Tiradito, Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros yangisiga aylandi gastronomiyaning asab markazi . ning professionallari pintxo jonli kiriting Zabaleta Xrom shiferlar ko'p bo'lgan, bugungi kunda shaharda juda mashhur bo'lgan ushbu zamonaviy barda yakun topish. Andra Mari kelib chiqqan joyi hisoblanadi gastronomik pintxo .Va bu yangi bar kontseptsiyasining ajoyib namunalari ham ijodiy, ham juda mazali: romesko sosli tempura qushqo'nmas ning yagona talqini bravas kartoshka va panjara sabzavotli foie keki . Tinch okeani mamlakatlari madaniyatiga bo'lgan e'tibor ikkalasida ham o'z aksini topgan köfte va Peru tiraditosi yapon keklarida bo'lgani kabi ningyo-yaki.
Andra Mari & Co kompaniyasidan Bravas kartoshkasi.
TXUBILLO
Kirish joyidagi belgi, juda aniq eski shrift bilan yozilgan bask , sizni to'g'ridan-to'g'ri bunga olib boradi Matia ko'chasi ibodatxonasi. Txubillo bitta edi yerto‘la er-xotin bo'lgunga qadar yapon taomlari (va nufuzli maktab o'quvchilari Luis Irizar binolarni egallab oldi. Bugungi kunda eski bar pintxolarni taklif qiladi bask-yapon salat kabi gazpacho bilan udon , the bask yashil qalampir tempura , sousli fua teriyakiy buta no kakuni (misoda sekin pishirilgan bekon bo'laklari). Txubilloda men qanday tetiklantiruvchi ekanligini bilib oldim txacoli ning Txomin Etxaniz a bilan mukammal birlashadi maki sushi
vodiy uyi
Osmonda men o'zimni shunday his qilyapman San-Sebastyan tavernasi . Biroq, shahar markazidagi bu dahshatli barda salfetkalar bilan qoplangan va talaş bilan sepilgan zamin bor, bu naqsh vatanda juda ko'p bo'lmagan. 1942 yildan beri Casa Vallés ikkita yong'in (1976 va 1986) kabi o'zgarishlarga duch keldi. Aytishlaricha, bu erda Gilda (sirkada chilli, zaytun va tayoqdagi hamsi) . To'g'ri yoki noto'g'ri, haqiqat shundaki, bu klassik Bask aperitifi sizni sinab ko'rishingizni so'raydi. Shuningdek, Kantabriya hamsilari , the xamirda midiya , the pomidor sousida qisqichbaqalar va yonoqlar.
Aytishlaricha, Gilda Casa Vallesda ixtiro qilingan
ITURRIOZ
San-Sebastianning so'nggi paytlarda pintxos dizaynidagi monoxrom va minimalizm uchun zaifligi to'yingan bo'ldi. Hech bo'lmaganda Iturrioz, cherkov oldida Yaxshi cho'pon , kompensatsiya qiling zamonaviy interyer va ofitsiantlarning qora formasi a bilan juda yoqimli atmosfera . Uning klassiklari orasida hamsi bilan bedana tuxumi va biri cod konfit ular ajoyib. Uning "oshxona" pintxolaridan, sinab ko'ring To'ldirilgan qushqo'nmas , sherri sirkasi bilan skumbriya va panjara pishirilgan qovoq . Riojaga muqobil sifatida, nemis vinolari va sangria dan txacoli.
Bernardine vino qabrlari
BERNARDIN VINO ZO'RNATI
Nomidan ko'rinib turibdiki, Antiguo asl turar-joy maydoni edi. Bugungi kunda bu sharob yerto'lasi, g'isht devorlari va laminatlangan shisha derazalari tufayli o'ziga xos uslubga ega bo'lgan eski pintxos barda murakkab burilish kabi pazandalik variantlari bilan to'la istiqbolli mahalladir. Uning mijozlari orasida peshin vaqtida ayollar va kechki ovqat paytida otalar bu erga kelganlar tomonidan jalb qilinadi yelkalar Y Xoselitodan Chorizos , standarti eng yaxshi jambon ishlab chiqaruvchilari . Eski shahardagi boshqa barlardan farqli o'laroq, bu erda zavqlanish uchun etarli joy mavjud Rioja ularning lazzatlaridan biri bilan: losos bilan salat, qizil orkinos yoki qarsillab krevetka bilan mini gamburger.
Vinoteca Bernardinadan jambonli tostlar
YUKLAB olinmoqda
Boshqa barlardan biri Eski qism . Chiroyli taverna ko'chaning egri chizig'ida joylashgan Tuluza prospekti , oqlangan terasli (San-Sebastyanda kamdan-kam uchraydigan) . Ikki yil oldin ochilgan Abakando egalaridan biri dengiz mahsulotlari yetkazib beruvchisi. Shuning uchun uning ajoyib arsenal , Qisqichbaqa va ustara chig'anoqlaridan tortib to omar va qoraqo'tirlar , bu erga kelish uchun jiddiy sabablardan biri bo'ling. The qisqichbaqalar shishi Y vinaigrette bilan bekon bu xavfsiz tikish. Va limonli xom qisqichbaqa carpaccio Y kapari Bulardan biri shaharda eng yaxshisi . Yaxshi narxlarda qiziqarli vino variantlari ham mavjud.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- San-Sebastyandagi yangi yangiliklar! Shahardagi yangi joylar, oshpazlar va narxlar
- Antiguía de San Sebastián (Gontsal Largo tomonidan) - San-Sebastyandan mening beshta sevimli pinchos (Jesus Terres tomonidan)
- San-Sebastyan: pintxoga sig'inish - Basklar mamlakati bo'yicha qo'llanma - 30 ta narsa, agar siz haqiqiy San-Sebastyan bo'lsangizgina tushunasiz.
- San-Sebastyan haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Abakandoning yaltiroq interyeri