Oshqozondan ko'ra toza yurak
FARISHTA SHERNING NURI
Bu ** Quyosh botishi va yorug'lik** yili biz yeymiz: biz engil ovqatlanamiz! Insoniyat tarixida birinchi marta (bu yaqinda aytiladi) inson yorug'likni eyishi mumkin bo'ladi; Garvard universitetini oyoqqa turg'azgan va biz 2017 yil mart oyidan boshlab Aponyenteda bahramand bo'ladigan dengiz lyuminesansi, "Dengizning ajoyib nuri" menyusi.
EMBERS VA BOSHQA EMBERS
Bu shunchaki serendipity aybi bo'lganmi (menimcha, shunday deb o'ylamayman) gap shundaki, men so'nggi oylarda ** Gueyu Mar, Etxebarri, Askua va Katariya ** (shubhali filial) cho'g'iga tashrif buyurdim. Kadisdagi Elkano ). Cho'g'lar bizga pishirish ajdodlar va tellurik zavq ekanligini eslatadi: biz ko'proq olovni xohlaymiz!
Cho'g'lar va boshqa cho'g'lar
24 SOAT PAYDOVCHI Pishirish
Shuningdek, muhim filmga hurmat sifatida Maykl Vinterbottom (o'tkazib yubormang) bu menga bu istakni bu erga ekishga xizmat qiladi - bu tendentsiyani his qilaman: uzluksiz gastronomik formatlar , ko'chmanchilar uchun zarur (men kabi) kim xohlasa 19:30 da kechki ovqat yoki 11:00 da nonushta.
BULLI O'LDI, BULI YASASIN!
Enigma allaqachon shu yerda. Albert shunday deydi Enigma elBulli emas, bu elBulli 2017 yilda qanday bo'lar edi va bu ko'p narsani aytadi; bu hafta Mantel & Cuchillo Adria koinotiga kirib boradi va biz bu haqda sizga batafsil aytib beramiz, ammo bizda bitta aniq fikr bor: an'anaviy restoran formati o'lik.
GASTRONOMIYANI O‘QING
2016-yil, shuningdek, gastronomiyani o'qish yili bo'ldi (bundan ham ko'proq) va bu sohani jonlantiradigan barcha jurnallardan tashqari, buyuk oshpazlar tomonidan muhim kitoblar mavsumi bo'ldi: kutib olish vaqti keldi. Gastro Planet va tabriklaymiz Montagud nashriyoti supurish uchun Gourmand World Cookbook mukofotlari : Uyga olib kelingan 8 ta sovrin. va ko'z anarxiya , (albatta) qandolatchilikning Don Kixoti bo'lgan Jordi Rokaga bag'ishlangan asar.
Biz (ko'p) gastronomiyani o'qiymiz
PROTAGONISTI? TOMON
boshqa kitob, Mezbon ning Abel Valverde (xona xizmatining asosiy elementlarini mukammal ko'rib chiqish) biz allaqachon ogohlantirgan yaraga barmog'ini qo'ydi: ko'plab gastronomlar navbatchi oshpazning haddan tashqari qahramonligidan biroz to'ygan. Biz o'z joyimizni va taxtimizni tiklamoqchimiz: bu bizning baxtimiz haqida edi.
Kechki ovqat, stolning markazi
** TEXNOLOGIYALAR YETADI (noto'g'ri tushunilgan) **
Eng so'nggi bema'nilik: "Oltin qidirayotgan it" tomonidan ishlab chiqilgan taom Maykl Tusk (San-Fransisko restoranidan Quince Restaurant) iPad-da xizmat ko'rsatadigan plastinkadan iborat va narxi 220 dollar. Maykl jiddiymi? Aytmoqchimanki, jiddiymi?
Stolda PRIMITIVIZM
Bu yil ham bo'ladi O'rindan turish! Edorta Lamo tomonidan -uning Santa-Kruz-de-Kampesodagi panohida, Montana-Alavesaning o'rtasida, yashirin ovqat pishirish va ildizlarga hurmat bo'ladi: “Bu mening ildizlarimga qaytish! "Txiki" yoki "mocete" dan so'rib olgan madaniyatimga... Noma'lum madaniyat, jazolangan va ota-bobolarimdan omon qolgan... Bundan ortiq hayajonli narsa bormi? Biz qanday xohlaymiz ...
KO'PROQ KOKTEYLLAR
Bu endi yugurish emas: bu haqiqat. Kokteyllar (faqat) barning relefini ("biz ochiq ko'rgan yagona bar")** ortda qoldirib, ajoyib restoranlarning stollarini egallab oldi, shuningdek, oxirgi marta: nafaqat mexnatli restoranlar, shuningdek, menyu va gastronomik takliflar bilan kokteyl barlari. Mana yana bir tur!
Adriana Chia
GASTRONOMIK, LEKIN REAL
Umumiy gastronomik tajriba (uch yulduzli) bu bistronomik sovg'ada o'z izdoshlarini yo'qotdi va, ehtimol, bu hatto yaxshi yangilik: "buyuk"lardan biriga tashrif buyurish (har doim) hayratlanarli bo'lishi kerak. O'rtamiyonalik yetarli. Biz Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni yoki Sant Pauga qaytamiz. Biz har doim qaytamiz.
lazarte
AYOLLAR
Traveller-da biz gastronomik sektorda ayollarning (past) obro'si haqida tepishni to'xtatishda kashshof bo'ldik - soxta kamtarlikka dosh berolmayman va biz ishga kirishdik: ishlarni qilish kerak. Bizning granitimiz deyiladi "Sayyora gastronomiyasidagi eng nufuzli ayollar" lekin biz ko'proq narsani xohlaymiz.
@nothingimporta-ni kuzatib boring
Planet gastronomiyasidagi eng nufuzli ayollar