Agar siz Instagram-ni ko'rib chiqsangiz Marissa A Ross (@marissaaross) yoki siz ularning kundalik hikoyalariga berilib ketasiz, yangi sharob olamiga eshiklar qanday ochilganini ko'rasiz. Siz hamma narsa allaqachon yozilgan deb o'ylagan va sharhlashga oz qoldi.
"Jami, barcha oshqozon biluvchilar buni allaqachon qilishadi" , deb o'zingiz aytdingiz, lekin yaxshi ichimlik jannatida ko'p zavqlanishingiz kerak. Garchi, biz sizni ogohlantiramiz, uniki eng keng tarqalgan usullardan biri emas (uning Ross testi - u o'ziga xos belgi sifatida tatib ko'rgan shishalarni ichadi - buning dalilidir), lekin bizni u haqida hayratda qoldiradigan narsa: sharobga bo'lgan ishtiyoqini - deyarli har doim tabiiy bo'lgan moyillik bilan - tushunarli va qiziqarli tarzda jamoatchilikka yaqinlashtiring. Hammasi bo'lib, biz ichish uchun keldik.
"Men ichishni boshlaganimda, Kaberne Sovinyon va Chardonnaydan tashqarida hayot borligini bilmasdim", deydi "Vin" kitobi muallifi. Har doim: Ishonchli ichish bo'yicha tasodifiy qo'llanma, Bon Appétit jurnali vino bo'limi muharriri va Wine blogining asoschisi. 2012 yildan beri hamma vaqt.
"Los-Anjelesga kelganimda men o'zimdan komediyachi sifatida martaba yaratishga harakat qilardim - bu oxir-oqibat Mindi Kaylingning yordamchisi 5 yil va uning puli yo'q edi, shuning uchun u arzon vinolarni ichdi ». U har doim bir xil ta'mga ega bo'lgan vinolarni ichishdan charchamaguncha va birdan tatib ko'rishdan tortib to tatib ko'rishgacha, Domen LA , Los-Anjelesdagi tabiiy sharob do'koni.
Los-Anjelesdagi uyidan kulib: “Men ularning tabiiyligini bilmasdim, shunchaki, sharob 10 dollardan qimmatroq ta’mga ega bo‘ladi, deb o‘yladim.
O'shandan beri u o'zini yangi avlodga qaratilgan tushunarli va o'ziga xos uslubda sharobning foydalari haqida yozishga bag'ishladi.
Condé Nast Traveler: Bu oson tuyuladi, lekin bu juda qiyin bo'lishi kerak, chunki deyarli hech kim buni qilmaydi? Sharob ichuvchilar standartlashtirilgan fikrlar va hukmlardan qochish va qutidan tashqarida o'ylashni boshlash uchun nima qilishlari mumkin?
JANOB Birinchidan, sharob haqida gapirganda, yaxshi yoki yomon javoblar borligini o'ylashni to'xtatish juda muhimdir. Albatta, siz texnik ma'noda xato qilishingiz mumkin, lekin chashka haqida gap ketganda, buni qilolmaysiz. Ikkinchidan, siz juda hozir bo'lishingiz kerak. Haqiqatan ham sharobni hidlang, chindan ham tatib ko'ring, unga vaqt ajrating. Uchinchidan, chin yurakdan gapirish kerak. Bilaman, bu biroz Disney tiliga o'xshaydi, lekin menimcha, yaxshi sharob sizni tashiydi . Balki u sizni bolaligingizda buvingizning uyiga yoki hech qachon bormagan plyajga olib boradi, har qanday holatda ham sharob sizni olib ketsin va o'zingizni "o'ylagan" narsangiz bilan emas, balki o'zingizni qulay his qiladigan tarzda ifoda eting. ." Sharob shaxsiy narsa, shuning uchun uni sizniki qiling.
C.N. So'nggi paytlarda qanday vinolarga berilib ketdingiz?
JANOB Men italyan vinolariga qarayman, ayniqsa Italiyaning Abruzzo va Umbria viloyatlaridan, mahalliy navlarning qayta tiklanishi bor. Bu erda siz chiroyli an'anaviy italyan vinolarini olishingiz mumkin. ni yaxshi ko'raman Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, shuningdek uning "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino yoki Contestabile della Staffa tomonidan "Rosso" . Garchi siz Lamiddia, Cantina Margo va Vini Rabasco kabi ishlab chiqaruvchilardan ko'proq avangard vinolarini olishingiz mumkin.
C.N. Nima uchun vino dunyosi shu paytgacha qattiq va yopiq bo'lgan deb o'ylaysiz?
JANOB Men sharobni har doim odamlar va maqom o'rtasida tebranadigan mayatnik deb o'ylashni yaxshi ko'raman. Ko'p o'n yillar davomida sharob maqom ramzi edi. Bu boylar va ziyolilar uchun edi, hatto sinfiylikning o'ziga xos shakli edi. Ammo hozir mayatnik deyarli o'ziga xos "qasos" sifatida orqaga buriladi. Odamlar zavqlanish va zavqlanish o'rniga vinoning jiddiy biznes bo'lishidan charchagan. Ular hatto bu haqiqatdan xursand bo'lishadi. Bu juda hayajonli daqiqa.
C.N. Yozish va fikrlash tarzingiz tufayli vinoning "klassik jurnalistlari" bilan muammolarga duch keldingizmi?
JANOB Oh, albatta. Doimiy. Ayniqsa, hech qanday rasmiy "ta'lim" bo'lmagan ayol bo'lish. Sharob haqida kitob yozganingiz yoki gastronomik jurnalda chop etiladigan vinolar uchun mas'ul shaxs ekanligingiz muhim emas. Klassik Burgundiya mahsulotlarini bilmaganim yoki frantsuzcha so'zlarni noto'g'ri talaffuz qilganim uchun meni tanqid qilishadi. Hatto kiygan kiyimlarim uchun ham. Lekin men uchun shuni yodda tutish kerakki, uning ko'p qismi eski soqchilardan, sharobdan bahramand bo'lgan odamlar bir oz sinfiy va yopiq bo'lib, shuning uchun tahdidni his qilishadi. Bundan tashqari, barcha sohalarda gili$%& bor (kuladi).
C.N. Har safar o'zingiz tatib ko'rgan vinolarning ta'mi va hidini tushuntirganingizda, odatda musiqiy havolalar bilan buni qanday qilib tushuntirganingiz bizni hayratda qoldiradi. Misol uchun, sharhlaringizdan birida shunday deyilgan: "Fransua Sen-Loning Hey Gro "Chance the Rapper" albomi kabi mast." Odatda sharob va musiqa o'rtasidagi aloqalarni qanday topasiz?
JANOB Bu kulgili, chunki bu men odatda ongli ravishda qiladigan ish emas. Kichkinaligimdan televidenie va kino sohasida ishlashni xohlardim, shuning uchun men musiqaga hikoya qilish vositasi sifatida berilib qoldim. To'g'ri qo'shiq hissiyotni qanday kuchaytirishi menga yoqdi. Hayotimdagi hamma narsaning saundtreki bor edi, yozgan stsenariylardan tortib, tug'ilgan kunlarim uchun tayyorlagan kompilyatsiya disklarigacha. Va men uchun vinolar - bu hikoya. Ularning o'zlari bor, lekin ularni ichgan kishiga shaxsan aytadiganlari ham bor. Bu meni to'g'ridan-to'g'ri saundtrek yaratishga olib keladi. Men yordam bera olmayman.
C.N. Sizning radaringizda biron bir ispaniyalik prodyuser bormi?
JANOB Juda ko'p! Men Castilla y Leondagi MicroBio muxlisiman. Kataloniyada mening sevimlilarim - Els Jelipins, Finca Parera va Partida Creus.
C.N. Endi qiziqarli faktlarning qisqacha to'plami.
Agar siz vino bo'lsangiz, nima bo'lar edingiz? Men uni iste'mol qiladigan miqdorga qarab, bu Gamay bo'lishi mumkin. Lekin rostini aytsam, bu, ehtimol, uchuvchan italyan petillant-natural, qiziqarli va ehtirosli, ammo to'g'ri davolanmasa, portlashi mumkin.
- Hozir nima ichyapsan? Men Long-Aylenddagi Floral Terranesdan "Rosemary Farm" deb nomlangan tekis sidr ichyapman. Avvaliga shubha bilan qaradim. Pufakchalar yo'q: bu qanchalik yaxshi bo'lishi mumkin? Lekin u mukammal va sharob kabi mast bo'ladi. Burunda yalpiz, arpabodiyon va achchiq olma ichimligini eslatadi. Juda o'xshash - lekin ulug'vor zarba bilan - limonning kislotaliligiga. Suvli, lekin shirin emas.
- Bizga sevimli vino barlaringizni tavsiya qila olasizmi? Bu erda men juda ob'ektiv bo'lmasligim mumkin, chunki Kaliforniyalik bo'lganim uchun Oklenddagi Ordinaire kabi biznikiga yopishib olishga moyilman. Men ham Parijdagi La Buvette va Racinesni juda yaxshi ko'raman; Barselonadagi shafqatsiz bar va Nyu-Yorkdagi Ten Bells.