Kallaodagi yapon qandolatchilik do'koni
Tokiodagi qandolatchilik do‘konining kelishgan va fidoyi bosh qahramoni zo‘r mehnat bilan tayyorlagan dorayakilarga (hozircha) ega bo‘lmasa ham, nufuzli Sublime restoranlar guruhining Yaponiyadan tashqaridagi birinchi joylashuvida biroz ajablanib bo‘ldi: qo‘lda tayyorlangan maktub. fidoyilik va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan shirinliklar. Va u Kallaoda.
Hanayo-san Yoshi oltmishdan sal oshgan. Va shubhasiz, bu ularning ish sur'atini kuzatganimizda hazm qilishimiz qiyin bo'lgan raqam. Sahna ortida yashiringan Ajoyib Tokio Madrid , bizning ta'mimiz ushbu restoranda gastronomik tajriba bilan xayrlashadigan (nozik) shirin taom tayyorlash uchun mas'ul shaxsdir. teppanyaki (po'lat plastinkada ishlaydi, yapon tilida teppan deb ataladi) . U onasi va buvisining qo'llarini tomosha qilib tayyorlashni o'rgangan birinchi shirinlik aynan ** Doraemonning anko bilan to'ldirilgan sevimli kreplari edi**.
Xanayo juda uyatchang bo'lganidek, aqlli va uning pishiriq mahoratini maqtaganimizda u zavqdan qizarib ketadi. Seshanbadan yakshanbagacha tatib ko'rish mumkin bo'lgan go'zal kompozitsiyalarni birin-ketin diqqat bilan joylashtiradi Bu Madridning Santo-Domingo raqami 24 turadi. “Men o'zimni professional yoki hunarmand deb hisoblamayman. Lekin ha, mening shirinliklarim uy qurilishi ». Bu sizga ozgina tuyuladi, Hanayo san? Bo'sh vaqtingizning saxiyligi tufayli, Hanayo ushbu muassasaning eng xarakterli shirinliklarini tushuntiradi.
1. ICHIGO DAIFUKU
Daifuku yapon tilida "buyuk omad" degan ma'noni anglatadi. va u tasavvur (va, ayniqsa, aql-idrok) imkoni boricha ko'proq ingredientlar bilan to'ldirilgan mochi yoki glyutinli guruch kekidan iborat. Qayta tiklash xizmati bilan yuzma-yuz bo'lmaydigan an'anaviy jarayon kuchli va baquvvat qo'llar bilan chaynalgan massani yakuniy manzilga aylanguncha ezib tashlashni talab qiladi. Hanayo ning to'liq o'tkir emas-da, va yakuniy natijaga erishilgunga qadar issiq guruch pastasini yaxshilab yoğurun . Bunday holda, daifuku yuqorida aytib o'tilganlar bilan to'ldiriladi anko, mazali va umuman yoruvchi azuki loviya pastasi , turli yapon shirinliklarining asosiy tarkibiy qismi. “Ular siz pinta deb ataydigan loviyalarga o'xshab, mukammal qalinlikka erishguncha, past olovda shakar qo'shib, sabr-toqat bilan pishiriladi. Bu murabbo yoki murabboga o'xshaydi”. Ushbu daifukuning markazida muvozanatli yangi va tabiiy qulupnay (yaponcha ichigo) mavjud.
Ichigo Daifuku
ikki. CHOCO MOCHI
Asosiy tarkibiy qism sifatida glyutinli guruch pastasi g'oyasini davom ettiradigan bo'lsak, bu kichkintoy oldimizga keladi (buning uchun unchalik kuchli emas) tishlash, yumshoq va silliq Yoqimli baxmal tuyg'usini qoldiradi. “Biz xohlagan shokolad hissini olish uchun guruch pastasiga to'g'ridan-to'g'ri kakaoni qo'shish juda muhim. Xuddi shunday, To'ldirish juda sovuq bo'lib, deyarli muzlatilgan tuyg'uga ega bo'lishi - bu taomning yana bir kalitidir. ”. Choco mochi shokoladli kremning ipak va yangi to'ldirilishiga ega bo'lib, u yapon tilida namachoko deb ataladi (namakurimu - bu krem ma'lum bo'lgan nom). Shokoladni sevuvchilarga ushbu kombinatsiyani o'tkazib yubormaslikni tavsiya qilamiz uning sevimli ingredienti va yapon oshxonasining asosiy elementi o'rtasida: guruch.
Shokoladli mochi
3. MATCH ROLL
**Matcha choyi shveytsarcha rulosiga xush kelibsiz** (yuqori sifatli kukunli yashil choy). Bu hayratlanarli tuyulsa ham, Xanayo bu mayinlikni olish uchun unga xamirturush kerak emasligini tasdiqlaydi va izchillik. Bizga gugurt sepilgan yupqa qatlamda taqdim etilayotgan gugurt rulosi bo'lagi o'z-o'zidan nafis dumalab, qaymoq va tabiiy qulupnay parchalaridan iborat qaymoqli ichki qismini ko'rsatadi.
Matcha Roll
To'rt. MATCHA KREM BRÛLE
Eng yaponiyalik katalon kremi. Karamellangan tojga ega bu yashil flan, ehtimol, kechki ovqatning ta'mida eng katta shirinlik tuyg'usini uyg'otadigan taomdir. Lekin siqilmasdan. Uning qaymoqliligi uning qarsillab turgan qopqog'i bilan ajoyib tarzda ajralib turadi. Matchaga qaramlar uchun yana bir yangi tajriba. "Ishonamanki G‘arbliklar yaponlarning o‘zidan ko‘ra matcha choyi shirinliklarini ko‘proq yoqtirishadi . Darhaqiqat, bizning qandolatchilikda asosiy element, deb xato o'ylash tendentsiyasi mavjud. Ammo anko va yopishqoq guruch, shubhasiz, ancha keng tarqalgan.
Matcha Creme Brulee
5. Matcha pishloq keki
Biz Sublime Tokyo Madrid shirinliklarining haqiqiy malika arisiga yetib keldik. Cheesecake muxlislari o'zlarining mazali va nozik matcha cheesecakelarini tatib ko'rmasdan korxonani tark etmasliklari kerak. Pechene asosiga qurilgan, u issiq va tanish bo'lganidek, bir bo'lakni sindirib tashlaganingizda, tuyg'u bizni muqarrar buvining uyiga olib boradi , biz Mariya pechenesini uning uy qurilishi pirojnoe asosini tayyorlash uchun maydalaganimizni eslaymiz. Krem pishloqida shirinlik va sho'rlikning mukammal nuqtasi bor va uning ichki qismiga kiritilgan yashil choyning to'lqinlari oqlangan chizilgan silliqlik hissini vizual ravishda kuchaytiradi. Xudo tafsilotlarda. To'g'rirog'i, Kamisama.
Matcha pishloq keki