Kino gastronomiyasi (Ponzanodan tashqari)
oshxonasi Luis Anxel Peres , kino ijodkorining ruhini qutqaradi va uni sekin olovda pishiradi. Natija: a aks ettiruvchi va plastik oshxona bu bizni hali ham kashf qilishimiz kerak bo'lgan yaxshi ijodkorlar borligini ko'rishga majbur qiladi.
Luis Anxel Iskardan keladi, Valyadoliddagi shahar, u audiovizual dunyoda yo'li tosh bo'lishga qaror qilganida qaytib keldi. U o'z g'oyalarini tartibga solishga va o'zining buyuk ehtiroslaridan birini uyg'otishga vaqt topdi: Oshxona. U mehmondo'stlikni o'rgatgan va oshxonalarida terisini bo'yagan Zalacaín, DiverXo, Aponiente va Arriba (Kumush). Bir kuni u o'zi tug'ilgan yili (1988) Evripidning eng hayratlanarli fojiasining g'alati versiyasini taqdim etgan diniy rejissyor Lars fon Trierga hurmat ko'rsatib, oshxonasiga pul tikishga qaror qildi: Medeya .
"Meksika, mening mahallamdagi xitoylarga ko'ra"
Va bu unga oson emas edi. Luis Anxel uchun (hozir stagiers haqida ko'p aytiladi) DiverXo oshxonalarida ishlash haqiqiy maktab edi. “Bular qiyin joylar. DiverXo'da ishlash juda qiyin, lekin sizda juda yaxshi jihozlangan bosh bo'lishi kerak. Diverxoda mening fikrim ochildi. U Zalakindan kelgan va bu ishlarni bunday erkinlik bilan qilish mumkinligini bilmas edi. Men boshqacha yo'l tutishni o'rgandim, agar o'z oldimizga qo'ygan bo'lsak, hamma narsa qo'limizdan keladi”, - deydi oshpaz. Va natija yanada ijobiy bo'lishi mumkin emas edi; Medeyada idish-tovoqlar orqali kulgili narsalarni aytib bera olasiz, buni tez-tez uchratmaysiz. Ijodkorlik, plastika va jinnilikning kichik dozasi Shunday qilib, kechki ovqat egasi nima yeyayotgani haqida juda ko'p fotosuratlarni yuklashi kerak bo'lgan barmoq tendinitini unutadi. Instagram , va to'liq gastronomik tajribadan bahramand bo'lishni boshlang.
Medeya, imzo oshxonasining katta umidi
Bir necha oy ochilganiga qaramay, Medea allaqachon kontseptsiyani bir necha bor o'zgartirgan. Luis Anxel o'zining tez zerikib ketadigan va doimiy ravishda o'zgarib turishi kerak bo'lgan oshpaz ekanligini tan oladi, shuning uchun u bu haftani ikkita gastronomik taklif bilan boshlash uchun o'zining uzoq yillik menyusini boshqa dunyoga yubordi: 11 ta taomdan iborat uzun menyu va yana 8 ta qisqa . Bir necha bosqichda ikkita tajriba. Bu oshxonani a bilan eng yaxshi tarzda ishlaydi butunlay yangi mahsulot va bitta yuqori sifatli xom ashyo . Uning fikri shundaki, menyudagi o'n bitta taom mukammaldir. Va ular.
kabi taomlar Sevgi-nafrat hikoyasi." ular qulupnay, hindiston yong'og'i va sardalya kabi turli xil lazzatlarni birlashtirishga qodir. A'lo darajada zamonaviy taomlar tanqisligi yo'q Negroni ustiga qovurilgan pishiriq solingan, asal qo'shilgan qovoq pyuresi, sirkadagi hamsi va uchuvchi baliq go'shti yoki chili iplari bilan bezatilgan o'z sharbatida qovurilgan tovuq bilan to'ldirilgan ajoyib chuchvara.
Mahsulot, davolash va taqdimot: mukammallik
kabi yangi ijodlar yashil pomidor sousi bilan pomidor non tushdi, rozmarin va ziravorlar bilan marinadlangan mol go'shti va a tasviriy zaytun moyi ikra , sizni to'g'ridan-to'g'ri qishloq va bog'ning lazzatlariga, avangard va nafosatga zid bo'lmasligi kerak bo'lgan zavqlarga olib boring. Ba'zi idishlar bilan noz-karashma qiladi skumbriya kori kabi ekzotizm to'lqin orkinos baliq , bilan Yapon barbekyu va mojo sosli ajin kartoshka . Va menyudagi har bir taom bilan siz o'ylash, kaleydoskopik illyuziya, shaxsiy tajribaga ega bo'lasiz. Chunki Medeya oshxonasining maqsadi: vaqtni to'xtatish va taomdan zavqlanish eng empirik va gedonistik tarzda . Chunki suratga olish va fotoqo'ng'iroqlarda suratga tushish uchun boshqa qulayroq joylar allaqachon mavjud.
Shunisi aniqki, siz Medeyaga borishingiz va o'zingizni qo'yib yuborishingiz kerak. Chunki Chamberída hamma narsa Ponzaning qilmayapti. Medea Madridda mashhur oshxonaning eng katta umidlaridan biri sifatida ko'tariladi, har hafta o'zini yangilaydi, ko'proq noyob gastronomik tajribaga intilayotganlar uchun, sevuvchilar uchun xavf tug'diradi. sekin ovqat va hayajonli ta'mlar. U afsun qilish qobiliyati bilan mashhur Evripid Medea edi, o'z ovozini eshitishga shoshilinch ehtiyoji bo'lgan kuchli ayol, uning mavjudligini hamma bilishi kerak. Aynan shunday bo'ladi, bir paytlar bizni sehrlab, ovozini ko'targan va hamma boshini burab qaragan Luis Anxel Peresning oshxonasi bilan sodir bo'ladi. Bu Medeyaning ruhi.
Medeyaga borib, o'zingizni qo'yib yuborishingiz kerak
NEGA KETISH
Chunki o'ziga xos oshxonalar olamida hali ham Medeya kabi kamaytirilmaydigan Galli qishloqlari mavjud bo'lib, ular Chamberí tomonidan azoblangan gastronomik to'yinganlikka qarshi turadilar. Uning sehrli iksirimi? Mohirlik, uyg'unlik va haqiqiylikning ajoyib aralashmasi , mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan eng katta fidoyilik bilan yoğurulur. Chunki Medea-da ovqatlanishning har bir vaqti har doim boshqacha va har bir daqiqa o'ziga xosdir.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Medeaning yangilanish qobiliyati tajribani iloji boricha dinamik qiladi. Medeyada takrorlash taomning ikki yoki uch marta qayta ixtiro qilinganligini anglatishi mumkin . Xuddi shu narsa uning vino ro'yxati bilan sodir bo'ladi, takrorlashdan mamnun bo'lmagan juftliklarni sevuvchilar uchun
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Calle Rios Rosas, 45 yosh
Telefon: 91 081 97 71
Jadval : Seshanbadan payshanbagacha soat 13:00 dan 15:00 gacha. va soat 21:00 dan 22:00 gacha; Juma va shanba kunlari soat 13:30 dan 15:30 gacha. va soat 21:00 dan 22:00 gacha; Yakshanba kunlari soat 13:30 dan 15:30 gacha.
O'rta chipta: Uzoq menyu €65 / Qisqa menyu €50
Medeya, gipnoz va maftunkor