"Oshqozonni mag'lub etish" iborasi yaratilgan natijasida Meksika gastronomiyasi . Bizda hech qanday dalil yo'q, lekin shubha ham yo'q. Go'sht va boshqa ingredientlar bilan to'ldirilgan makkajo'xori tortillasi qanday baxt keltirishi ajablanarli. Ammo haqiqat shundaki, uzoq vaqt davomida uning oshxonasi chegaradan tashqarida bo'lgan odamlar tomonidan pastga tushirilgan. Ikki so'z: tacos Y achchiq . Oh! Biz qanchalik xato qildik!
Qutqaruvchi ko'ylagi kabi Google san'at va madaniyat bizga dunyodagi eng mazali oshxonalardan birida ba'zi darslar beradi. Sarlavha ostida birlashtirilgan ingredientlar, retseptlar, tarix va asosiy qahramonlar Meksika lazzatlari va u bilan biz mamlakatni shimoldan janubga va plastinkadan plastinkaga (deyarli) sayohat qilamiz.
Google Arts & Culture Flavors of Mexico taqdim etadi.
TO'G'RI ovqatlanish (VA ICHIMLIK) XARITASI
Faqat tacos emas o'zining keng tarqalishi bilan ajralib turadigan mamlakatning 32 shtati oziqlanishi mumkin edi. Taomxo'rlar bu sayohatda o'zlarining jannatlarini plastinkada, balki stakanda topadilar, chunki Meksikada ham aytadigan ko'p narsa bor. bu san'atda tushdi biz juda yaxshi ko'ramiz.
Ehtimol, bu haqida gapirishni boshlash uchun ilg'or darajadir echki, gorditas, pishloqli bulyon va zaharli loviya , lekin sabr-toqat, biz shubha uchun joy qoldirmaymiz. Shimoliy Meksikaning oshxonasi doimiy kutilmagan hodisalar paradidir. Gorditalar makkajo'xori tortillalari va pishloqli bulyon Sonora vakili bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlaridan biri turli xil yashil qalampir ular faqat shimoliy shtatlarda joylashgan.
Zaharli fasolga kelsak ... muborak zahar! Bu shimoliy-sharqiy taomlarning odatiy taomidir. Bu qovurilgan loviya botirib cho'chqa go'shti qovurilganda : chilili bulonda cho'chqa go'shti va boshqa ziravorlar. Zahar so'zi sariyog'ni anglatadi, cho'chqa go'shti chiqaradigan yog'ga.
Agar biz shimolda qolsak, biz ham to'xtashimiz kerak Sinaloada . Mazatlan shahri "qisqichbaqalar poytaxti" laqabini oladi, ammo bu erda ular dengiz va quruqlikni birlashtirish bo'yicha mutaxassislardir. aguachile (qisqichbaqalar, chili, limon, piyoz yoki bodring bilan) yoki gubernator tacos , shuningdek, qisqichbaqalar, chili, pomidor, pishloq bilan ...
Gerreroning xarakterli qudug'i.
chihuahuada , masalan, mahalliy xalqlar qishloq xo'jaligi tsiklini yaxshi hosil uchun minnatdorchilik bildiradigan gastronomik marosimlar bilan nishonlaydilar. Idishlar odatda asosiy ingredientlardan iborat mol go'shti, kiyik go'shti yoki echki . Va agar biz Quyi Kaliforniyaga ko'chib o'tsak, kutilgan daqiqa keladi: sharob bilan.
Xususan, Valle de Guadalupe mintaqasida, uzumzorlar o'zlarining ideal joyini topadilar , cho'l landshaftlari bilan birga dengiz va vodiylar o'rtasidagi kombinatsiya. Uning birinchi ekinlari 17-asrga to'g'ri keladi va hozirda u erda ishlab chiqariladi. 90% vino Meksikadan.
Biz keyingi bekatni qilamiz ichida Guanajuato, ularning chillarida, bulyonlarida va gorditalarida . va u yerdan Michoacan va uning tamales . Jahuakatalar an'anaviy tamales bo'lib, ular shtatda paydo bo'lgan loviyalardan tayyorlanadi va ayniqsa Pasxa bayramida iste'mol qilinadi. Ammo endi, bu safar tost qilish uchun dam olish vaqti keldi the tekila Xaliskodan , ko'k agava ko'p bo'lgan davlat.
Xalisko va uning ko'k agavasi.
Otishdan keyin biz davom etamiz Gerrero va uning pozolesiga . Va bu egalik olmoshi, chunki uning retsepti Xalisko yoki Michoakan kabi yaxshi ma'lum emas. Pozole sho'rva bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi nixtamalizatsiyalangan makkajo'xori yadrolari , ya'ni makkajo'xori terini olib tashlash uchun qaynatiladi va keyin boshsiz pishiriladi. Gerreroda xom tuxum, sardalya, avakado va cho'chqa go'shti qobig'i bor.
Va havola qilish Mexiko shahri Dunyoning eng yirik shaharlaridan biri bo'lganligi sababli, uning taomlari ko'proq bo'lishi mantiqan to'g'ri. Lekin harakat qilmasdan ketolmaymiz tort , go'sht, pishloq, chorizo yoki ko'plab ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan meksikalik bagetning bir turi.
Shuningdek, biz go'zallik haqida gaplashamiz va birinchi mukofot Chili en nogada, Pueblaga xos . Uning tashqi ko'rinishi nogadadan oq, anordan qizil va maydanozdan yashil ranglarni aralashtirib yuboradi, siz tasavvur qilganingizdek, Meksika bayrog'ini ramziy qiladi . dan iborat qiyma go'sht bilan to'ldirilgan poblano qalampiri (go'sht, pomidor, sarimsoq, piyoz va meva), nogada bilan qoplangan (uning asosiy tarkibiy qismi Kastiliya yong'og'i).
Nogadadagi Chili.
Yakunlash uchun biz gastronomik xilma-xillikni o'tkazib yubora olmaymiz oaxaka, bu erda tlayudalar ajralib turadi (shtatning odatiy makkajo'xori tortillalari), tamales yoki uning cheksiz mollari. Yoki Tabasko kakao , Meksikaning ramzi yoki achiote, tipik ziravorlar Yukatan.
dan foydalanish kabi ko'p narsalarni o'rganish kerak ularning ko'plab taomlarida hasharotlar , lekin xulosa sifatida ham biz bilmaganimizni anglab yetdik.
NIMA (VA KIM) ORQTADA
Ushbu yangi Google Arts & Culture loyihasi nafaqat taomlarni, balki uning tarixi va nufuzli odamlarini ham hurmat qilishni xohladi. Boshlash uchun, Meksika gastronomiyasi biz tasavvur qilganimizdan ancha oldin tug'ilgan, aslida, azteklar va mayyalar ajoyib oshpazlar edi . Ammo ular bizga nafaqat kelib chiqishi haqida, balki ularning kuchli mavjudligi haqida ham gapirishadi mamlakatdagi zamonaviy oshxona.
Afsonaviy Elpidiya Ernandes xonim.
Retsept ismsiz hech narsa emasligi sababli, Meksikaning lazzatlari uning transsendensiyasini amalga oshirishga imkon beradigan ba'zi odamlarni ochib beradi. kabi raqamlar Elpidiya Ernandes xonim 80 yoshida izot gul bilan pishirishni davom ettiradigan, oshpaz Beatris Avendano, Flores oilasi va uning novvoyxonasi Don Raul yoki Dona Vero , o'z restoranida ispangacha bo'lgan va zamonaviy taomlarni taklif qiladi.
Google Arts & Culture biz uchun uydan chiqmasdan, lekin buni xohlab, mamlakatga borishni osonlashtiradi. Meksika lazzatlari - bu meksikaliklarga sevgi maktubi , majoziy va tom ma'noda qanchalik boy ekanligini ko'rsatishga hojat yo'q gastronomiyaning to'liq rentgenogrammasi.