastronomik taklif turiga mos keladi".
Oxir-oqibat, mehmonxona egalari qayta ishlanadigan qadoqlashdan voz kechishga qaror qilishdi (chunki "uning faqat bir qismi qayta ishlatilishi mumkin", ular batafsil bayon qiladilar) va kompostlanadiganlarini (butunlay yomonlashadi), xususan, BeCompost sabzavot tolalaridan tayyorlangan qadoqlarni tanlashga qaror qilishdi. Biroq, bu tanlov ko'pchilik restoranlar tomonidan amalga oshirilmaydi, deb Ramos ta'kidlaganidek, sabablarga ko'ra xabardorlik va narx farqining etishmasligi : "Barqarorlari 10% qimmatga tushadi, garchi har kuni biz ularni plastikdan bir oz ko'proq moslashtiramiz", deb tushuntiradi u.
Malaga markazidagi o'z binolari uchun to'liq ijara haqini to'lashi kerak bo'lgan Vikariya va Aylon uchun, ular tanlagan kompostlanadigan idishlarning narxi plastikdan deyarli ikki baravar ko'p , bu farq, ammo sizning menyuingizni qimmatroq qilmaydi. “Idish-tovoq yuvmasligimiz, idishlarni yuvish mashinasi kabi mahsulotlarga pul sarflamasligimiz ma’lum darajada qoplanadi”, - deya tahlil qiladi ular.
Kelajakka nazar tashlab, va yaqinda o'zlarining onlayn-do'konining ochilishi munosabati bilan, ular ovqatlanishdan tashqari, o'z muassasasida taklif qiladigan ba'zi mahsulotlarni, masalan, tabiiy vinolar yoki organik sabzavotlarni, mehmonxonachilarni sotadilar. qidirmoqdalar issiqlik muhrlash mashinangizdan foydalanish uchun barqaror material (Klimer, Ramosning so'zlariga ko'ra, qog'oz tolali tovoqlarni biologik parchalanadigan lasan bilan yopishtiruvchi birini sotadi).
Buning sababi shundaki, u "batafsilroq" qoplamani ta'minlaydi, bu ham kutilmagan muammoning oldini oladi: qoplamalarning etishmasligi Buyurtmalarni joylashtirishda ular topilgan. “Ular alohida sotiladi, ko‘p buziladimi yoki nima uchundir, bilmaymiz, lekin biz qopqoqlari to‘lib ketgan ko‘plab idishlarni topdik”, deb xulosa qilishadi ular.