Ispaniyada Kolumbiya oshxonasining lazzatlari bo'ylab marshrut
O'z ona yurtining gastronomik madaniyati va Ko'hna qit'ada namoyon bo'layotgan yangi nuanslar o'rtasidagi yarmida, Kolumbiya oshpazlik takliflari o'z yo'llarini ochish Ispaniya . Oshpazlar va oshpazlar o'z uylarida ularga hamroh bo'lgan Lotin Amerikasi lazzatlarining nostalgiyasini his qilganlaridan keyin kolumbiya oshxonasi Mamlakatimizda.
haqida gapiring gastronomiya Bu mamlakatni o'zining bepoyon landshaftlaridan, xom ashyo yetishtiradigan va bizning gastronomik lug'atimizga allaqachon o'zlashtirilgan retseptlar tug'iladigan joylardan yaratishdir. arepas , the pishiriqlar , the sankocho , the makkajo'xori pishiriqlari , ajiaco, paisa laganda... tatib ko‘rganingizda og‘zingizda eriydigan va Madrid va Barselonadagi quyidagi manzillarda topishingiz mumkin bo‘lgan taomlar.
QUIMBAYA (Zurbano ko'chasi, 63, 28010 Madrid)
Edvin Rodriges, oshpaz va asoschisi Quimbaya , uning pazandalik loyihasini "Madriddagi birinchi Kolumbiya taomlari restorani" sifatida kataloglaydi. Uning ushbu sohadagi 22 yildan ortiq tajribasi va u bilan ishlash El Bohio restoranining oshpazi Pepe Rodriges 1999 yildan beri Mishel yulduziga ega bo'lgan - uni 2013 yilda Quimbaya cateringni yaratishga va nihoyat, bir yildan ko'proq vaqt oldin Zurbano ko'chasida o'zining gastronomik sarguzashtini ochishga olib keldi.
Edvin Rodriges - oshpaz va Quimbaya restoranining asoschisi
tomonidan ilhomlantirilgan kontseptsiya ostida Kolumbiya lazzatlari va dunyoning turli burchaklaridan kelgan oshpazlik texnikasi bilan boyitilgan Edvin Rodriges o'zining ona shahri Bogota gastronomiyasining zamonaviy talqinini tasavvur qilishga muvaffaq bo'ldi.
“Quimbaya - bu Edvin Rodrigesning oshxonasi; bu uniki Kolumbiya oshxonasini qanday yashashi va tushunishi haqidagi gastronomik taklif , uning bolalik va kattalar tajribasi xotiralari, ko‘plab joylarga qilgan izlanishlari va sayohatlari, pazandachilik madaniyatimiz markazi ekanligi haqidagi uzoq va chuqur suhbatlari haqida”, - deydi ular Traveller.es saytiga restorandan.
U orqali tatib ko'rish menyusi , Quimbaya ushbu Lotin Amerikasi mamlakatining turli burchaklari va burchaklariga to'liq sho'ng'ishni taklif qiladi: Karib dengizi, Tinch okeani, And tog'lari, orinoquia Y amazon ; Madriddagi ushbu gastronomik makonning oshxona merosining ajralmas qismini tashkil etadigan joylar.
Quimbaya - Madriddagi Kolumbiya taomlari restorani
Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai va Atardecer Llanero kabi beshta mashhur kokteyllarga qo'shimcha ravishda ular maxsus tanlovni taklif qilishadi. Ispan vinolari va frantsuz shampani Kolumbiya gastronomik sayohatini juftlashtirish uchun mas'ul bo'lganlar.
FOGATA (Segovia ko'prigi, 1, 28011 Madrid)
Oradan yigirma yildan ko'proq vaqt o'tdi Jeyms Rivera uchun nostaljidan foydalanishni taklif qildi Kolumbiya taomlari va uning mehmondo'stlik sanoatiga bo'lgan kasbini hurmat qiladigan sayt yaratish Kolumbiya Atlantika sohillari va o‘z mamlakati madaniyatini ikkilanmasdan qayta tiklaydi.
kabi idishlar bilan ajiaco , the kokos bilan guruch , the qovurilgan baliq , the gulxan guruch , kosteña laganda, to'ldirilgan patakonlar, sankocho, mango salatasi va go'sht, pishloq va tovuq empanadalari, restoran Olov u qirg'oqbo'yi mintaqasiga xos bo'lgan lazzatlarga rahm-shafqat qiladi, uning terastasi va yuqori qavati Qirollik saroyi, La Almudena va Plaza de España minoralarining ko'rinishini taqdim etadi.
La Fogataning ramziy takliflari quyidagilardan iborat an'anaviy retseptlar va ajoyib churrasco, mangalda pishirilgan mol go'shti qovurg'asi yoki cho'chqa qovurg'asi bilan noz-ne'mat qiladigan ajoyib panjara, shuningdek, menyusini keng assortiment bilan to'ldiradi. odatiy boshlanuvchilar . Bularning barchasi ispan vinolarining ajoyib tanlovi bilan. Ro'yxatdan o'tasizmi?
RUANA (Karrer del Rossello, 400, 08025 Barselona)
Mehmonxona sanoatida uzoq vaqt ishlagandan so'ng, ushbu oshpazlik loyihasini qo'llab-quvvatlagan tashabbuskor ayollar oshxonani qayta ishga tushirishlari kerak edi. Shunday qilib, 2019 yil 10 avgust Ruana eshiklarini ochdi Barselona , tomonidan buyurilgan Luz Elena Ernandes Buritica, uning singlisi Gloriya Ernandes Buritica va oshpaz Marta Balanta.
Uning eng mashhur taomlari ilhomlangan qahva mintaqasining lazzatlari , masalan, paisa tray, sancocho, tripe, ajiaco va sobrebarriga.
“Biz Kolumbiyalik ildizlardan ilhom olishga harakat qilamiz , onalarimiz va buvilarimiz bolaligimizda taklif qilgan uy qurilishi taomlarida. Bizning fikrimiz olishdir Ispaniya , bizning yerimizdan uzoqda mijozlar o'ziga xos lazzatni qayta tiklashlari mumkin ", - deydi ular La Ruana'dan Traveller.esga.
biridan tashqari Kolumbiya retseptlari va ingredientlarini o'rganadigan gastronomiya , bu restoran odatda La Guajira departamentidan Amazonkagacha bo'lgan barcha oshxona boshpanalarini tavsiflovchi xizmat ko'rsatish, yaqin munosabat va tajriba ruhini oshirishdan iborat.
La Ruana Barselonadagi qahva mintaqasidan lazzatlanishlarni taklif qiladi