Benares hovlisi: uning yulduzi.
2015-yilda Londondagi asl restoranning ukasi sifatida ochilgan, u ilgari **Madriddagi (Annapurna) eng klassik hindulardan biri tomonidan ishg'ol qilingan** binosida joylashgan. benares ning pechkalari tufayli o'zining gastronomik taklifini butunlay o'zgartirdi Diego Garsiya Fernandes.
"Benares Madrid kontseptsiyasi poytaxtning gastronomik taklifiga moslashtirilgan sifatli hind oshxonasini taklif qilishdir", deydi Garsiya Fernandes, uning rezyumesida ** Coque, Santo Mauro mehmonxonasi kutubxonasi yoki Londonliklar Zuma, Santini yoki Barrafina ** mavjud. "Biz hind taomlari kitobini to'liq ko'rib chiqishga harakat qilamiz va uni hind tilini yo'qotmasdan shahar uchun jozibador taklif bo'lishiga ishonamiz."
Thali, to'liq hind taomidir.
Tarjimasi: hind yarim qit'asi oshxonasida boshlanganlar uchun tanish taomlar, masalan tovuq tikka masala, kori va, albatta, tandir. Va shuningdek, bugungi kunda Madridda mashhur ingredientlar ziravorlar va hind usullari bilan pishirilgan: ahtapot yoki alabalık kabi.
"Barcha taomlar uchun boshlang'ich nuqta har doim klassik hind retseptlari bo'ladi, lekin biz bu klassikalarni yangilash uchun Madriddagi oshxonaning hozirgi tendentsiyasini hisobga olamiz", deb tasdiqlaydi oshpaz. Masalan, siz buni juda yaxshi bilasiz Madrid ta'mi, umuman olganda, achchiqlikka kamroq o'rgangan . "Biz undan tayyorgarlik jarayonida foydalanishda juda o'zini tutamiz", deydi u. "Biz ziravorlardan foydalanishda o'zini tutganimizdek, har bir taomda ishlatiladiganlar mukammal darajada ajralib turadi va asosiy elementlarni yashirmang ”.
Sifatli mahsulot va xizmat - bu yangilangan Benaresning maksimlari. O'tkazish joyi, tomonidan ishlab chiqilgan Cousi interyer dizayni , allaqachon bu fikrni bildiradi. Yog'och, baxmal, panjara, pushti rangdan ko'k ranggacha bo'lgan ranglar. Murakkab, ammo norasmiy muhit: dasturxonsiz stollar, baham ko'rish uchun idishlar. Orqaga o'tadigan bo'lsak, bu joyning ajoyib ajablantiradigan joyi: uning ichki bog'i, kichik hovuz atrofidagi stollar: romantik kechki ovqat uchun ajoyib joy yoki oddiygina **tinchlikda va Madridning qoq markazida**.
MAVSILLAR BO'YICHA
Mahsulotlarning mavsumiyligi Benares oshxonasida muhim ahamiyatga ega . “Biz o‘z imkoniyatlarimizdan kelib chiqib, eng yaxshi milliy mavsumiy mahsulotlarni tanlab olishdan tashqari, barcha mahalliy mahsulotlarni Hindistondan import qilishga harakat qilamiz”, deb tushuntiradi oshpaz. "Biz ijro etamiz yil davomida turli xil menyu o'zgaradi va buning uchun biz Hindiston yarimorolining turli iqlimini hisobga olamiz. Sovuqroq fasllarda biz diagrammani Hindistonning shimoliy hududlariga qaratamiz, issiq mavsumda esa janubga qaratiladi”.
Thali, bitta taomda tatib ko'rish menyusi.
Alakartga buyurtma berishdan tashqari, ular tatib ko'rish menyusiga ega, oylik o'zgarib turadigan tushlik menyulari , menyular faqat vegetarian (sabzavotlar, aslida, Diego tomonidan tayyorlangan menyuning muhim qismidir) va bu erda juda noyob taklif: Thalis, "Bir yo'lda to'liq ovqatlanish". "Bu go'sht, baliq yoki sabzavotlar bo'lishi mumkin bo'lgan asosiy elementga aylanadi, unga turli xil dukkakli o'simliklar yoki to'ldiruvchi sabzavot preparatlari kiradi. Unga har doim tandirda qovurilgan non, basmati palovi va shirinlik hamroh bo'ladi”, - deydi u. " Hindistonda bu eng kundalik ovqatlanish usuli bo'lar edi.
NEGA KETISH
Bir oyog'i bu yerda, bir oyog'i u yerda bo'lgani uchun. Tikka masala, kori, mango va tamarind bilan marinadlangan Tandoor sabzavotlari uchun.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Kokteyl menyusi. Va, albatta, o'sha ichki hovli.
Benares, Madridda yangilangan hind klassikasi
Manzil: Calle Zurbano, 5 Xaritaga qarang
Telefon: 91 319 87 16
Jadval: Dushanbadan shanbagacha soat 13:30 dan 16 gacha va 20:00 dan 00 gacha. Bar 13 dan 1 soatgacha.
Yarim narx: 35-40 evro